Ползите и вредите от ориенталските ястия
Комбинацията от думите "ориенталска кухня" отдавна ни е станала позната и всъщност тя е общо обозначение на кулинарните предпочитания на хората от Изтока, живеещи в азиатските страни, Кавказ, Индия, Китай и Япония.
От историята на ориенталската кухня
Тайнственият Изток е оставил своя отпечатък върху кулинарните предпочитания на своите хора, които са тясно свързани с древните обичаи и свързаните с тях тайнства. Ориенталските хора са много приятелски настроени и гостоприемни. Приветствайки гости в дома си, собственикът ще постави най-добрите и най-вкусни ястия на масата.
Ако вярвате на древната вяра, първото ястие с ориз с месо беше приготвено от лекаря и философ Авицена, който приготви храна за един от пациентите си и го нарече „пилаф“. Разбира се, има много рецепти за приготвяне на пилаф и всяко източно семейство има своя собствена тайна за готвене на това вкусно ястие.
За характеристиките на ориенталската кухня
Една от основните характеристики на кухнята на Изтока може да се нарече, може би, липсата на първи ястия (супи) в нашето разбиране за тях. Също така, както вече беше отбелязано, повечето от вторите ястия се базират на ориз и месо (най-често агнешко). Така че тези продукти правят пилаф като второ ястие, а шурпа като първо. Шурпа се нарича нещо между сос и бульон.
Изборът на овнешко като основен месен продукт се дължи на факта, че овцевъдството винаги е било основният вид трудова дейност за ориенталците. Освен това агнешкото се смята за ритуално ястие в исляма. Така че агнешкото отдавна е в основата не само пилаф, но и шаурма, долма и други ястия.
Друга отличителна черта на ориенталската кухня е липсата на ястия от свинско месо и отказът от вино. Също така по религиозни причини рибата, сиренето и дори яйцата бяха забранени.
Интересна изразителна черта на ориенталския празник може да се счита за пита хляб, който служи като прибори за хранене, и салфетка и парче хляб едновременно.
Ферментиралите млечни продукти се считат за широко разпространени като напитки, най-популярните сред тях, може би, могат да бъдат наречени "Ayran". Най-вероятно можем да сравним вкусовите характеристики на тази напитка с кефир. Също така на Изток знаят много за кафето, което е обичайно да се пие там силно, кремаво и черно.
Особеностите на климата, който се характеризира с високи температури, доведоха до друга забележителна черта на ориенталската кухня - изобилието от пикантни, ароматни подправки. А десертите на изток не са нетрайни ястия. И ги наричат „ориенталски сладки“. Всеки поне веднъж в живота си определено трябва да опита „истинска“ баклава, халва, чак-чак, локум, козинаки, шербет и много други екстри.
Как се приготвя храната на Изток
Изобилието от билки и различни подправки позволява на ориенталските кулинарни експерти да приготвят голямо разнообразие от сосове, невъобразими сладкиши и ароматни сладкиши. Най-общо казано, на Изток има много вкусен хляб и всички хлебни изделия.
В миналото номадският начин на живот е оставил своя отпечатък върху хранителните навици на хора, които също обичат да готвят на открит огън и да консумират огромни количества месо.
Ястия в кухнята на Изтока
Истинският готвач на изток от ориз и месо е в състояние да подготви шедьовър на кулинарното изкуство, добавяйки не само сол и подправки, но и зеленчуци, плодове и дори плодове. Така че най-популярните ястия на Изток, освен пилаф, могат да се нарекат шаурма, барбекю, различни кебапи, долма, манти и др.