Ползите и вредите от телешкото месо, правилата за неговото приготвяне и съхранение, свойствата на диетичното телешко месо - My Life
Телешко: ползи и вреди
Телешкото месо се счита за диетично месо, което е разрешено да се консумира от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и по време на рехабилитационния период след всяка хирургическа интервенция. Дори древните лечители много добре са знаели, че месото на младо животно ще бъде много по-здравословно и вкусно от старото - не е изненадващо, че младото телешко месо е било буквално считано за лекарство. Какво казва съвременната наука за този продукт?
Химичен състав и калорично съдържание на телешко месо
Въпросният продукт обикновено е богат на витамини и микро/макроелементи - телешкото съдържа магнезий и цинк, желязо и калий, натрий и мед, а също и витамини PP, C, B, E, A. Освен това този списък с полезни вещества е балансиран и следователно се абсорбира от тялото почти 100%.
Стойността на телешкото месо се крие във високото съдържание на аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на организма. Нещо повече, дори след термична обработка на въпросния продукт, всички аминокиселини и протеини се задържат в него.
Калорийното съдържание на телешкото месо е високо, но в същото време в месото няма голямо количество мазнини, поради което то се счита за диетичен продукт.
Полезни свойства на телешкото месо
Хранителна стойност от 100 g:
- Калорично съдържание: 96,8 kcal
- Протеини: 19,7 g
- Мазнини: 2 гр
- Калций: 12 mg
- Магнезий: 24 mg
- Натрий: 108 mg
- Калий: 345 mg
- Фосфор: 206 mg
- Хлор: 72 mg
- Сяра: 213 mg
- Витамин PP: 5,8 mg
- Витамин В1 (тиамин): 0,1 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,2 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 0,9 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,4 mg
- Витамин В9 (фолиева киселина): 5,8 мкг
- Витамин Е (TE): 0,2 mg
- Витамин PP (еквивалент на ниацин): 9,0702 mg
- Холин: 105 mg
- Желязо: 2,9 mg
- Цинк: 3,17 mg
- Йод: 2,7 мкг
- Мед: 228 мкг
- Манган: 0,0339 mg
- Флуор: 88 мкг
- Кобалт: 5 мкг
- Никел: 1,3 мкг
Тъй като въпросният продукт съдържа доста голямо количество желязо, той става незаменим при диагностицирана анемия от типа на железен дефицит. Нещо повече, желязото от телешко месо се усвоява напълно от организма, така че дори не е нужно да пиете някакви специфични мултивитаминни комплекси.
Всяко месо съдържа много холестерол, но при телешкото месо е толкова малко, че този продукт може да се яде дори от хора, които имат твърде високо ниво на холестерол в кръвта. И ако човек има ниска секреторна функция на стомаха, тогава въпросният вид месо просто трябва да присъства в менюто! Факт е, че телешкото месо съдържа в състава си някои вещества, които стимулират образуването и секрецията на стомашния сок. Освен това телешкото месо може да се използва при патологии на органите на стомашно-чревния тракт, както в детска възраст, така и при възрастни хора.