Ползите от летните плодове и зеленчуци
Общ преглед
През лятото можете да избирате от различни плодове и зеленчуци, които са все по-привлекателни.
Специалистите препоръчват да се насладите напълно на хранителните вещества и ползите за здравето, които те предлагат.
По-долу са посочени основните предимства на плодовете и зеленчуците, които намирате пресни на пазара, през горещия сезон.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
- Общ преглед
- Диня
- круши
- Ананас и манго
- Праскови
- череши
- кайсии
- Малина
- Къпини
- Царевица
- Авокадо и патладжан
- Краставици
- Зелен боб
- Домати
- Гъби и хасма
- пипер
- тиквички
- Спанак
Диня
Изпитайте едно от специфичните удоволствия през летния сезон: отхапете голяма част от диня и му се насладете. Ароматната, сладка, диня е утешителна и лека.
На порция съдържа повече ликопен, който се бори с рака, отколкото доматите: около 40%. Присъстващият в динята ликопен се абсорбира лесно, без да се изисква обработка при високи температури, за разлика от тази на доматите и е относително стабилен, когато плодовете се съхраняват и охлаждат.
Динята е богат източник на витамини А и С, съдържа витамин В6, бета-каротин, тиамин и калий. Динята, която купувате, трябва да е здрава и симетрична, без порязвания или следи от неравности. Тя трябва да е тежка за размера си и да има жълти петна отстрани, където е седнала на земята.
Препоръчва се кората от пъпеш да се измие и изсуши преди сервиране. Динята ще се съхранява при стайна температура. Ако е бил държан на ниски температури в супермаркета, това ще се прави у дома.
Крушите не са толкова вкусни като ябълките, но съдържат повече фибри от последните, съпоставимо ниво на витамин С, малко калории и въглехидрати. Когато избирате круши от магазин за плодове, уверете се, че имат приятен аромат и мека консистенция.
Ананас и манго
Ананасът е плод, специфичен за топлия сезон, има плътна текстура, богат е на витамини, ензими и антиоксиданти. Ананасът има противовъзпалителен ефект, предпазва от рак на дебелото черво, дегенерация на макулата и артрит.
Манго е плод, който има хладен ефект, естествено, върху тялото, с важно съдържание на витамин А, С и бета-каротин, който може да помогне за предотвратяване на рак и да поддържа здравето на кожата.
Праскови
През лятото пазарите са пълни с пресни праскови. Парчета от тях могат да се смесват с кисело мляко или зърнени храни за закуска, могат да се добавят към състава на пай или тарт, могат да бъдат част от състава на основните ястия или да се консумират обикновени, дори ако сокът им ще изтече върху устните ви.
С изключение на невероятния аромат, прасковите са богати на витамин А, С и калий, те са важен източник на антиоксиданти, бета-каротин (този, който им придава жълт цвят) и флавоноиди, които могат да помогнат за забавяне на процеса на стареене, намалявайки риска от някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.
Освен това всяка праскова има само 60 калории и е богата на фибри. Изберете ароматни праскови и избягвайте много меки. Червеният цвят не означава непременно, че прасковата е много узряла, това е характерно само за някои сортове. Избягвайте зелени или много твърди праскови. Ако прасковите все още трябва да узреят, след като сте ги закупили, ги поставете на един слой върху бюфета и ги оставете за ден-два на стайна температура. След като се сготвят, можете да ги приберете в хладилника, където да запазят свежестта си за около седмица.
череши
Независимо дали ги предпочитате сладки или кисели, пресните череши определено са сред любимите ви плодове. Сладките или горчиви череши се намират предимно пресни, докато черешите могат да се намерят и замразени, консервирани или изсушени в супермаркетите.
Черешите имат високо ниво на антиоксиданти: антоцианини, които поддържат активността на антиоксидантите и кверцетин, които помагат за регулиране на кръвното налягане. Те също така са добър източник на фибри, калий, витамини А и С. Черешите или горчивите череши могат да се използват за компоти, конфитюри или пайове.
