Ползите за здравето от пащърнак; Мари Клер

Отметка lepas2004 - iStock

Ако пащърнакът е по-малко забавен и колоритен от аналога му, няма причина да го пренебрегвате. Дълго изоставени сред „забравените зеленчуци“ като швед, тези, които не са родени наскоро, са запознати с пащърнак и неговите добродетели за здраве.

И за да не разваля нищо, неговият мек и леко сладък вкус ще подхожда на множество ястия и небца.

Пащърнак, зеленчук, особено богат на минерали

Пащърнакът е зеленчук, близък до моркова, но който има бял цвят. Този кореноплоден зеленчук е особено добре снабден с минерали. Той е преди всичко много богат на калий (600 mg на 100 грама), минерал, който играе много важна роля, тъй като е в началото на активирането на мускулните клетки (доброволни мускули или не, като този на сърцето или тези на червата) и неврони.

На храносмилателно ниво калият регулира киселинността на стомашните сокове и освен това участва в секрецията на инсулин. Пащърнакът е добре снабден и с манган, минерал, който помага за регулиране нивата на кръвната захар (гликемия) и синтезира холестерол.

Пащърнакът съдържа и фосфор, който помага за изграждането на костите, магнезий, който играе основна роля в управлението на стреса, както и желязо, мед и цинк.

---