Ползи от свинско месо, хранителни вещества, недостатъци - Здраве и природа
Свинското месо е най-разпространената храна от животински произход в Румъния. Делът на свинското месо в румънската диета е доста висок, около 55% от животинските протеинови източници.
Въпросът, който много читатели са ни задавали, е дали свинското месо е здравословно. В тази статия ще анализираме всичко, което трябва да знаете за консумацията на свинско месо, но също така и какъв принос за здравето има консумацията на тази храна.
храна
Свинското месо е храна, богата на протеини и съдържа различни количества мазнини.
Порция от 100 грама варено свинско месо осигурява следните хранителни вещества:
Калории: 297 ккал
Вода: 53%
Протеини: 25,7 грама
Карбиди: 0 грама
Захар: 0 грама
Фибри: 0 грама
Мазнини: 20,8 грама
Свинско протеин
Както всяко месо, говеждо или пилешко или риба, свинското месо се състои предимно от протеини.
Съдържанието на протеини в зле сготвеното свинско месо е около 26% тегловни. (Източник)
Когато е сухо, съдържанието на протеини в постно свинско месо може да достигне 89% - което го прави един от най-богатите хранителни източници на протеини.
Съдържа всички девет незаменими аминокиселини, необходими за растежа и поддържането на тялото. Всъщност месото е един от най-пълноценните хранителни източници на протеини.
Поради тази причина консумацията на Свинско - или други видове месо - може да бъде особено полезно за културисти, за възстановяване на спортисти, за хора, които се възстановяват след хирургично или за всеки, който трябва да укрепи или възстанови мускулите.
Свинска мазнина
Свинското месо съдържа различни количества мазнини.
Делът на свинската мазнина обикновено варира между 10-16% (2), но може да бъде много по-висок в зависимост от сорта, храната за животни и други фактори.
Избистрената свинска мас - наречена свинска мас - понякога се използва като мазнина за готвене.
Подобно на други видове червено месо, свинското месо се състои главно от наситени мазнини и ненаситени мазнини - присъстващи в приблизително равни количества.
Например, 100-грамова порция варено свинско месо съдържа около 7,7 грама наситени мазнини, 9,3 грама мононенаситени мазнини и 1,9 грама полиненаситени мазнини (източник).
Мастнокиселинният състав на свинското месо се различава малко от месото на преживните животни, като говеждо и агнешко месо. Съдържанието на свинско месо е с ниско съдържание на конюгирана линолова киселина (CLA) и малко по-богато на ненаситени мазнини (източник)
Свинско: витамини и минерали
Свинското месо е богат източник на много витамини и минерали, като:
Освен това преработените, преработени свински продукти като шунка и бекон или колбаси съдържат големи количества сол (натрий).
Свинско съединение
В допълнение към витамините и минералите, изброени по-горе, свинското месо съдържа и други хранителни вещества, които влияят върху здравето на потребителя на свинско месо:
креатин. Изобилен в месото, креатинът работи като източник на енергия за мускулната система. Това е популярна добавка сред културистите, предназначена да подобри растежа и поддържането на мускулите (източник).
таурин. Намерен в рибата и месото, тауринът е антиоксидантна аминокиселина, образувана от човешкото тяло. Диетичният прием на таурин може да бъде от полза за сърдечната и мускулната функция (източник).
глутатион. Това е антиоксидант, присъстващ в големи количества в месото, но произведен и от тялото ви. Въпреки че е основен антиоксидант, ролята на глутатиона като хранително вещество е неясна .
холестерол. Стерол, открит в месото и други храни с животински произход, като млечни продукти и яйца. Умереният прием на холестерол не влияе върху нивата на холестерола при повечето хора (източник).
Свинско - ползи
Както видяхме, свинското месо е богато на различни здравословни витамини и минерали, както и висококачествени протеини. Правилното свинско месо може да бъде отлична част от здравословната диета.
Поддържане на мускулна маса
Подобно на повечето животински храни, свинското месо е отличен източник на висококачествен протеин.
С възрастта поддържането на мускулната маса е важно съображение за здравето. Без упражнения и правилна диета мускулната маса естествено се дегенерира с напредването на възрастта - промяна, свързана с много здравословни проблеми, свързани с възрастта.
В най-тежките случаи мускулната деградация води до състояние, наречено саркопения, което се характеризира с много ниски нива на мускулна маса и намалено качество на живот. Саркопенията е най-често при възрастни хора.
Недостатъчният прием на висококачествен протеин може да ускори свързаната с възрастта мускулна дегенерация - увеличавайки риска от саркопения.
Яденето на свинско месо - или други храни, богати на протеини - е чудесен начин да се осигури достатъчен хранителен прием на висококачествен протеин, който може да помогне за поддържане на мускулната маса.
Подобряване на физическата работоспособност
Яденето на месо е не само полезно за поддържане на мускулна маса, но също така може да подобри мускулната функция и физическото представяне.
Освен че е богато на висококачествени протеини, свинското месо съдържа разнообразни здравословни хранителни вещества, които са полезни за вашите мускули. Те включват таурин, креатин и бета-аланин.
Бета-аланинът е аминокиселина, която тялото използва за производството на карнозин, който е важен за мускулната функция.
Всъщност високите нива на карнозин в човешките мускули са свързани с намалена умора и подобрена физическа работоспособност (източник).
Следването на вегетарианска или веганска диета - което води до ниско съдържание на бета-аланин - намалява мускулния карнозин с течение на времето.
За разлика от това, високият хранителен прием на бета-аланин - включително добавки - повишава нивото на мускулен карнозин .
