INTERNORGA Хамбург дава положителна перспектива в своя GV Barometer 2014
В своя GV Barometer 2014, INTERNORGA Hamburg дава положителна перспектива за обществено хранене и широкомащабна консумация
Болничният сектор и секторът за домашно хранене са особено склонни да инвестират: 71% от компаниите планират инвестиции, което съответства на увеличение от 20% спрямо предходната година. Както при ресторантите на компанията, 66% от които планират инвестиции (2013 г .: 50%), списъкът за пазаруване включва основно общи покупки като прибори за хранене и съдове или уреди за готвене и печене. Но също така и всички други инвестиционни области, от инвентара, обслужващите системи и системите за касови апарати до съдомиялните машини и климатизацията, всички показват увеличение на плановете за покупки на предприятията на GV спрямо 2013 г.
Повече компании планират инвестиции
Барометърът на GV показва, че повече компании планират инвестиция, отколкото през 2013 г. - дори ако инвестиционният бюджет е малко под този за предходната година в отделни случаи. Накрая обаче, увеличеният брой компании, желаещи да инвестират, води до значително увеличение на инвестициите за 2014 г. 43% от фирмените ресторанти (2013: 48%) и 30% (2013: 36%) от клиниките/доставчиците на домашни грижи планират с бюджет над 50 000 евро. Тези инвестиционни планове са изготвени на основата на положителен инвестиционен климат, който 58% от предприятията с общи условия са оценили като „добър“ и следователно са приблизително на ниво с предходната година (56%), но са се увеличили значително в сравнение с 2012 г.
Голям интерес към новите продукти/постоянното качество е „всичко за всички” и „край на всички”. Освен това барометърът GV се фокусира върху потребителските стоки, т.е. използването на стоки. Всяка година на пазара излизат множество нови иновативни продукти, напр. нови продукти за удобство. Колко голям е интересът на общите заведения за обществено хранене да изпробват нови продукти и по този начин да отговарят едновременно на желанията на своите клиенти за по-голямо разнообразие в менюто? Интересът към новите продукти в болниците, санаториумите и рехабилитационните клиники е над средния, с 54%, но около половината от фирмените ресторанти също са силно заинтересовани от нови продукти.
В каталога на изискванията за нови продукти, проблемът с постоянното качество продължава да расте и с 99% заема първо място сред всички GV заведения. Трябва също така да се отбележи, че етичните твърдения (здравна ориентация, устойчивост) все по-често са на фокус заедно с важни рационални и технически (качество, изисквания за вида на препарата). Тенденцията, която отдавна е намерила своето място в класическата гастрономия, се отнася и за зоната на GV. „По-голямото внимание към устойчивостта“ се споменава на второ място за фирмените ресторанти с 87%. Тук се забелязва нарастващата отговорност на компаниите за социалните аспекти. „Корпоративна социална отговорност“ засяга вида на общото хранене. Това върви ръка за ръка с високо оцененото „по-голямо внимание към здравната ориентация” (84%). „Безопасността на подготовката, дори за полуквалифицирани работници“ става все по-важна.
Що се отнася до конкретни заявки за продукти, продуктите за органични удобства са много популярни в ресторантите на компанията, както и търсенето на основни ястия с паста, риба и зеленчуци. В сектора на грижите рибните ястия оглавяват списъка и интересът към диетичните храни и здравословните храни нараства.
Доверие в дългосрочни доставчици
Според информация от Германската асоциация на хотелиерството и ресторантьорите DEHOGA, общото хранене в Германия включва над 30 000 фирмени ресторанта, които обслужват около 30 милиона хранения седмично, както и над 16 000 клиники, домове и рехабилитационни заведения с около 1,2 милиона хранения на ден. Само в областта на фирменото хранене индустрията в Германия има годишен оборот от около 15 милиарда евро.