Ползи за здравето на аспержи, рискове и хранителна информация - здраве и природа

аспержи

От древни времена аспержите са били известни като афродизиак и може би по основателна причина. Този сочен и вкусен зеленчук съдържа стимулираща смес от хранителни вещества, които спомагат за увеличаване на енергията, почистване на пикочните пътища и неутрализиране на излишния амоняк, фактори, които могат да бъдат източник на умора и дори незаинтересованост от сексуалната активност.

Аспержи - хранителна информация

С високо съдържание на витамин К и фолиева киселина (витамин В9), аспержите са изключително добре балансирани, дори сред богати на хранителни вещества зеленчуци. Аспержите също имат високо съдържание на противовъзпалителни хранителни вещества. Той също така осигурява голямо разнообразие от антиоксидантни хранителни вещества, включително витамин С, бета-каротин, витамин Е и минерали цинк, манган и селен.

Освен това този зеленчук съдържа аминокиселината аспарагин, която е важна за развитието и функционирането на мозъка, според проучване, публикувано през 2013 г. в списание Neuron. Също така съдържа хром, минерал, който помага на инсулина да си свърши работата, като транспортира глюкоза.

Аспержите са особено богати на глутатион, детоксикиращо съединение, което може да помогне за унищожаването на раковите клетки. Поради тази причина аспержите могат да помогнат в борбата или защитата срещу някои видове рак, включително рак на костите, гърдата, белия дроб или дебелото черво.

Аспержите са изключително нискокалорични при около 20 на порция, нямат мазнини и са с ниско съдържание на натрий. Този зеленчук може да се яде суров или варен; времето за готвене обаче влияе върху ползите за здравето.

Изследване от 2011 г., публикувано в Food Chemistry, изследва избелването (готвене на аспержи във вряща вода) и забелязва значителна разлика между варени и почти сурови аспержи в зависимост от това колко дълго зеленчукът е останал във водата.

Като цяло, колкото по-дълго зеленчукът се оставя да се готви, толкова повече хранителни вещества той губи, въпреки че готвенето му за твърде кратко време е довело до твърди стъбла. Освен това горната, средната и долната част на стъблата са имали различна чувствителност към времената на избелване, като най-вероятно е горната част да загуби бързо хранителни вещества. Следователно, авторите на изследването препоръчват варене на различни сегменти аспержи за различни периоди от време.

Обичайната порция аспержи е ½ чаша (но не се колебайте да ядете повече!). Всяка порция предлага (източник):

  • 13 калории
  • 1,5 грама (g) протеин (3% дневна стойност или NZ)
  • 0,1 г мазнина
  • 2,6 g въглехидрати
  • 1,4 g фибри (5,6% NZ)
  • 135 милиграма (mg) калий (2,9% от NZ)
  • 3,8 mg витамин С (6,3% DV)
  • 35 микрограма (mcg) фолат (8,8% от NZ)
  • 507 международни единици (IU) Витамин А (10,1% от NZ)
  • 27,9 mcg витамин К (34,9% NZ)

Аспержи - ползи за здравето

Има известна мъдрост за аспержите - казва се, че помага на всичко - от зъбобол до репродуктивни проблеми. Въпреки че ефектът от облекчаването на зъбобол не е потвърден в настоящите проучвания, в другата история може да има истина. Но нека видим какви са потенциалните ползи за здравето на аспержите.

Здраве на сърцето

Аспержите са полезни за сърцето по различни начини. Експертите казват, че аспержите са изключително богати на витамин К, който помага за образуването на кръвни съсиреци. А високите нива на витамини от група В в зеленчуците помагат за регулирането на аминокиселините хомоцистеин, твърде много от които могат да бъдат сериозен рисков фактор за сърдечни заболявания, според Училището за обществено здраве на Харвардския университет.

Аспержите съдържат и повече от 1 грам разтворими фибри на порция, което помага да се намали рискът от сърдечни заболявания, а аминокиселината аспарагин помага да прочистите тялото си от излишната сол. И накрая, аспержите имат отлични противовъзпалителни ефекти и високи нива на антиоксиданти, като и двете помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Регулира кръвната захар

Клиниката Майо отбелязва, че витамин В6 може да повлияе нивата на кръвната захар и препоръчва повишено внимание за хора с диабет или ниска кръвна захар. Въпреки това, тези със здрави нива могат да се възползват от способността на аспержите да регулират кръвната си захар.

Ползи против стареене

Смята се, че антиоксидантът глутатион забавя процеса на стареене, според статия от 1998 г. в The Lancet. А фолиевата киселина, предлагана от аспержите, работи с B12, за да предотврати когнитивния спад. Проучване от университета в Тафтс установи, че възрастните възрастни със здрави нива на фолиева киселина и В12 се представят по-добре по време на тест за скорост на реакция и умствена гъвкавост от тези с по-ниски нива на фолиева киселина и витамин В12.

Намалява риска от диабет тип 2

Както при сърдечните заболявания, рискът от диабет тип 2 се увеличава при прекомерно възпаление и оксидативен стрес. Затова впечатляващите противовъзпалителни свойства на аспержите и високите нива на антиоксиданти го правят отлична превантивна храна. Изследване от 2011 г., публикувано в British Journal of Nutrition, също така предполага, че аспержите имат способността да подобряват секрецията на инсулин и да подобряват функцията на бета-клетките, а също така помага да се намали рискът от диабет тип 2. Бета-клетките са клетки. уникален в панкреаса, който произвежда, съхранява и освобождава инсулин.