В резултат на това яденето на свинско месо - или други богати източници на бета-аланин - може да бъде от полза за тези, които искат да увеличат максимално физическите си резултати.
Свински и сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са водещата причина за преждевременна смърт при възрастни в световен мащаб.
Сърдечните заболявания включват странични ефекти като инфаркти, инсулти и високо кръвно налягане.
Наблюдателни проучвания върху червено месо и сърдечни заболявания са установили смесени резултати.
Някои проучвания показват повишен риск както за преработено, така и за непреработено червено месо, като много от тях са повишен риск само за преработено месо, докато други не откриват значителна връзка.
Няма ясни доказателства, че самата плът причинява сърдечни заболявания. Наблюдателните проучвания разкриват само асоциации, но не могат да предоставят доказателства за пряка причинно-следствена връзка.
Ясно е, че високият прием на месо е свързан с нездравословни фактори на начин на живот, като ниска консумация на плодове и зеленчуци, по-малко физическа активност, пушене и преяждане.
Популярна хипотеза свързва съдържанието на холестерол и наситени мазнини в месото с повишен риск от сърдечни заболявания.
Въпреки това, диетичният холестерол има малък или никакъв ефект върху холестерола при повечето хора и много учени не го смятат за здравословен проблем.
Свинско и рак
Ракът е сериозно заболяване, характеризиращо се с неконтролиран растеж на клетките в тялото.
Много наблюдателни проучвания отбелязват връзка между червеното месо и риска от рак на дебелото черво - въпреки че доказателствата не са напълно последователни (източник)
Трудно е да се покаже, че свинското месо причинява рак при хората, тъй като наблюдателните проучвания не могат да предоставят доказателства за пряка причинно-следствена връзка.
Идеята обаче, че големият прием на месо причинява рак е правдоподобна. Това важи особено за месото, приготвено на силен огън.
Превареното, скара или пържено месо може да съдържа редица канцерогени - особено хетероциклични амини (източник)
Хетероцикличните амини са семейство нездравословни вещества, които се намират в относително големи количества в месото, рибата или други източници на добре сготвени и преварени животински протеини.
Те се образуват, когато животинските протеини, като свинското, са изложени на много високи температури по време на готвене, печене на скара, пържене или пържене.
Проучванията показват, че храни, богати на хетероциклични амини, увеличават риска от развитие на няколко вида рак, като рак на дебелото черво, гърдата и простатата (източник).
Въпреки тези доказателства, ролята на консумацията на месо в развитието на рак все още е неясна.
В контекста на здравословното хранене, умереният прием на правилно приготвено свинско месо е малко вероятно да увеличи риска от рак. За оптимално здраве обаче е за предпочитане да ограничите консумацията на преварено свинско месо.
Недостатъци и рискове
Трябва да се избягва яденето на сурово или недостатъчно свинско свинско месо, особено в развиващите се страни.
Това е така, защото, свинско суровият може да съдържа няколко вида паразити, които могат да се предадат на хората.
Тения
Свинският тения (Taenia solium) е чревен паразит, червей, който понякога може да достигне дължина 2-5 метра.
Инфекцията е много рядка в развитите страни. Това е основна грижа в Африка, Азия и Централна и Южна Америка.
Обикновено хората се заразяват с този паразит, като ядат сурово или необработено свинско месо.
През повечето време той е напълно безвреден и не причинява симптоми. Въпреки това, понякога може да доведе до заболяване, известно като цистицеркоза, което се изчислява, че засяга приблизително 50 милиона души всяка година по света.
Един от най-лошите симптоми на цистицеркоза е епилепсията. Всъщност цистицеркозата се счита за водеща причина за придобита епилепсия.
трихинелоза
Едно от най-известните заболявания на свинете, което се предава и на хората. Трихинела е семейство паразитни кръгли червеи, които причиняват заболяване, известно като трихинелоза или трихинелоза.
Въпреки че това състояние е необичайно в развитите страни, яденето на сурово или необработено свинско месо може да увеличи риска от заболяване - особено когато месото е от безплатни, диви прасета или свине, отглеждани в полуотворен режим.
Най-често трихинелозата има много леки симптоми, като диария, болки в стомаха, гадене и киселини - или изобщо няма симптоми.
Заболяването обаче може да се превърне в сериозно състояние, особено при възрастни хора, които имат по-слаба имунна система.
токсоплазмоза
Toxoplasma gondii е научното наименование на паразитен протозой - едноклетъчно животно, видимо само под микроскоп.
В световен мащаб се изчислява, че той присъства при около една трета от всички хора.
В развитите страни, като Европа и САЩ, най-честата причина за инфекция е консумацията на сурово или недопечено свинско месо.
Инфекцията с Toxoplasma gondii обикновено не причинява симптоми, но може да доведе до състояние, известно като токсоплазмоза при хора със слаба имунна система.
Симптомите на токсоплазмозата обикновено са леки, но могат да бъдат вредни за плода и могат да бъдат животозастрашаващи при хора със слаба имунна система.
заключения
Свинското месо е най-популярният вид месо в света. Той е богат източник на много качествени протеини, както и различни витамини и минерали. Поради това може да подобри изпълнението на упражненията и да насърчи растежа и поддържането на мускулите.
От негативна гледна точка трябва да избягвате да ядете както свинско, така и печено.
Превареното свинско месо може да съдържа канцерогени, а суровото (или суровото) свинско може да съдържа паразити.
Въпреки че не е здравословна храна, умерената консумация на правилно приготвено свинско месо може да бъде приемлива част от здравословната диета.