Ползите от кефира - станете вегетариански за 90 дни
Добре дошли в Станете вегетарианец след 90 дни! Ако сте нов тук, може да искате да прочетете моята книга, която обяснява 4-те стъпки към богата и балансирана вегетарианска диета. Кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Добре дошли отново в Go Vegetarian след 90 дни! Тъй като не за първи път идвате тук, може да искате да прочетете моята книга, която обяснява 4-те стъпки за богата и балансирана вегетарианска диета. Кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Подкаст: Игра в нов прозорец | Изтегляне (Продължителност: 12:08 - 14.5MB)
Абонирайте се за подкаста чрез платформа: RSS
Автор: Александра Балик, диетолог-диетолог
The кефир, питие, което все повече говори. Това е храна естествен пробиотик. Когато се осмелим да променим хранителните си навици и особено когато искаме станете вегетарианци, често се изкушаваме да опитаме различни храни и напитки, които биха могли да ни помогнат добре и да разнообразят диетата ни. Всъщност повечето от нас търсят по-здравословен начин на живот и по-здравословна диета. Кефир е един от тях. Съществува различни видове. Можем да намерим плодов кефир или извикани сладък кефир, на млечен кефир. Но интересно ли е да се консумират тези напитки? Къде да ги намерите? Как да ги направя? Какви са ползите за здравето от кефира? Добре ли е за нашата чревна флора, известната микробиота ? Казвам ви малко повече в тази статия.
Какво е кефир ?
Кефир е a напитка, получена чрез микробна ферментация с помощта на кефирни зърна. Кефирните зърна са съставени от бактерии и дрожди. Има повече от един петдесет пробиотични бактерии. Ферментацията е тази, която ще даде напитката характерни вкусове. Ако искате да научите повече за различни микроорганизми и с различни вкусове че е възможно да получите, каня ви да кликнете там.
Млечен кефир
Състав на млечен кефир
Млечният кефир е ферментирала млечна напитка представяйки a доста кисел вкус и ще има a кремообразна консистенция за разлика от плодовия кефир, който ще видим по-късно. Можем да намерим и лек вкус на мая. Тази напитка се получава от а бактериална ферментация на млечни кефирни зърна.
Може да се приготви от различни видове мляко: крава, коза, овца, камила, бивол, кобила, магаре. Много често се приготвя чрез смесване на два вида мляко.
Каня ви да прочетете нашата статия Млечни продукти - какви са ползите за вегетарианците?, Ако искате да научите повече за приноса на млечните продукти.
Приготвяне на млечен кефир
Решено е, имате искам да тествам. Но къде да намерите зърна от млечен кефир? Можеш да получиш дехидратирани млечни кефирни зърна в био магазини или имате достатъчно късмет във вашето обкръжение човек, който го прави. Просто трябва да го попитате. Тъй като зърната се размножават, когато сме свикнали да ги правим, бързо можем да стигнем до много голямо количество.
Зърната от млечен кефир са желатинови и белезникави. За 1 л мляко ще ви трябват около 2 супени лъжици зърна млечен кефир. Кефирните зърна се добавят към млякото и след това се оставят да ферментират при 20-25 ° C за 18h-24h. След това трябва да филтрирате напитката, за да отделите получената напитка от кефирните зърна.
За хората, които не могат или не искат да консумират мляко, е напълно възможно да консумират плодов кефир или наричан още сладък кефир.. Различните предимства, описани по-долу, могат да бъдат намерени във всеки от видовете кефир. Зърната от мляко и захарен кефир са доста сходни и следователно ще предизвикат същите ефекти.
За хора с непоносимост към лактоза може да се консумира млечен кефир, защото лактозата се превръща в млечна киселина по време на ферментацията. Това значително намалява съдържанието на лактоза.
И защо да не си направите млечен кефир с растителни напитки като соеви напитки или дори зеленчуков сок ?
Плодов/сладък/захарен кефир
Състав на плодове/сладки/захарен кефир
Плодовият кефир също е a ферментирала напитка. Използваните зърна се различават от млечния кефир. Можете да го видите на външен вид. Те също са желатинови, но са полупрозрачни. Но принципът остава същият. В млечния кефир микроорганизмите ферментират съдържащата се в млякото лактоза, докато в плодовия кефир ферментират добавената захар към подготовката. Тази напитка ще има различна текстура и вкус от млечния кефир. Тя ще има плодов и освежаващ вкус. Тя може също да представи a лек алкохол.