Ползи за диетата без глутен, любопитни факти и какво да ядем
4 декември 2018 г. от Anna Grimmer Категории: Хранене
Ако искате да се храните без глутен, трябва да помислите за няколко неща. В тази статия ще научите всичко за предимствата и недостатъците на диета без глутен.
Безглутенова диета - когато има смисъл
Изглежда безглутеновото хранене се е превърнало в нещо като тенденция през последните години: Все повече хора предпочитат да използват продукти без глутен, защото уж са по-здрави. Но това наистина е вярно?
Има хора, които страдат от непоносимост към глутен, т.нар Цьолиакия Страдайте. Стомахът ви може да го направи глутен, който се съдържа в много зърна, не се обработва. Ето защо, ако погълнете твърде много, те се разболяват. Ако подозирате, че не понасяте добре глутена, трябва да изясните това с лекар. Без диагноза не трябва просто да избягвате напълно продуктите, съдържащи глутен.
Признаците на непоносимост към глутен могат да бъдат, например:
- стомашни болки
- Метеоризъм
- диария или запек
- главоболие
- Сънливост и умора
Също така, трябва да сте между истинска несъвместимост, така че Цьолиакия, така нареченият Чувствителност към глутен и Алергия към пшеница разграничавам. Тези три варианта се считат за три различни клинични картини.
Глутен и различните форми на алергии
Глутенът е протеин, който се съдържа в много видове зърнени култури. Когато влезе в контакт с вода, тя става лепкава - ето защо тя се нарича още "лепилен протеин". При печене той свързва отделните съставки в гладко тесто.
Глутенът се съдържа, например:
- пшеница
- ръж
- Правопис
- ечемик
- овес (не във всички разновидности)
Кой в истинска целиакия страда и яде глутен, страда от автоимунна реакция, която атакува чревната лигавица. Имунната система реагира на глутен с твърде много антитела, които увреждат тънките черва и в дългосрочен план дори цялото тяло. Ето защо хората с истинска целиакия трябва да се уверят, че не консумират глутен.
В a Чувствителност към глутен имунната система не е атакувана. Тялото реагира негативно на поглъщането само със споменатите симптоми. Засегнатите трябва сами да разберат какви видове зърно и какви количества глутен може да понесе собственото им тяло.
В a Алергия към пшеница тялото е алергично само към протеина, съдържащ се в пшеницата. Други видове зърнени култури, съдържащи глутен, обикновено все още могат да се консумират безопасно от засегнатите.
Плюсовете и минусите на диета без глутен
Ако Вашият лекар Ви е диагностицирал непоносимост, тогава има смисъл да избягвате определени храни. Ако промените диетата си, ще се почувствате значително по-здрави само след няколко седмици на диета без глутен.
Сега в супермаркетите има много алтернативи без глутен. Те са етикетирани като без глутен. Можете също така да намерите алтернативи без глутен в много ресторанти.
Ако нямате никаква непоносимост и "просто искате да" избягвате глутена, може би трябва да преразгледате това решение. Няма доказателства, че консумацията на глутен е вредна за здравите хора. Безглутенова диета също едва ли е подходяща за отслабване или като диета.
Липсващият глутен в безглутеновите продукти често се причинява от повече мазнини и захар заменен. Следователно храните често съдържат повече калории и по-малко полезни хранителни вещества. Така че храненето без глутен не е по-здравословно само по себе си.
Безглутенова храна - можете да й се насладите без колебание
В началото, ако трябва да отидете без глутен, може да почувствате, че няма да можете да ядете нищо. Но това не е така! Има много вкусни алтернативи, които можете да използвате, за да замените храни, които съдържат глутен.
Ако обичате да се печете сами, можете просто да го направите в бъдеще брашно без глутен използване.
По принцип всичко, което можете да изпечете с пшенично брашно, може да се приготви и като алтернатива без глутен. Въпреки че тези алтернативи имат малко по-различен вкус и могат да имат непозната консистенция, скоро ще разберете, че те все още са много вкусни. Ако обичате да ядете хляб, можете лесно да се справите сами Изпечете сами хляба без глутен.
Има и много за закуска алтернативи без глутен. Например можете безглутенови ролки, Каша навън без глутен овес или яжте бъркани яйца. Можете да намерите повече алтернативи тук: Храни без глутен: какво можете безопасно да ядете (списък)