Ползи за здравето от l; амарант Хранене, антиоксиданти и др
Въпреки че амарантът едва наскоро придоби популярност като здравословна храна, това древно зърно е основно в някои части на света от хилядолетия.
Той има впечатляващ хранителен профил и е свързан с редица впечатляващи ползи за здравето.
Какво е амарант ?
Амарантът е група от над 60 различни вида зърнени култури, отглеждани в продължение на около 8000 години.
Някога тези зърна са били считани за основна храна в цивилизациите на инките, маите и ацтеките.
Амарантът се класифицира като псевдозърнена култура, което означава, че технически не е зърнена култура като пшеница или овес, но споделя сравним набор от хранителни вещества и се използва в подобна. Неговият земен, орехов вкус се съчетава с различни ястия (1).
Освен невероятно гъвкаво, това хранително зърно е естествено без глутен и богато на протеини, фибри, микроелементи и антиоксиданти.
Амарантът е универсална и питателна група зърнени култури, която се отглежда в продължение на хиляди години.
Амарантът е много силен
Хранителни вещества
Това древно зърно е богато на фибри и протеини, както и много важни микроелементи.
По-специално, амарантът е добър източник на манган, магнезий, фосфор и желязо.
Една чаша (246 грама) варен амарант съдържа следните хранителни вещества (2):
- Енергийна стойност: 251
- Протеини: 9,3 грама
- Горива: 46 грама
- Липиди: 5,2 грама
- Манган: 105% от AQR
- Магнезий: 40% от AQR
- Фосфор: 36% от IDR
- Желязо: 29% от AQR
- Селен: 19% от AQR
- Мед: 18% от AQR
Амарантът е пълен с манган, надхвърляйки ежедневните ви нужди от хранителни вещества само за една порция. Манганът е особено важен за мозъчната функция и се смята, че предпазва от определени неврологични разстройства (3).
Също така е богат на магнезий, основно хранително вещество, участващо в почти 300 реакции в организма, включително синтеза на ДНК и мускулната контракция (4).
Освен това амарантът е богат на фосфор, минерал, важен за здравето на костите. Освен това е с високо съдържание на желязо, което помага на тялото ви да произвежда кръв (5, 6).
Амарантът е добър източник на фибри, протеини, манган, магнезий, фосфор и желязо, както и няколко други важни микроелемента.
Съдържа антиоксиданти
Антиоксидантите са естествени съединения, които помагат за защитата на организма от вредните свободни радикали. Свободните радикали могат да увредят клетките и да допринесат за развитието на хронични заболявания (7).
Амарантът е добър източник на антиоксиданти за здравето.
Според едно проучване амарантът е особено богат на фенолни киселини, които са растителни съединения, действащи като антиоксиданти. Те включват галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, всички от които могат да помогнат за защита срещу заболявания като сърдечни заболявания и рак (1, 8).
В проучване при плъхове е установено, че амарантът повишава активността на някои антиоксиданти и помага да се предпази черният дроб от алкохол (9).
Съдържанието на антиоксиданти е най-високо в суровия амарант и проучванията показват, че накисването и обработката могат да намалят неговата антиоксидантна активност (10, 11).
Необходими са повече проучвания, за да се определи как антиоксидантите в амаранта могат да повлияят на хората.
Амарантът е богат на няколко антиоксиданта, като галова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, които могат да помогнат за защита срещу болести.