Ползите от зехтина и средиземноморската диета
Храна и хранене
Терапевтичните качества на зехтина са споменати за първи път от Хипократ, бащата на медицината. В продължение на векове хранителните, козметични и медицински качества на зехтина са били признати от хората в района на Средиземно море.
В диетите има три вида мазнини: наситени (от животински произход), полиненаситени (от растения, семена, ядки, растителни масла) и мононенаситени (от зехтин). От хранителна гледна точка всички видове маслинови масла са почти еднакви, като съдържат средно 80% мононенаситени мазнини, 14% наситени и 9% полиненаситени.
Зехтинът е богат на витамини: A, B1, B2, C, D, E и K, но също така и на желязо. Вярно е, зехтинът помага на храносмилателната система, но не е задължително да ви отслабва; съдържа толкова калории, колкото всяко друго масло (9cal/g). Но действа като леко слабително средство, като е полезно за червата и се бори с гастрит и язва. Освен това е много добър тоник, така че се препоръчва и за хора със сърдечни заболявания.
Зехтинът е смятан за "маслото на красотата". Клетките на тялото включват мастни киселини от маслото, което прави артериите по-меки и кожата по-ярка. Количеството олеинова киселина в зехтина е почти същото като в майчиното мляко и поради тази причина е най-добрата хранителна добавка за малки деца.
Пиян преди хранене, зехтинът предпазва стомаха от язви. Ако се приема супена лъжица или две в комбинация с лимонов сок или кафе, предотвратява запек, без да дразни чревния тракт. Също така е ефективен при лечение на инфекции на пикочните пътища и проблеми с жлъчния мехур. Това е идеалното лекарство за деца, страдащи от гастрит, ускорява развитието на мозъка и укрепва костите. Разтваря съсиреци в капилярите; Установено е, че забавя усвояването на хранителните мазнини и постоянно забавя процеса на стареене.
Само животинските мазнини съдържат холестерол. Зехтинът не го прави. Холестеролът не е напълно вреден; той е съществен елемент в изграждането на клетъчните мембрани, лигавицата на нервните влакна, витамин D и полови хормони. Човешкото тяло произвежда необходимото количество холестерол, така че всяко количество холестерол, което се консумира в храната, е в излишък. Излишъкът от холестерол причинява постепенно натрупване на мастни натрупвания върху съединителните тъкани по протежение на кръвоносните съдове. Това натрупване удебелява стените на артериите, забавяйки кръвообращението, като по този начин увеличава риска от инфаркт или инсулт.
Холестеролът се произвежда от черния дроб и е жизненоважен за клетъчната структура. За да циркулира през кръвоносните съдове, той е опакован в мастни протеини, както в опаковка, наречена липопротеини. Те се наричат още липопротеини с ниска плътност (LDL) и те разпределят холестерола в тялото, където е необходимо. Черният дроб събира и втори тип холестерол, а именно липопротеин с висока плътност (HLD), който събира холестерола от тялото и го довежда до черния дроб, за да го преработи или да го елиминира. LDL холестеролът е това, което се отлага по стените на артериите и следователно се обозначава като вредно. HDL липопротеините натрупват излишен холестерол. И така, колкото по-голямо е количеството HDL в тялото, толкова по-бързо се отърваваме от нежелания холестерол. Така че това, от което се нуждае нашето тяло, е оптимално съотношение HDL/LDL. Полиненаситените мазнини понижават нивата на LDL и HDL в организма. Мононенаситените (като зехтин) само понижават нивата на LDL, HDL остава да помогне за почистване на артериите.
Животинските мазнини съдържат само наситени мастни киселини, които експоненциално повишават нивата на холестерола в кръвта. Полиненаситените мазнини намаляват нивата както на LDL, така и на HDL, без да засягат пропорцията, докато мононенаситените мастни киселини контролират нивата на LDL чрез увеличаване на нивата на HDL. Никой друг вид масло не съдържа такова количество мононенаситени мастни киселини като зехтина, който съдържа предимно олеинова киселина. Малкото количество полиненаситени мастни киселини се поддържа безвредно от антиоксидантите. Добре известно е, че антиоксидантите, които произвеждат защитен механизъм, който забавя стареенето, предотвратяват рак, атеросклероза, чернодробна дисфункция и възпаление.
Тъй като извличането на маслиново масло се извършва по щадящи методи, съдържащите се в него вещества се поддържат в естественото си състояние, което прави зехтина много стабилен дори при пържене. Така че, противно на общоприетото схващане, зехтинът се влошава в много ниска степен по време на пържене, за разлика от други масла.
Поради своята химическа структура, зехтинът има забележителни органолептични свойства и следователно е най-подходящото масло за консумация. Понася се много добре от стомаха. Всъщност защитната му функция има благоприятен ефект срещу гастрит и язва. Това е колаген, активиращ секрецията на панкреатични хормони и жлъчка по естествен начин, за разлика от лекарствата. Постоянно понижава холестерола. Като насърчава храносмилането, той помага за усвояването на хранителни вещества, особено на витамини и минерали. Има положителен ефект при запек. Костите се нуждаят от много олеинова киселина и кой източник е по-добър от зехтина? Предпочитайки костната минерализация, той е отличен за малки деца, за възрастни хора, които имат проблеми с костната декалцификация. Също така има благоприятни ефекти върху мозъка и развитието на нервната система и върху тялото по време на растеж. Той образува защитен щит за тялото, който го предпазва от инфекции и помага за регенерирането на тъканите, както вътрешно, така и външно. Зехтинът е универсално лекарство, подходящо за всички възрасти.