Ползите от ръжения хляб Ecopain
Много популярен в скандинавските страни, ръженият хляб е по-малко известен във Франция. Той обаче е много хранителен и предлага отлична алтернатива на традиционния хляб. Ето защо в E.CoPain искаме да подчертаем този красив продукт, който разкрива още повече вкусове благодарение на готвенето на дървен огън. Нека да открием тези предимства заедно.
За малката история ...
Терминът " ръж Появява се на езика през 1350 г. Той идва или от латинския secale, което означава „това, което се реже“, или от стария провансалски segle. Игнориран в продължение на няколко века от народите на Юг, той беше много популярен сред народите в Северна Европа, където климатичните условия и видът на почвата благоприятстват отглеждането му. Не бива да се бърка ръжен хляб и хляб в ръж. Първият трябва да съдържа най-малко 65% ръж, докато вторият може да съдържа само 10 до 35% и следователно да бъде направен от пшенично брашно.
В E.Copain работим с ръжен хляб, за да се възползваме от всички предимства на тази зърнена култура. Ръженият хляб е интересна алтернатива на традиционния хляб, защото се държи много добре, до 3 или 4 дни. Освен това предлага интересни хранителни качества, които ще уточним.
Хранителните качества на ръжения хляб
Ръжта е отличен източник на витамини, минерали, включително магнезий, калий и фосфор, както и антиоксиданти. Той е подобен на други пълнозърнести хлябове по отношение на ползите за здравето. Всъщност особеността на ръжения хляб е, че той е естествено богат на фибри. Филийка ръжен хляб съдържа около два грама фибри. Това високо съдържание на фибри го прави здравословно за сърцето зърно, което е добро за понижаване на кръвното налягане и холестерола. Бавният му транзит и способността му да се усвоява само частично са полезни за здравето на червата.