Ползите от; agar-agar - Онлайн линия
актуализирано от The Online Team на 02/10/2014
Открийте агар-агара
Агар-агар е 100% зеленчуков желиращ агент, получен от червени водорасли. Този продукт се продава в търговската мрежа като бял прах без мирис и вкус и се използва широко във вегетарианското готвене, особено като заместител на желатина.
Какви са неговите свойства? Как го използвате? Препоръчва ли се агар-агар като част от диета за отслабване? Ligne en Ligne отговаря на всички ваши въпроси относно този много популярен продукт.
Агар-агар, какво смешно име ... Но какво точно е ?
Агар-агар, кодиран като E406 в списъка с хранителни добавки, е галактозен полизахарид, открит в клетъчната стена на някои видове червени водорасли. Той се използва широко в молекулярната биология за направата на желирана хранителна среда: след това е без всички негови минерални елементи и приема името на агароза.
В исторически план агар-агар е открит през 17 век в Япония, където все още се използва в някои сладкиши и традиционно под формата на Tokoroten (бульон от водорасли). Във Франция наскоро се използва и действа като желиращо средство за приготвяне на желета, баваруа, фланци, сладоледи, бонбони и др.
Какво прави в моята кухня ?
Агар-агар има много добродетели:
- Има ниска смилаемост (около 15%), което му придава ниска калорична стойност (3 кал/г);
- Той е много богат на минерали (по-специално калций, желязо и фосфор);
- Това е антибактериален продукт: там не растат микроби;
- Той няма никакви противопоказания за здраве;
- Неговата слузна текстура насърчава елиминирането на токсините и храносмилането;
- Това е най-мощният естествен желиращ агент сега открито: желиране се забелязва от концентрация от 0,1%;
- Има слабителни свойства полезен в случаи на чревни разстройства.