Ползите от кефира - санте Дзен
Кефирът е ферментирала напитка, направена от кефирни зърна, които всъщност са група от бактерии, дрожди и полизахариди. Тази напитка идва от Кавказ, регион между Русия и Грузия. Ферментацията на кефир, както всеки процес на лактоферментация, засява червата ни, които са нашият втори мозък, за да оптимизира работата им по сортиране и елиминиране на хранителните отпадъци. Ще отнеме 24 до 48 часа, за да се получи тази сочна и леко пенлива напитка.
Прочетете също: Масло или маргарин ?
Различни видове кефир
Можете да приготвите плодов кефир, наричан още воден кефир, и това е най-здравословната и екологична версия в движение. За това ще ви трябват зърна кефир, обикновена вода, пълна захар, лимон, смокини или други сушени плодове. - Да, захарта се преработва по време на процеса на ферментация, така че кефирът не е проблем, когато става въпрос за консумация на захар. Има всякакви вариации на рецепти, някои като с кокосова вода.
Също така да откриете: Грижете се за тялото си през зимата
Може да се направи и млечен кефир, като се знае, че лактоферментацията превръща лактозата в млечни ферменти, ограничавайки проблемите с непоносимостта към лактоза. Следователно зърната на кефира ще бъдат различни, тъй като те не са направени от едни и същи бактерии.
Ползите от кефира Както видяхме в статията за чревната микробиота, бактериите в червата играят жизненоважна роля за нашето здраве. Така че, тъй като бактериите и дрождите, открити в кефира, се наричат „пробиотици“, те му дават много предимства.
План на статията
1) Кефирът активира храносмилателната система
Нашите черва трябва да бъдат колонизирани с приятелски бактерии. Когато те присъстват в достатъчна пропорция, храносмилателната система работи безпроблемно и хранителните вещества се усвояват перфектно. Смилаемостта на храната се подобрява, тъй като бактериите разбиват големите хранителни вещества на по-малки, което ги прави бионалични за организма. В дебелото черво разградете храни, които не могат да се метаболизират от тънките черва, и активирайте елиминирането на токсичните вещества. Те също регулират киселинността на стомаха. Следователно пробиотиците в кефира възстановяват чревната флора благодарение на неговите микроорганизми. Той също така помага за облекчаване на запек.
2) Кефирът укрепва и попълва чревната флора
Кефирът се препоръчва за тези, които трябва да приемат или току-що са приемали антибиотици, тъй като възстановява чревната флора, унищожена от антибиотиците. По принцип цялата чревна флора се засява с добри бактерии, като по този начин допринася за оптималното здраве. Освен това се активира чревният транзит, което позволява подобряване на проблемите със запека.
3) Кефирът намалява проблемите с непоносимостта към храна
Чревната флора влияе и върху дебелината и обновяването на чревната лигавица, което предотвратява явлението чревна пропускливост, причинявайки много непоносимост към храна. Несмилаемите хранителни материали не циркулират в кръвта, но се разграждат вътре в червата, което играе имунологична роля (особено тази на баланса на бактериите, както е обсъдено по-долу).
Изследвания върху мишки показват, че поглъщането на пресен или лиофилизиран кефир намалява специфичния имунен отговор към хранителен алерген, овалбумин (Umeda et al. 2005; Liu et al. 2006a). Поглъщането на лиофилизиран кефир също намалява възпалителния отговор на бронхиалната лигавица, причинен от алергична реакция при мишки. Поглъщането на кефир намалява нивото на показателите на имунния отговор (IgE и цитокини) и успоредно с това астматичните прояви на бронхоконстрикция и образуване на слуз, причинени от имунния отговор към алергена (Lee et al., 2007).