Ползите от млечните продукти
Мляко. Малко история
Млякото винаги е било съществен елемент от диетата на много цивилизации. Използвали са го скитите и жителите на Триполия. Римляните вярвали, че Юпитер се храни с млякото на свещената коза Амалтея. Селяните от различни страни винаги се стремят да осигурят на семействата си хляб и мляко. Млечните продукти са съществена част от аюрведическата медицина.
От древни времена млякото на различни животни се консумирало както от здрави, така и от болни. Египтяните използвали магарешко мляко за лечебни цели. Хипократ използва кобилешко и козе мляко като лек за туберкулоза, а кравето мляко за анемия и подагра. Често препоръчвал на пациентите си да пият магарешко мляко. Авицена смята козето и магарешкото мляко за много здравословно. Той каза, че млякото и млечните продукти са полезни както за деца, така и за възрастни хора и най-добре е да се пие мляко с мед и сол. През Средновековието лечебните свойства на млякото са забравени, връщайки се към тях едва през ХХ век. XVI. Важна роля за това изигра френският лекар Реймънд Рестонд. Въз основа на работата на Хипократ той изследва показанията и противопоказанията за лечение на мляко.
В сек. През 18 век Хофман изучава използването на млякото като противоотрова. Млякото и млечните продукти започнаха да се използват в диетата и в Русия. В своя труд „Домашна медицина”, преведен и редактиран в Москва през 1780 г., Бучан споменава млякото като необходим продукт за лечение на деца. Освен това се препоръчва, заедно със зеленчуците, като средство срещу скорбут. Най-голям принос за разпространението на лечението с мляко в Русия направи Ф. Иноземцев. Той предложи своите методи за лечение срещу туберкулоза, бронхит, плеврит, астма, стомашни заболявания, нервни заболявания. И през 1865 г. лекарят в Св. Петербург Ф. Карел предложи метод за използване на мляко в случай на сърдечна недостатъчност. В момента диетата на Carrel е ефективно средство срещу чернодробна цироза, сърдечна декомпенсация, затлъстяване и подагра, ако заболяването се влошава от остър оток. С. Боткин каза за млякото, че „то е изключително лекарство за сърдечни и бъбречни заболявания“.
Благодарение на добре познатите изследвания на И. Павлов и неговите ученици е разработена аргументирана научна основа, която потвърждава уникалната роля на млякото и млечните продукти в храненето на хората и животните.