Ползите от; масло г; маслини, л; съкровище масло!
Theзехтин е ключов елемент на средиземноморска диета: много хора го смятат за естествен продукт много здрав. Но какви са неговите Ползи ? Защо се смята за нея едно от най-здравословните масла ? DocteurBonneBouffe ви разказва всичко за това „масло за съкровища“, което трябва да бъде на всяка чиния !
Зехтин: 6000 години история
От древността, маслиново дърво се счита за a символ на мира и мъдростта. Отглеждането му започва в Мала Азия, 6000 години пр. Н. Е. Още по това време сирийци, египтяни, палестинци, гърци и дори римляни бяха убедени в неговото терапевтични свойства:
- В Египет, по времето на фараоните зехтинът е бил свикнал за заздравяване на рани или заболявания. Използвал се е и за парфюмиране след баня или за балсамиране на мъртвите.
- В древна Гърция, спортистите са го използвали за разхлабете мускулите им преди тренировка.
От 6-то хилядолетие неговата култура постепенно се разпространява в цялото средиземноморски басейн - регион, който поради своята топлина и сух климат е благоприятстващи развитието на маслинови дървета. (И наистина, от 830 маслинови дървета, идентифицирани в света, 3/4 от маслиновите дървета растат в средиземноморския басейн).
Днес консумация на зехтин процъфтява. Неговият вкус и неговото ползи за здравето направи я второто най-консумирано масло от французите (след слънчогледово олио), със средно 1,4 литра годишно и на глава от населението. Фигура, която все още изглежда нелепа в сравнение с 22,8 литра зехтин че един грък консумира средно всяка година ...
Хранителен прием
Дълго време зехтинът се смяташе за продукт, тежък с аромати и мирис (Да да !), трудни за производство и готвене и особено класифицирани сред масла не е много благоприятно за сърцето и кръвообращението.
За десет години обаче диетолозите откриха, че жителите на средиземноморския басейн, които го използват без умереност и във всички сосове, са представили по-висока продължителност на живота както и значително по-нисък риск от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане или дори инсулт в сравнение със северноамериканците и северноевропейците. Днес критски модел на храна, се превърна благодарение на зехтина в универсален модел на световен рекорд на устойчивост на инфаркти.
Както може да се види на изображението по-горе,зехтин се състои главно от мононенаситени мазнини (75,2%) - известно на намаляване на “лошия холестерол” и предпазват от сърдечно-съдови заболявания.
Единственият недостатък на това масло: то за съжаление не съдържа омега-3 (които имат кардиопротективна роля, като същевременно насърчават функциите на мозъка и очите), но е бедни на Омега-6 (което е предимство, защото нашата диета вече е достатъчно богата на омега 6 или в излишък, те биха могли да допринесат за развитието на затлъстяване) и е богат на антиоксидантни полифеноли.