Ползите за здравето на фъстъците
Ползите за здравето на фъстъците са многобройни, тъй като освен високото си съдържание на протеин, което може да го замести с месо или риба, фъстъците имат и „добри мазнини“. Последните, свързани с фибрите на фъстъците, го правят интересна храна за борба с рака, сърдечно-съдови заболявания, камъни в жлъчката или диабет тип 2. И това антиоксидантно действие се подсилва от съдържанието на ценни хранителни вещества като цинк, манган, мед, фосфор, магнезий и витамините от група В.
Консумацията на фъстъци обаче е силно обезкуражена - или дори забранена - за хора, които са алергични към протеините в този плод, тъй като те могат да претърпят анафилактичен шок. Тези хора трябва да бъдат особено бдителни за състава на продуктите, които консумират, тъй като много от тях съдържат фъстъци.
Всъщност фъстъците се използват в процеса на приготвяне на зърнени закуски, сладкиши, хляб, млечни продукти, сладолед и нарезки, за да се увеличи съдържанието на протеини или да се подобри вкусът и консистенцията им. От друга страна, фъстъците могат да бъдат замърсени с плесен, невидима с просто око, която произвежда канцерогенен токсин, афлатоксин. Ето защо трябва да избягвате консумацията на оцветени, плесенясали или гранясали фъстъци.