Възможна защита на кожата

Друго невероятно нещо за антиоксиданта глутатион: той помага да се предпази кожата от увреждане и замърсяване от слънцето. Малко проучване от 2014 г., публикувано в „Клинична, козметична и изследователска дерматология“, изследва здрави възрастни жени на възраст между 30-50 години, които прилагат глутатион лосион от едната страна на лицето и плацебо лосион от другата половина в продължение на 10 години. седмици. Глутатионната страна видя повишена влага, образуване на потиснати бръчки и по-гладка кожа. Не е проучено дали консумацията на богати на глутатион храни като аспержи би имала подобен ефект.

Здраве по време на бременност

Специалистите отбелязват значителното количество фолат в аспержите, което според него е важно да се консумира ежедневно от жени в детеродна възраст. Фолиевата киселина може да намали риска от дефекти на нервната тръба при плода, така че е важно майките да имат достатъчно високи нива на фолиева киселина.

Поддържа бъбреците чисти и предотвратява камъни в бъбреците

Аспержите могат да действат като естествен диуретик, според проучване от 2010 г., публикувано в West Indian Medical Journal. Това може да помогне на тялото да елиминира излишната сол и течности, което го прави особено добър за хора, страдащи от отоци и високо кръвно налягане. Той също така помага за елиминиране на токсините от бъбреците и предотвратяване на камъни в бъбреците. От друга страна, Националният здравен институт препоръчва на хората, страдащи от камъни в бъбреците с пикочна киселина, да избягват аспержите.

Здраве на храносмилателния тракт

Известно е, че аспержите спомагат за стабилизирането на храносмилането поради голямото количество фибри и протеини, които съдържа. И двете помагат за придвижването на храната през червата и премахват дискомфорта по време на храносмилането.

Според Държавния университет в Охайо аспержите съдържат инулин, уникално диетично влакно, свързано с подобрено храносмилане. Инулинът е пребиотик; не се разлага или усвоява, докато достигне дебелото черво. Там той храни бактерии, за които е известно, че подобряват усвояването на хранителни вещества, намаляват алергиите и намаляват риска от рак на дебелото черво.

Здраве на имунната система и риск от рак

Група фитонутриенти, наречени сапонини, се намират във високи качества в аспержите. Те имат както мастноразтворими, така и водоразтворими компоненти, което означава, че могат да повлияят на организма по повече начини, отколкото другите фитонутриенти.

Те са известни със своите ефекти върху клетъчните мембрани и имунния отговор. Днес са направени няколко проучвания върху животни, за да се разбере повече за това как сапонините могат да инхибират производството на възпалителни молекули и да стимулират активността на белите кръвни клетки.

Проучване, публикувано в Biomedicine and Pharmacology през 2017 г., установи, че сапонините от аспержи могат да бъдат полезен компонент за предотвратяване на образуването на вторичен тумор. Изследването разглежда ефекта на аспержи, инжектирани в мишки за 56 дни и установява подобрение в клетъчния имунитет без типичните високи алергични реакции към лекарства, използвани за предотвратяване на вторични тумори.

Възможни ефекти на аспержите върху загубата на тегло

Експерти от клиниката Mayo препоръчват на хората, които искат да отслабнат, да ядат храни, които не са много калорични. По този начин ще можете да изядете значителна порция, без да приемате твърде много калории. Пример за храна, която отговаря на тези критерии? Аспержи. Той е с ниско съдържание на калории и основно на водна основа, така че яденето на аспержи е малко вероятно да доведе до наддаване на тегло.

Рискове от консумация на аспержи

Няма животозастрашаващи странични ефекти, когато ядем прекалено много аспержи, но може да има някои неудобни странични ефекти, като подуване на корема, метеоризъм и слаба миризма на урина.

Може да сте алергични и към аспержи, като в този случай не бива да ги ядете. Хората, които са алергични към други членове на семейството на лилиите, като лук, чесън и лук, са по-склонни да бъдат алергични към аспержи. Симптомите включват запушен нос, копривна треска, затруднено дишане и подпухналост или подуване около устата и устните.

Защо аспержите карат урината да мирише?

Според Smithsonian, аспержите са единствената храна, която съдържа химикала аспержи киселина. Когато този химикал се усвои, той се разпада на съединения, съдържащи сяра, които имат силна и неприятна миризма. Те също са много летливи, което означава, че могат да се изпарят и да попаднат във въздуха и носа. Киселината на аспержите не е летлива, така че самите аспержи не миришат.

Какво по-странно от зеленчук, който кара урината му да мирише? Фактът, че не всеки може да го помирише. Учените изобщо не са сигурни защо това се случва. Повечето от доказателствата предполагат, че не всеки може да мирише, въпреки че някои учени смятат, че не всеки произвежда тази специфична миризма.

Независимо дали можете да го помиришете или не, няма вредни ефекти върху производството или миризмата на урина.

Повече информация за аспержите

Според Консултативния комитет за аспержи в Мичиган ето няколко интересни сведения за аспержите: