Ползите от; Артишок

ползите

Зеленчуците са в основата на здравословното и балансирано хранене. Сред най-интересните е артишокът. Често консумиран около средиземноморския басейн, този конкретен зеленчук със сладко сърце и несравним вкус е пълен с хранителни ползи. Значителен източник на фибри и витамини за организма, артишокът, независимо дали се консумира варен или суров, е диуретична храна по избор, освен че притежава мощно антиоксидантно свойство. Консумирайки го, когато сезонът е в разгара си, той може да бъде полезен само за здравето с оглед на многото му добродетели. Увеличете свойствата на този забележителен зеленчук.

Артишок, какво е това ?

Артишокът, с ботаническото си наименование "Cynara scolymus", е зеленчуково растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни. Това име означава както растението, което може да достигне до 1,5 м височина, така и неговата годна за консумация част. Те включват неговото главовидно съцветие. От историческа гледна точка артишокът се счита за много стар зеленчук, който би се появил за пръв път сред римляните през 15-ти век, в пълен Ренесанс. Преди това това растение беше просто див магарешки бодил, роден в средиземноморския басейн. С течение на времето, кръстоски и подобрения, артишокът, както е известен сега, се е развил в няколко разновидности. Последните, наброяващи 50 според Европейския каталог на видовете и сортовете, са главно разделени в две категории: бели артишоци и лилави артишок. Само 11 от тези видове обаче са изброени във френския каталог, като най-широко разпространен е:

  • Le Camus de Bretagne: най-големият и най-консумиран артишок сред французите. Този сорт се отглежда главно в района на Бретан;
  • Бял Hyérois: произвежда се в Русийон и обикновено се консумира суров;
  • Виолетово прованс: разпознава се по малкия си размер, конична форма и лилави листа. Този сорт се отличава със своя нежен и изискан вкус, освен с топенето си в устата.

Други сортове артишок като Кастел, Макао, венецианска теменужка или артишок Тудела могат да бъдат намерени на френски щандове през различни сезони на годината. Името им често се отнася до региона, където се отглеждат.

Хранителна стойност на артишок: колко калории ?

Тъй като нискокалоричните диети стават все по-популярни, артишокът е един от онези зеленчуци, които могат да бъдат от голяма помощ. Всъщност от енергийна гледна точка суровата порция от 100 г артишок осигурява само 45,7 ккал. За същото количество вареният зеленчук осигурява средно само 33,2 kcal. В допълнение към много ниското си съдържание на калории, артишокът блести с многобройните си компоненти и е особено богат на антиоксидантни активни съставкис. Като индикация артишокът съдържа за порция от 100 g:

  • Големи количества вода (около 85 g на 100);
  • Протеин (до 3 g);
  • Въглехидрати (36% от порцията);
  • Следи от липиди;
  • Голямо количество фибри (до 8,6 g).

В допълнение към макро-хранителните вещества, артишокът е особено привлекателен зеленчук благодарение на съдържанието си на витамини и минерали. Като доказателство, 100 г пресен артишок съдържа:

  • Много витамин С (до 11,7 mg);
  • Витамини от група В (включително В1, В2, добро съдържание на В3, В5, В6, В9 и В12);
  • Следи от витамин А и Е;
  • Голямо количество калий;
  • Фосфор;
  • Магнезий;
  • Калций и желязо.

Свойствата на артишок

Докато артишокът лесно се нарежда сред списъка с най-нискокалорични храни, това не е единствената сила на този зеленчук. Всъщност последният е толкова богат на ползи, колкото и на витамини и фосфор. От кръвна захар до чревен транзит чрез имунна защита, а също на сърце, артишокът се намесва на всички фронтове и се утвърждава като основен съюзник за здравето благодарение на многобройните си лечебни свойства. По този начин консумацията на артишок позволява по-специално:

  • Детоксикира и прочиства тялото: артишокът е известен предимно със своя неудържим диуретичен ефект. Той превъзхожда в елиминирането на токсините благодарение на съдържащия се в него цинарин. Това е антиоксидант, който стимулира черния дроб и жлъчния мехур. Освен това артишокът има високо количество калий и фосфор, откъдето произтича и неговата източваща сила. Ето защо се препоръчва като част от детокс диета;
  • Поддържайте добро чревно здраве: благодарение на инулина, специален пребиотичен въглехидрат, който съдържа, артишокът допринася благоприятно за развитието на чревната флора;
  • Контролирайте глада: отличен естествен подтискащ апетита, особено благодарение на богатството си с диетични фибри и протеини, артишокът ускорява ситостта. Поради това консумацията му като част от диетична програма за отслабване може да бъде от голяма помощ;
  • Предотвратяване на сърдечно-съдови разстройства: сред многото си компоненти артишокът съдържа и лутеолеин. Това е защитен антиоксидант, за който е известно, че се бори срещу сърдечно-съдови заболявания. В резултат на това артишокът намалява нивото на лошия холестерол в кръвта.