Ползите за здравето на доматите; Мари Клер
Добавете към любими ВИЖТЕ Д ЯН/iStock
Роден в Централна Америка, помодорото, както го наричат италианците, е плод (а не зеленчук от ботаническа гледна точка) като никой друг. В салати, супи или дори пълнени, това е плод, който може да се яде във всички форми и независимо от сезона.
Неговото високо съдържание на вода (94 g/100 g) и фибри (1,2 g/100 g) улеснява намаляването на калоричната плътност на храната. Няколко филийки или кубчета тук-там също внасят обем, така че по-бързо усещане за ситост, без да се зарежда крайното добавяне на калории (0,21 kcal/g или наполовина по-малко от настърган морков или мандарина).
Още по-ценно: невероятното му богатство на антиоксидантни съединения, по-специално ликопен (3 mg/100 g), един от най-мощните каротеноиди в растителния свят. Този пигмент, който придава на домата доста червен цвят, ще бъде централен елемент на известната критска диета, чиито ползи се признават за сърдечно-съдовата система.
Плод, богат на антиоксидант ликофен
В допълнение към добродетелите на диетата, богата на плодове и зеленчуци, ликопенът като такъв има ненадминат специфичен защитен ефект. Финландско проучване, публикувано през октомври 2012 г. в списание Neurology, доказа съществуването на връзка между нивото на ликопен в кръвта и риска от мозъчно-съдов инцидент (инсулт). Повече от 1030 мъже на възраст от 46 до 65 години бяха проследени в продължение на дванадесет години. От 259 участници с най-висока концентрация на ликопен, единадесет са претърпели инсулт, докато сред 258 участници с най-ниско ниво 25 са претърпели същата съдба. Или + 125% !
Това несъмнено е причината, поради която високите дози ликопен също са свързани с по-малък спад на когнитивните функции с възрастта, както показва Клодин Бер, директор на научните изследвания в Националния здравен институт и медицински изследвания в Монпелие (Inserm). Въпреки това, 85% от ликопена, който поглъщаме, идва от домати и техните производни: сос, сок, супа, кетчуп. Останалите 15% идват от консумацията ни на цвекло, дини, кайсии и грейпфрути. Оттук и неоценимият интерес на тази звезда на лятото.
Редица научни трудове също показват, че ликопенът има и истинска противоракова сила. По-специално, това би предотвратило разпространението на туморни клетки в стомаха, панкреаса и дебелото черво. И при мъжете също се смята, че намалява честотата на рак на простатата с 20% до 35%. Тази болест е много по-рядко срещана в страни, които консумират големи домати, като Италия, Испания или Мексико. Чрез намаляване на възпалението, генерирано от излишните коремни мазнини, ликопенът също изглежда в състояние да предотврати появата на диабет тип 2.