Ползите и рисковете от консумацията на черупчести мекотели; яйца
Повечето хора лесно получават достатъчно калций в храната.
Други обаче не задоволяват ежедневните си нужди поради ограничаваща диета, нисък прием на храна или недостиг на храна. За тези хора евтини източници на калций като яйчени черупки могат да помогнат.
Освен това използването на яйчени черупки е чудесен начин да намалите кухненските си отпадъци, макар и само малко.
Тази статия разглежда рисковете и ползите от добавките с яйчена черупка.
Какво е черупка от яйца ?
Яйчната черупка е твърдото външно покритие на яйцето. Състои се предимно от калциев карбонат, често срещана форма на калций. Останалото се състои от протеини и други минерали (1).
Калцият е основен минерал, който се съдържа в много храни, включително млечни продукти. Също така се съдържа в по-ниски количества в много листни и кореноплодни зеленчуци.
През последните няколко десетилетия прах от черупки на яйца, направен от пилешки яйца, се използва като естествена калциева добавка. Черупките на яйцата съдържат около 40% калций, като всеки грам осигурява 381-401 mg (2, 3).
Половината яйчена черупка може да осигури достатъчно калций, за да задоволи ежедневните нужди на възрастните, или 1000 mg на ден (2, 4).
Черупките от яйца обикновено се използват като калциева добавка. Само половината от черупката на яйцата може да осигури достатъчно калций, за да отговори на среднодневните нужди на възрастен.
Яйчната черупка на прах е ефективна калциева добавка
Черупките на яйцата са изградени от калциев карбонат, заедно с малки количества протеини и други органични съединения.
Калциевият карбонат е най-често срещаната форма на калций в природата, съставляваща морски черупки, коралови рифове и варовик. Това е и най-евтината и най-широко достъпна форма на калций в добавките.
Изследванията върху плъхове и прасенца потвърждават, че яйчените черупки са богат източник на калций. Освен това те се усвояват толкова ефективно, колкото и чистият калциев карбонат (2, 5, 6).
Някои дори предполагат, че усвояването му е по-добро от това на пречистените добавки с калциев карбонат.
Изследване на единични клетки установи, че абсорбцията на калций е до 64% по-висока при прах от черупки на яйца, отколкото при чист калциев карбонат. Изследователите приписват тези ефекти на някои протеини, открити в яйчените черупки (1).
В допълнение към калция и протеина, яйчените черупки съдържат и малки количества други минерали, включително стронций, флуорид, магнезий и селен. Подобно на калция, тези минерали могат да играят роля в здравето на костите (3, 7, 8, 9, 10).
Някои данни сочат, че калцият в яйчената черупка на прах може да се усвоява по-добре от чистия калциев карбонат, което го прави ефективна калциева добавка.
Може да намали риска от остеопороза
Остеопорозата е състояние, което се характеризира със слаби кости и повишен риск от фрактури на костите. През 2010 г. се очаква да засегне 54 милиона възрастни американци (11).
Старостта е един от най-важните рискови фактори за остеопороза, но недостатъчният прием на калций може също да допринесе за загуба на кост и остеопороза с течение на времето.
Ако в диетата ви липсва калций, приемът на добавки може да помогне за задоволяване на ежедневните ви нужди. Прахът от черупки на яйца е евтин вариант.
Проучване при жени в постменопауза с остеопороза установи, че приемането на прах от яйчена черупка, заедно с витамин D3 и магнезий, значително укрепва костите им, като подобрява минералната им плътност (12).