Ползите от; изписва се
Какво се пише?
Спелтата е зърнена култура от семейството на пшеницата; разликата е, че зърната са по-малки и са увити в дебели вещества, които ги предпазват. Отдавна култивиран в няколко региона на света, особено в Европа до 20-ти век, и оставен настрана в полза на индустриалните продукти вследствие на големия напредък в селското стопанство, сега той се завръща в био магазините заради хранителните си качества и ползите за здравето. . Това е зърнена култура, която идва от Централна Азия и която по това време е била основата на диетата на галите.
По същество се прави разлика между голям спелта и малък спелта (engrain), които са най-продаваните форми във Франция. Голямата спелта има добър вкус и се използва главно в сладкиши и печене. Докато engrain трябва да бъде сварен; рядко се използва в зърнени храни или хляб.
Какво съдържа спелтата?
Влакна
Спелтата съдържа много неразтворими фибри, които участват главно в регулирането на чревния транзит, регулирането на нивата на холестерола и кръвната захар. Фибрите също така увеличават чувството за ситост, намаляват апетита и по този начин намаляват закуската; което допринася за загуба на тегло.
Протеини и въглехидрати
Нормата на протеин, съдържаща се в спелта, е малко по-висока от тази, открита в други зърнени култури. За 194 g варена спелта има около 10,6 g протеин (17%).
Спелтата, особено пълнозърнестите храни, е с изключително високо съдържание на въглехидрати (57,9%), по-голямата част от които са бавни захари. Проучванията показват, че спелтата е едно от рафинираните зърнени храни и е сред списъка с храни с висок гликемичен индекс.
Витамини и минерали
Основно намираме манган, минерал, участващ в няколко метаболитни реакции на тялото и който се бори срещу свободните радикали. Количество 194g спелта може да покрие 106% от препоръчителните дневни нужди от манган.
Освен това спелтата е богата на фосфор, минерал, важен за здравите кости и зъби. Фосфорът също играе важна роля в киселинно-алкалния баланс на организма.
Спелтата съдържа и витамин В3 (25% от препоръчителната дневна доза за 194g) в по-големи количества, които участват главно в метаболизма на въглехидратите, липидите и протеините.
Всички тези хранителни вещества и минерали, заедно с витамин В1, магнезий (24% от дневната потребност за 194g), калий, цинк (22% от дневната нужда за 194g), както и основните аминокиселини, съдържащи се в спелтата, са силно ангажирани в развитие и растеж.