Ползите от карфиола, за да завладеят нашите вкусови рецептори!
Дума " Карфиол "За много от нас е синоним на лоши детски спомени: ястие в трапезарията, често лошо приготвено, сряда обеден гратен, пред който направихме лица по време на обяд ... зеленчук с безславна репутация което въпреки това се оказва a много интересно хранително предимствоt в нашите кухни. Но не се притеснявай ! Доктор BonneBouffe ще ви помири с този зеленчук.
История и произход на карфиола
The карфиол е зеленчукови съставени от натрупване на съцветия - като броколи или артишок - които стават цветя, ако се развият.
През 18-ти век Луи XV много го харесва, като по този начин гарантира неговата известност по това време и рецепти са създадени под името „à la Du Barry“ в знак на почит към един от любимите на Луи XV. Също през 18 век корабите го отвеждат на дълги пътувания до борба срещу скорбут (благодарение на богатството си на витамин С).
Венчето на листа, което заобикаля карфиола, предотвратява достигането на слънчевите лъчи до него, поради което карфиолът има особеност да бъдеш бял !
Хранителен състав на карфиол
Консумираният суров или варен карфиол има предимството, че е много нискокалоричен: по този начин съдържа 25,2 kcal на 100 грама (варени) и 28 kcal, когато са сурови.
Има ниско съдържание на въглехидрати и има a засищащ ефект. Сурово, варено, хрупкаво ... може да се яде във всичките му форми !
Ползите от карфиола
# 1 отличен източник на витамин С
Карфиолът е a отличен източник на витамин С - особено ако се яде суров, защото тогава е три пъти по-богат на витамин С, отколкото при готвене.