Ползи за тиква (масло) за здравето, хранителни ползи, идеи за рецепти и съвети
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Принадлежи към голямото семейство тикви, butternut се различава от повечето зеленчуци с високо съдържание на каротеноиди и по-специално бета-каротин (провитамин А). Ниско съдържание на захар и ниско съдържание на калории, особено се препоръчва в случаи на диабет или наднормено тегло. Сладък вкус и гладка текстура, тя се поддава както на солени, така и на сладки рецепти.
Хранителен профил на Butternut
Бедно на въглехидрати, butternut е с ниско съдържание на калории. Той е богат на бета-каротин (провитамин А) и добър източник на калий, витамини С и Е. Той също така осигурява значителни пропорции на пектин (фибри), магнезий, калций, различни микроелементи и витамини от група В.
Среден прием на 100 g сурово орехче
Пропорция на хранителната референтна стойност (NRV) на 100 g бътернат (*)
Пропорция на хранителната референтна стойност (NRV) за средна порция орехче (150 g) (*)
От които наситени
Витамин А (като бета-каротин)
Източник: Таблица за състава на Ciqual 2017: https://ciqual.anses.fr/
(*) Хранителната референтна стойност (NRV) е средният прием, препоръчан за възрастен, приет от Европейския орган за безопасност на храните (Efsa). Той служи като ориентир за етикетирането на хранителните продукти на предварително опакованите храни.
Хранителните ползи от Butternut
Прием на енергия
С принос от 25 kcal на 100 g, Butternut е един от най-енергийните зеленчуци. Той осигурява само 4% въглехидрати, което е малко по-малко от средното за зеленчуците. За отбелязване е, че съдържа малка част от нишестето (сложният въглехидрат на нишестето), 1,8%, което предполага, че трябва да се яде варено. Butternut може да се препоръча в случаи на диабет или наднормено тегло, особено тъй като е особено засищащо благодарение на приема на пектин (фибри).
Съдържание на вода
Butternut е предимно вода, малко над 86%. Той помага да се поддържа тялото хидратирано: яденето на чиния от 200 грама е все едно да изпиете средна чаша вода. Богат на вода, добър източник на калий и много нисък на натрий (4 mg на 100 g), има диуретичен ефект (улеснява бъбречното елиминиране).
Съдържание на влакна
Butternut има малко по-ниско съдържание на фибри от средния зеленчук. Това е главно пектин, меко влакно, което се понася добре в чувствителни черва1. По този начин този зеленчук може да бъде въведен от 6-месечна възраст в диетата на бебетата (добре сготвен, оголен от семената и смесен). Пектинът е разтворимо влакно, което образува гел в присъствието на вода: благодарение на него Butternut дава възможност да се приготвят кремообразни супи без картофи и следователно нискокалорични! Той също така помага за намаляване на гликемичния индекс на хранене (ограничава нивото на кръвната захар след хранене) и за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта (LDL-холестерол) чрез улавяне на мазнини в храносмилателния тракт.
Кокосът
Шоколад
Съдържание на минерали
Butternut има добри нива на калий, калций и магнезий, които му дават алкализиращ ефект (неутрализиране на излишната киселинност, генерирана от излишък на сол или протеин или дори физически упражнения), благоприятно за здравето на костите и интерес към регулиране на кръвното налягане. Той осигурява много микроелементи, включително мед, с антиоксидантни свойства и желязо.
Съдържание на каротеноиди
Butternut е много богат на каротеноиди (пигменти), особено бета-каротин (оранжев цвят), който е един от антиоксидантите и може да се превърне в организма във витамин А 2. Малка порция от 120 g осигурява цялата хранителна референтна стойност (препоръчителен прием) на възрастен във витамин А. Butternut също съдържа добри пропорции на лутеин, зеаксантин и виолаксантин (които могат да доведат до появата на зеаксантин): лутеинът и зеаксантинът също имат анти- оксидантна активност и особеност на натрупването в ретината, което помага да се предпазят очите от вредното въздействие на синята светлина и да се предотврати свързаната с възрастта дегенерация на макулата Няколко проучвания показват, че биосинтезата на каротеноиди продължава след събирането на Butternut и че съдържанието му се увеличава поне през първите два месеца на съхранение. Тези съединения обаче се разграждат частично при готвене: наблюдава се загуба от около 30% след готвене в микровълнова фурна 5 .
Съдържание на витамини
В допълнение към бета-каротина, Butternut е добър източник на витамини С и Е с антиоксидантни свойства, като помага за предотвратяване на множество заболявания, свързани с влошаване или стареене на клетките (особено рак и сърдечно-съдови заболявания). Този зеленчук също така осигурява всички витамини от група В (с изключение на витамин В12), по-специално В1, В3, В6 и В9.
Съдържание на полифенол
Полифенолите са антиоксидантни съединения, открити в храни от растителен произход. Те са оскъдни в скуош. Съдържанието на butternut не е посочено в базата данни Phenol-Explorer (http://phenol-explorer.eu), но съдържанието на неговия "братовчед", спагети скуош, е ниско (9 mg на 100 g сурова пулпа).
Ползи за здравето на Butternut
Butternut и ракови заболявания
Butternut и диабет
Скуошът е една от билките, препоръчвани от традиционната китайска медицина за лечение на диабет. Редовната им консумация би могла поне да допринесе за профилактика на това заболяване 7. Този ефект е свързан с приема им на разтворими фибри (пектини), които намаляват гликемичния индекс на храненията 7. Но каротеноидите в тиквата също могат да имат защитен ефект върху клетките на панкреаса, които произвеждат инсулин (хормон, който липсва при диабет) 13. Неотдавнашната работа потвърждава стойността на Butternut и неговите антиоксиданти (каротеноиди, витамини С и Е, мед) за намаляване на окислителните явления, които поддържат или влошават диабета (14). Освен това влакната от тиква могат да предпазят от диабет чрез благоприятното им въздействие върху състава на чревната микробиота 15. При сегашното ниво на знания, независимо дали става въпрос за профилактика или лечение на диабет, консумацията на разнообразни зеленчуци се препоръчва при всяко основно хранене.