Новият „хранителен компас“ - познайте какво ви прави млади и слаби
Препъване на сърцето при джогинг и нощни инфаркти накараха Бас Каст да осъзнае в началото на 40-те години, че нещо трябва да се промени по отношение на диетата.
Като научен журналист той прави очевидното: Започва да изследва какво трябва да яде, за да защити сърцето си и се задълбочава в очарователния свят на изследванията на храненето и затлъстяването, биохимията на метаболизма, хранителната медицина и изследванията на възрастта.
Проучванията се трупаха в кабинета ми, всекидневната, кухнята. Десетки, стотици, в един момент това беше много повече от хиляда. Спрях да броим отдавна. Минаха месеци. Мина една година, после още една.
В края на неговото изследване има не само книга, която документира текущото състояние на изследванията и изяснява хранителните митове и диетичната мъдрост, но и края на сърдечните му проблеми.
Тази седмица “Nutrition Compass” се класира на второ място в списъка на бестселърите на BILD в категорията на нехудожествената литература.
Молба за кисело мляко
Въпреки че Бас Каст описва вредните ефекти на дългосрочната (високопротеинова) диета на Еткинс и горещо препоръчва растителни протеини на склонния читател, той представя две животински изключения, които служат добре на тялото ни: Едно от тях е киселото мляко, което Каст е „почти уникална храна ”.
Протеините се използват предимно за изграждане на тялото, което варира от мускулна тъкан до имунната система. Киселото мляко преминава през стомаха в тънките черва и след това в дебелото черво. Някои от млечнокиселите бактерии развиват своите противовъзпалителни ефекти тук и в тялото.
Кисело мляко за отслабване
► В голямо проучване на Харвардския университет, в което в продължение на десетилетия са били регистрирани хранителните навици на над 120 000 души, киселото мляко се оказа първокласен продукт за отслабване: колкото повече ядете, толкова по-ниско наддаване на тегло ще получим на средна възраст обикновено са засегнати. Между другото, това не се отнася само за кисело мляко с ниско съдържание на мазнини. Според испанско проучване усърдната консумация на кисело мляко с нормално съдържание на мазнини е свързана с по-тънка талия. Като цяло съдържанието на мазнини не играе решаваща роля в млечните продукти. Ферментацията е по-важна!
► Експериментите на Масачузетския технологичен институт (MIT) върху мишки, на които е дадена млечнокиселата бактерия „Lactobacillus reuteri“, която също се съдържа в киселото мляко, в питейната вода, също разкриват ефект на отслабване.
► Друго проучване предполага, че особено жените се възползват от киселото мляко за отслабване. Участниците не само загубиха повече тегло и повече мастна маса от контролната група по време на диета с млечнокисели бактерии, загубата на тегло продължи дори и след диетата.
Фонтан на младежкото кисело мляко
► Това не е достатъчно, киселото мляко има и подмладяващ ефект. Експериментите на Масачузетския технологичен институт (MIT) върху възрастни женски мишки показаха, че козината им изглежда забележимо по-блестяща и по-млада от тази на съвременниците им, въздържали се от кисело мляко, вероятно поради намалените възпалителни процеси в кожата. При мъжките мишки млечнокиселите бактерии предотвратяват обичайното възрастово разграждане на тестисите. Тук беше показано: Нивото им на тестостерон остава високо като младост, мишките са по-слаби, по-активни, имат повече мускулна маса и косата им е по-плътна.
► В друго проучване 110 жени на възраст между 41 и 59 години са получавали ежедневно плацебо или „лечение“ с млечнокисели бактерии в продължение на дванадесет седмици. Очевидно млечнокиселите бактерии не само правят кожата по-блестяща и еластична, но и дълбочината на бръчките по лицето също намалява (леко).
Източник: "Хранителният компас" от Бас Каст
Здравословната диета, която ви поддържа дълго млади, естествено съдържа повече от млечнокисели бактерии и зависи, наред с други неща, от вида на диетата. Кое е по-добро: нисковъглехидратно или нискомаслено? Какво е мозъчен хрема, какво общо има с отслабването? Бас Каст отговаря на всички тези и други въпроси по сложната тема за храненето по един прост и разбираем начин в своята книга.
Препоръчително четене
Хранителният компас
Заключението на всички научни изследвания върху храненето - С 12-те най-важни правила за здравословно хранене
От Бас Каст
Публикувано от C. Bertelsmann Verlag, струва 20 евро