Топ 5 плодове и зеленчуци от юли: те ни помагат да отслабнем и да поддържаме здравето си
Лека лятна храна
Първите признаци на менопауза върху кожата: съвети и средства за защита
Изберете месести, твърди и ярки череши, които не са ударени или меки. След това ги съхранявайте пресни в хладилника възможно най-скоро след покупката.
кайсии
Когато са много узрели, кайсиите имат несравним аромат. Те са меки, лесно смилаеми, тъй като техните неразтворими влакна частично се трансформират в пектин, разтворимо влакно, което червата харесва.
Този плод, варен или пресен, доставя на тялото значителни количества витамин А или бета-каротин (между 1000 и 1500 ug/100 g). В организма този скъпоценен антиоксидант се превръща във витамин А, който спомага за поддържането на здрава кожа, нощно виждане и поддържа естествената способност на организма да се защитава. Не пропускайте консумацията на кайсии през лятото!
Малина
Сочни, сладки и готини, вкусни малини могат да бъдат въведени в ежедневната диета, както пресни, така и в състава на различни десерти. Малините са богати на фибри, някои от които са разтворими - под формата на пектин, който помага за понижаване на холестерола, като е отличен източник на витамин С. Червеният цвят на малините се осигурява от високи нива на антоцианини (антиоксиданти).
Яжте ярко оцветени, месести на вид плодове, тъй като малините няма да продължат да узряват, след като бъдат събрани. Не купувайте плодове, които са били набрани твърде рано, тъй като вкусът им ще бъде кисел. Подобно на всички плодове, малините лесно се плесенят, като са чупливи и нетрайни. Може да се съхранява в хладилник и ще се използва в рамките на максимум 2 дни. За да измиете малините, леко напръскайте вода върху нея (водата от чешмата може да я смачка).
Къпините са сочни плодове, които имат формата на група малки плодове, които растат в храсти или катерещи се лози. Консумацията на къпини предлага на тялото множество хранителни ползи.
Благодарение на тях тялото може да се бори с инфекции и болести. Къпините обикновено се използват като гарнитура за сладолед, кисели млека, десерти, са част от състава на плодови сокове и мазани конфитюри, но могат да се консумират и пресни.
Царевица
Въпреки че се предлага на пазара през цялата година, царевицата трябва да се яде особено прясна през лятото. Можете да му се насладите, независимо дали е варено или печено. Въпреки че може да се счита за зеленчук, царевицата е част от категорията зърнени култури. Подобно на други пълнозърнести храни, той е богат на сложни въглехидрати.
Царевицата съдържа протеини и фибри, калий и витамин С, но също така и различни минерали. Купете покрити с листа царевични кочани, които предпазват зърната от сух въздух и предоставят важна информация за неговата свежест. Ако царевицата има зелени и влажни листа, тя е прясна. Коприната в горната част на кочана трябва да е тъмнокафява (в противен случай това е индикация, че царевицата е събрана твърде рано).
Яжте царевица веднага след почистване на листата, за да не изсъхне и да не я държите на прекомерна топлина. Около 1/2 чаша пресни плодове могат да се получат от среден кочан царевица. Колкото по-рано ядете царевица, тя ще бъде по-сладка, тъй като съдържащата се в нея захар ще се превърне в нишесте веднага след като бъде събрана. Ако не го консумирате бързо, дръжте го в хладилник, покрит със собствените му листа, в найлонов плик и го варете най-много 2 дни.
Авокадо и патладжан
Авокадото има високо съдържание на добри мазнини за организма и е важен източник на калий, витамини С, В6, фолиева киселина, тиамин, ниацин и магнезий. Той помага за усвояването на здравословни каротеноиди.
Лятно ръководство за храна
Лятна диета
Вроден имунитет срещу придобит имунитет
Въпреки че може да се смята, че патладжаните са само лилави, те имат разнообразие от цветове, от прозрачно бяло до зелено. Патладжаните имат високо ниво на фитонутриенти и фибри.
Краставици
Само мисълта за краставиците предлага усещане за свежест и прохлада. Те съдържат 95% вода: чаша филийки краставица утолява жаждата в същата пропорция като чаша вода. Има различни сортове краставици. Зеленчуците могат да осигурят на всеки, който ги консумира, малки количества фибри, минерали и витамини.
