Ползите от пъдпъдъче яйце и как можете да го приготвите
Пъдпъдъчите яйца са хранително по-богати от пилешките яйца. Ето защо, кога и как да ядем пъдпъдъчи яйца, за да се възползваме от техните свойства!
Защо да изберете пъдпъдъче яйце вместо пилешко яйце?
Яйцето е изключително здравословна храна, независимо дали говорим за пъдпъдъци или пиле - но всъщност има няколко неща, които правят разликата между двата вида яйца.
Въпреки малкия си размер в сравнение с кокошето яйце, пъдпъдъче яйце има няколко допълнителни предимства. Например, пъдпъдъче яйце има 13% прием на протеин, докато пилешко яйце има само 11%. От друга страна, количеството витамин В, открито в малкото пъдпъдъче яйце, е 23% от препоръчителната дневна доза, а това на кокошето яйце е 14%.
Освен това пъдпъдъчите яйца съдържат 5 пъти повече желязо и калий от пилешките яйца. Друго допълнително предимство, което трябва да споменем, е, че пъдпъдъчият яйце съдържа само HDL холестерол, известен като добър холестерол.
Освен това, за разлика от пилешките яйца, които трябва да се готвят, за да се избегне рискът от инфекция със салмонела, пъдпъдъчи яйца също могат да се консумират сурови, тъй като телесната температура на пъдпъдъците предотвратява появата на тази бактерия. Освен това, лизозимът, намиращ се в това яйце, убива бактериите.
Бременните жени могат да консумират със съгласието на лекаря пъдпъдъчи яйца, тъй като те съдържат значителни количества фосфор, витамини от В-комплекса, минерали и протеини, необходими за хармоничното развитие на плода.
Ползи от пъдпъдъчи яйца
Регулира холестерола в кръвта - Тъй като те са богати на добър холестерол, т.е. HDL, пъдпъдъчи яйца се борят с ефектите на LDL холестерол. В случай на хора с вече висок холестерол обаче се препоръчва ограничена консумация на яйца, дори ако са пъдпъдъци.
Подобряване на зрението - Високото съдържание на витамин А в пъдпъдъчи яйца има защитен ефект върху очите. Този витамин намалява дегенерацията на макулата и също така предотвратява катаракта.
Стимулира растежа - Подобно на други видове яйца, те съдържат изобилие от протеини, които са необходими за развитието на мускулната тъкан, кръвоносните съдове и костната система. Ето защо пъдпъдъчи яйца се препоръчват и за деца или юноши.
Предотвратяване/облекчаване на алергии - Пъдпъдъчите яйца са богати на съдържание на овукоидни протеини, което действа като естествено антиалергично средство. Следователно хората, страдащи от запушване на носа, ринорея или други симптоми, специфични за алергични реакции, трябва да ядат пъдпъдъчи яйца.
Ускорява метаболизма - Витамин В, който се съдържа в изобилие в тези яйца, стимулира метаболизма ви, като ви помага да поддържате теглото си.
Намаляване на риска от камъни в жлъчката - Пъдпъдъчите яйца са полезни за жлъчния мехур, но също така и за бъбреците и черния дроб. Те предотвратяват образуването на камъни („камъни“) в жлъчния мехур поради високото съдържание на лецитин, за който е известно, че има способността да „разбива“ образувания от този тип.
Намаляване на възпалението - пъдпъдъчи яйца съдържат противовъзпалителни средства, които помагат за облекчаване на болки в ставите, хронична кашлица или бронхит.
Как да ядем пъдпъдъчи яйца
По принцип можете да замените 1 пилешко яйце с 4-5 пъдпъдъчи яйца, като последните са много по-малки. Можете да използвате това съотношение както при избора на количеството консумирани яйца, така и когато замествате пилешките яйца с пъдпъдъчи яйца в определени рецепти.
Варени пъдпъдъчи яйца
Тъй като пъдпъдъчите яйца са много малки, трябва да бъдете много внимателни, когато ги варите, за да сте сигурни, че няма да се напукат.
Поставете вода в тенджера и когато започне да кипи, изключете котлона и поставете пъдпъдъчи яйца с дървена лъжица на дъното на тигана. Оставете яйцата да врят 2,5 минути, ако искате меко сварени яйца и 4 минути, ако искате да получите твърдо сварени яйца.
Вземете яйцата от тигана, сложете ги под струя студена вода и след това ги поднесете след белене. Можете да ги ядете като такива, но също и в салати или други ястия.
Ако искате снасени пъдпъдъчи яйца, трябва да използвате същата техника, използвана за пилешки яйца, но ще намалите времето за готвене до 30 секунди, във вода, която е близо до точката на кипене.