Ползите за здравето на калето, калории, какви опасности
Това селско, тъмно зелено зеле, отсъстващо от рафтовете в продължение на много десетилетия, се върна на преден план в средата на 2010 г. Неговото хранително богатство и много ползи за здравето го правят истинска суперхрана. Съсредоточете се върху Кейл !
- Хранителен състав
- Ползи за здравето
- Калории
- Предпочитани форми
- Противопоказания
- Количество на седмица
- Рискове, ако консумираме твърде много
Хранителен състав
Наричано още къдраво зеле, зелето, както всяко зеле, е зеленчук, който е богат на вода и умерено сладък. Подобно на всички свои братовчеди кръстоцветните, той има висока хранителна плътност, което означава, чеосигурява много микроелементи за нискокалоричен прием. Витаминна страна: Кейлът е отличен източник на витамин С, тъй като осигурява 120 mg/100 g, повече от портокалите. Той също така съдържа витамин А под формата на бета-каротин, както и витамин К в значително количество, тъй като 100 g от този зеленчук са достатъчни, за да покрият ежедневните ни нужди. От минерална страна: това звездно зеле е по-богато на калций от кравето мляко (150 mg/100 g) и по-добре осигурено с калий от бананите! Той също така съдържа значително количество магнезий. Той е антиоксидант: флавоноиди, полифеноли, кверцетин и кемпферол се добавят към витамин С и бета-каротин, за да дадат на калето много силен антиоксидантен потенциал. И накрая, кейлът е един от най-много богата на фибри, както неразтворим с целулоза, така и разтворим с пектин.
Какви ползи за здравето ?
Както подсказва хранителното му богатство, Kale е храна с много ползи за здравето.
Анти рак
Зеленчуците, принадлежащи към семейство Кръстоцветни, са известни със своите противоракови свойства. Американско проучване от 2014 г. се опитва да разбере механизмите на този противораков ефект и се интересува от компонент, присъстващ във всички кръстоцветни, наречен изотиоцианат. Резултатите предполагат, че тази молекула има a анти-пролиферативен ефект на раковите клетки. Съдържащите се в Kale сулфорафан и кемпферол също биха имали противораково действие.
Кардиопротектор
Този път това е кверцетин, който се смята, че участва в кардиопротективния ефект на Kale. Тази антиоксидантна молекула е разпознала понижаващите холестерола ефекти. Тя би действал чрез блокиране на окисляването на лошия холестерол (LDL) и чрез силно ограничаване на атеросклерозата. Проучване от 2016 г. подчертава ефекта на понижаване на холестерола на кверцетина, съдържащ се в Kale.