Ползите от Kombucha - станете вегетариански за 90 дни
Добре дошли в Станете вегетарианец след 90 дни! Ако сте нов тук, може да искате да прочетете моята книга, която обяснява 4-те стъпки към богата и балансирана вегетарианска диета. Кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Добре дошли отново в Go Vegetarian след 90 дни! Тъй като не за първи път идвате тук, може да искате да прочетете моята книга, която обяснява 4-те стъпки за богата и балансирана вегетарианска диета. Кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Автор: Александра Балик, диетолог-диетолог
В предишна статия ви разказах за кефир, в тази нова статия ви представям Комбуча. Тази ферментирала напитка се консумира все повече и повече. За разлика от кефира, този е направен от чай. Тази напитка е интересно за здравето. Тя може да бъде домашно приготвено или закупени готови за ядене. Къде да го намерите Какви са ползите за здравето на Kombucha? Какъв е вкусът на тази напитка ? В тази статия ще намерите информация, за да познавате по-добре тази напитка.
Какво представлява Kombucha ?
Kombucha е напитка родом от Азия и се консумира все повече в няколко държави. Успехът му е свързан с факта, че все повече търсим и храни напитки, които ще ни донесат добро, ще запазят здравето ни. Подобно на кефира, Kombucha е ферментирала напитка. Противно на кефир, който се прави на млечна или водна основа, на Kombucha се прави от чай.
Използваните ферменти се състоят от бактерии и на дрожди. Можем да намерим тази смес под името СКОБИ за симбиотична култура на бактерии и дрожди, т.е. симбиотични култури на бактерии и дрожди. Това може изглеждат като майка на оцет. SCOBY се образува над Kombucha. Това е вещество по-скоро желатинова и белезникава. Използваме го повторно, за да направим нашата Kombucha.
Kombucha ще има леко плодов вкус, малко кисел, и ще бъде малко искрящо.
Състав на Комбуча
Благодарение на ферментационната закваска и използвания чай откриваме наличието на витамини като група В, витамин К или витамин Е. В допълнение към минерали като манган, калий също са намерени. И ние имаме присъствието нааминокиселини както и антиоксидантни молекули като полифеноли, катехини, флавоноиди. По-нататък в тази статия ще видим интереса на всички елементи.
Количеството и видът на съставката са повлияни от вид използван чай а също и от време на ферментация, вида колонии на бактерии и дрожди в предястието използва се за ферментация. Твърде, температурата на околната среда влияе върху съдържанието от тази напитка.
Изработване на Kombucha
Избор на чай
Най-често се прави от черен чай. Но е напълно възможно да го направите от други видове чай. Това ще рече зелен чай, на бял чай, на ройбос понякога се нарича червен чай. Видът чай ще повлияе на вкуса, тези съставки, както и ползите за здравето. Произходът на чая също ще повлияе на вкуса му.. Ако вземем например антиоксидантния ефект, знаем, че зеленият чай има по-добри антиоксидантни свойства от другите чайове благодарение на флавоноиди (полифеноли).
Съставки
Производството му се състои от смесете чая със захар, добавена с ферментационен квас. Ферментацията ще протича при стайна температура и ще бъде доста дълга, за разлика от кефира. Ще взема изчакайте между седмица и петнадесет дни.
Що се отнася до захарта, не се паникьосвайте, тя ще се консумира от дрождите и бактериите, така че в крайната напитка едва ли има останала. Kombucha не се счита за сладка напитка.
Именно ферментацията ще позволи на образуване на нови съединения интересно за здравето.
Видове ферментация
В тази напитка ще има два вида ферментация. A млечна ферментация Тоест бактериите и дрождите консумират глюкоза (захар). Има и алкохолна ферментация, произведени от бактерии, причиняващипоява на алкохол.