Ползите и употребите на Wasabi • eCuisine
Японски готвачи и кулинарни експерти отдавна знаят за ползите от уасаби за здравето. Най-често употребата на Wasabi обикновено е под формата на паста, която често се сервира със суши, сашими и други ястия от сурова риба.
Традиционно уасаби се използва като стимулант на апетита и помощник за храносмилането. В древна Япония този корен е бил използван заради силните си антисептични качества, а днес е признат поради високото си съдържание на витамин С.
За да приготвите уасаби, трябва да го смесите с достатъчно вода, докато стане паста с консистенция, подобна на фъстъченото масло. След това оставете макароните да си починат за 10 минути, за да се развие вкусът и ароматът. Ако някога сте виждали уасаби, сервирано в японски ресторант, ще забележите, че обикновено количество с размер на чаена лъжичка е достатъчно.
Освен че използва уасаби като подправка за суши или се използва като съставка за рула за суши, то може да се сервира с водорасли, различни корени или да се интегрира в салатни превръзки.
Има много погрешни схващания за уасаби. Например, уасаби не носи пряка отговорност за почистване на синусите и отпушване на дихателните пътища. Всъщност ефектът е точно обратен. Във всеки случай има някои неща за уасаби, които са полезни и които ще ви изненадат. Прочетете за някои от ползите за здравето.
1. Антимикробен ефект
Уасаби може да е бил използван като метод за ароматизиране на суши или други сурови рибни продукти именно поради естествения му антимикробен ефект. Антимикробните агенти са отговорни за убиването на бактериите. Ефективността на тези уасаби агенти е доста висока, като бактерицидният ефект се получава чрез простия директен контакт между продукта и уасабито. Поради тази причина уасаби се свързва със ястия от сурова риба. Разбира се, този корен не е безпогрешен, така че единственият начин да се уверите, че сте унищожили всички микроби, е да приготвите прясната храна.
Подправете здравето си!
2. Противовъзпалителен ефект
Въпреки че уасаби всъщност е известно като възпалителен агент на горните дихателни пътища, който може да причини конгестия на лигавицата при многократен контакт, той има силен противовъзпалителен ефект върху други части на тялото. Това е полезно за тялото ви, тъй като може да помогне за намаляване на инфекциите, болката, нараняванията и други възпалителни състояния, които могат да отслабят тялото ви.
3. Противоракови ефекти
Уасаби е част от същата категория зеленчуци като броколи и зеле, които съдържат определени химични съединения, които помагат за подобряване и запазване на здравето на черния дроб. Тези съединения помагат на черния дроб по-ефективно да неутрализира някои потенциално токсични вещества в тялото. Тези вещества могат да доведат до клетъчни мутации и в крайна сметка да допринесат за образуването на рак. Поради тази причина използването на уасаби за подправка на определени ястия може да намали риска от развитие на някои видове рак, когато остареете.
Всички тези ползи за човешкото здраве се откриват в пастата уасаби. Но е важно да сте сигурни, че уасабито, което ядете в ресторанта, или това, което купувате от магазина, е вярно (Wasabia Japonica). Тъй като в много случаи ресторантите или производителите на паста от уасаби използват фалшива рецепта (горчица, хрян и оцветител за храна), за да произведат заместител на уасаби. Този заместител не предлага хранителни и здравословни ползи като истинското уасаби.
Ако искате да се възползвате от тези предимства, уверете се, че това, което поставяте в чинията си, е автентично.