Независимо от вида на краставицата, която сте избрали, уверете се, че тя е твърда и тежка за размера си. Избягвайте краставиците, които имат жълти петна или са меки, сухи в краищата (признаци на неправилно съхранение). Съхранявайте краставиците във вентилирана пластмасова торбичка в хладилника.
Зелен боб
Лятото е сезонът на зеления фасул, подходящото време да се насладите на свежестта на този зеленчук, за да оцените истинския му аромат. Може да се приготви по-бързо, отколкото си мислите, тъй като бързо кипи. Можете просто да го приготвите на пара и да добавите малко заквасена сметана върху него и по този начин можете да се насладите на всички негови хранителни вещества:
- намалени калории - 24 kcal на 100 g
- фибри много лесно смилаеми
- фитоконституенти, които предпазват клетките, като флавоноиди, сапонини (които намаляват риска от развитие на някои видове рак)
- разнообразие от витамини, особено витамин С (10 mg) и витамини от група B (B9, фолиева киселина).
Домати
Известни като „ябълката на любовта“, летните домати са достойни за името. Те са пълни с хранителни вещества, заредени със специален аромат - защо да не ги обичаме? Средно голям пресен домат е отличен източник на витамини А и С.
Сезонните домати съдържат два пъти повече витамин С от тези, които се предлагат през другото време на годината. Доматите съдържат ликопен и каротеноиди, които помагат за предотвратяване на някои видове рак, особено рак на простатата.
Чери доматите са вкусни, сервирани в салати или като лека закуска. Сливите домати имат по-малко семена от другите сортове и се препоръчват за приготвяне на сосове и готвени храни.
Доматите могат да имат различни форми, размери и цветове. Важно е да купувате местни домати, месести и ярки, с приятен аромат. Охлаждането унищожава аромата на доматите. Дръжте ги увити в хартия, при стайна температура, далеч от слънчева светлина.
Гъби и хасма
Най-често срещаните са манатарки и лисички. Те са с ниско съдържание на мазнини и сол и с високо съдържание на рибофлавин, ниацин и калий. От всички зеленчуци от семейството на лука, hasmaua има най-висока концентрация на антиоксиданти, притежаващи антибактериални, антиалергични и противовъзпалителни свойства.
пипер
Люти или мазни чушки, зелени, жълти или червени придават цвят на летните ястия. Вкусът на този зеленчук варира от леко пикантен или много лют вкус до хладен, леко сладък.
Чушките са отличен източник на витамин С (100 г люти чушки съдържат 140 мг витамин С). Нивата на бета-каротин (провитамин А) в лютите чушки са много високи, достигайки до 1300 ug, като са малко по-ниски в сладките чушки. Сместа от витамин С и бета-каротин може да бъде полезна за профилактика на катаракта, но и на заболявания на сърдечно-съдовата система.
тиквички
Тиквичките се срещат в изобилие през лятото. С различни размери, те се използват главно за сосове и готвена храна. Тиквите с малък и среден размер най-често се използват за печене или могат да се консумират сурови.
Тиквичките са богати на нишесте и чаша от този зеленчук съдържа само 29 калории. Съдържа лутеин, бета-каротин, зеаксантин - антиоксиданти, които подобряват зрението, но и хранителни вещества като: калий, магнезий, манган, фибри, фолиева киселина, витамини А и С.
Изберете лъскави, тъмно изглеждащи тикви с влажно стъбло, твърди на допир и тежки. Избягвайте да удряте тикви с порязвания или меки места. Можете да ги държите в хладилника 1-2 седмици.
Ако не искате да ги приготвите твърде скоро, можете да замразите тиквите за няколко месеца. Независимо дали ги нарязвате или ги оставяте цели, печете тиквичките за 2 минути, след това ги прехвърлете в студена вода и ги поставете във фризерна торбичка във фризера.
Спанак
Нискокалоричен и богат на витамини, спанакът е една от най-важните хранителни храни. Чаша листа от спанак съдържа повече от препоръчителната дневна доза витамин К и А, манган и фолиева киселина и около 40% от нуждите на тялото от магнезий. Той е отличен източник на повече от 20 различни хранителни вещества, включително диетични фибри, калций и протеини. И все пак една чаша има само 40 калории.