Ползите от пълнозърнести храни
Считани за пълноценни храни, пълнозърнестите храни са тези зърна, чиято външна обвивка не е отстранена. Добре е да ги включите в ежедневното меню, защото те са важни източници на фибри и хранителни вещества, помагащи на храносмилането да функционира ефективно.
На рафтовете на магазините откриваме рафинирани и пълнозърнести храни. Докато първите са изчерпани от полезните вещества и освен това са добавили захар, пълнозърнестите имат много предимства. Външната обвивка на пълнозърнести храни, по-специално трици, се състои от фибри, омега-3 мастни киселини, витамини и минерали.
Ендоспермът, основната част, е богат на нишесте, а зародишът, третата и най-малка част от зърнените храни съдържа фолиева киселина, витамини В1 и Е, фосфор и магнезий. Рафинираните зърнени култури, които са загубили външната си обвивка и зародиш, имат по-лека и апетитна текстура и по-дълъг срок на годност, но вече не съдържат хранителни вещества и фибри.
Ечемик, богат на антиоксиданти
От всички пълнозърнести храни ечемикът съдържа най-малко нишесте. Хранителните вещества в състава му поддържат нервите, мускулите и предотвратяват рака.
Хлорофилът в съдържанието на ечемика се бори с канцерогенните ефекти на тютюна, ускорява зарастването на рани, стимулира възстановяването на тъканите и инхибира растежа на бактериите. Можете да замените пшеничното брашно с пълно ечемичено брашно, особено когато имате сериозни проблеми със запек. Ечемикът е идеален за закуска.
Кафявият ориз предотвратява диабета
Проучванията показват, че кафявият ориз намалява риска от развитие на диабет в сравнение с белия ориз. Ако включите поне 2 порции кафяв ориз седмично в менюто си, рискът от развитие на диабет намалява значително, разбира се, ако имате балансирана диета. Кафявият ориз е ценен източник на минерали като селен и манган.