Ползите от елда за организма и вредата от зърнените култури

Не е за нищо, че елдата е толкова популярна в нашите географски ширини. В крайна сметка ползите от елда за тялото не са само в богатия й набор от важни микроелементи, витамини, протеини и фибри. Това е един от малкото продукти, които спокойно могат да бъдат наречени екологични. Факт е, че елдата може и да се притеснява за себе си и да се отърве от досадните съседи. Ето защо никога не се третира с пестициди. Освен това зърното елда никога не е било генетично модифицирано, което означава, че вредата от нея е минимална. Въпреки това полезните му свойства не свършват дотук.

Хранителната стойност

Елдата е наистина практически незаменима по своя набор от хранителни вещества. По отношение на съдържанието на протеини, той заема водеща позиция сред другите зърнени култури, дори като ориз, пшеница и овес. Нещо повече, нейната земя има важен витаминно-минерален комплекс:

зърнените храни съдържат витамини Р, РР и група В;
витамин Ц;
минерали;
аргинин и лизин;
ябълчна, оксалова и лимонена киселина.

Ако се спрем малко по-подробно на микроелементите, които са представени в обичайната елда крупа, се оказва, че тя е рекордьорът по концентрация на желязо. Добре известно е, че образуването на еритроцити е невъзможно без участието на желязо. Редовната консумация на елда каша може да нормализира нивата на хемоглобина. Той е незаменим и при анемия. Калцият също помага за предотвратяване на чупливостта на костите, чупливостта на ноктите и кариеса. Калият влияе върху стабилността на кръвното налягане, но магнезият е важна помощ в борбата срещу наднорменото тегло и депресията.

Витамин Р е родовото наименование на над 120 вещества, наречени флавоноиди. Но най-важните от тях са далеч рутин и кверцетин. Категоричната полза от рутина се крие в способността му да намалява крехкостта на кръвоносните съдове, както и да спира кървенето в следоперативния период. Освен това влиянието му е голямо върху усвояването на витамин С. Учените са доказали, че укрепващият ефект на витамин С върху стените на кръвоносните съдове се проявява само с участието на рутин.

Кверцетинът, от друга страна, помага на тялото да се отърве от вредните вещества, поддържа съдовия тонус, а също така се използва за противодействие на раковите клетки. Витамините от групата на РР също са важни. Заедно с органичните киселини, които също се намират в елдата, те поддържат киселинно-алкалния баланс на стомашно-чревния тракт. Това не само допринася за нормализирането на неговите функции, но също така помага за отстраняването на солта от тялото, като по този начин противодейства на натрупването й в ставите.

Също така зърнените култури са богати на липотропни вещества, които предпазват черния дроб от дегенерация, което е от особено значение при най-малкия намек за цироза. Освен това те имат положителен ефект върху съдовата система и функционирането на панкреаса, което помага на диабетиците значително да намалят нивата на кръвната захар. Лекарите са единодушни, че използването на каша от елда има най-положителен ефект при такова заболяване като затлъстяването. Също така, често елда се използва за нормализиране на функциите на стомашно-чревния тракт и като деликатно средство, благодарение на което черният дроб се прочиства.