Ползи от суровото, варено, био кисело зеле, невероятна домашна рецепта!
Знаете ли, че киселото зеле има много ползи за здравето ? Разбира се, когато мислим за кисело зеле, веднага се сещаме за гарнираната рецепта за кисело зеле и се чудим как може да бъде от полза за тялото. Всъщност киселото зеле е ястие, получено от лакто-ферментация, процес, който увеличава и без това много интересните хранителни свойства на зелето. Следователно киселото зеле е растителен източник на пробиотици.
Кисело зеле: лакто-ферментация на зеле
Лакто-ферментация (млечно-ферментационната ферментация, проведена при липса на кислород) е източникът на невероятните ползи от киселото зеле. Пазете се от недоразумения, този процес няма нищо общо с млякото. Зелето се потапя във вода и ферментира, което произвежда витамини и отлични бактерии, които ни правят добро.
Предимства на киселото зеле в снимки
Кисело зеле: растителна пробиотична храна
Пробиотичните храни имат невероятни ползи. Пробиотиците ефективно защитават стомашната и чревната флора. Те имат силата да регулират и балансират чревната флора за по-добър транзит и следователно по-добър комфорт. Пробиотиците стимулират имунната система и я укрепват, когато тя е слаба. За да бъдат ефективни и да се противопоставят на стомашната киселинност, пробиотиците трябва да се консумират в достатъчни количества.
Здравата чревна флора предоставя много предимства всеки ден:
- По-добра защита срещу микроби (подобрена имунна защита);
- По-добро храносмилане;
- По-добро усвояване на хранителните вещества;
- Ползи за мозъка;
- Печелене на жизненост.
Със сегашния пазар на храни не винаги е лесно да поддържате чревната си флора здрава, защото тя много бързо става дисбалансирана. Какви са причините? Причините могат да бъдат многобройни: консумация на индустриални продукти, стрес, съвременна медицина и нейните лекарства, които понякога нарушават организма.
Качествено кисело зеле
Повечето от киселото зеле, продавано в магазините, е денатурирано и вече не е толкова интересна от хранителна гледна точка. Освен това добрите бактерии, получени в резултат на лакто-ферментационния процес, се унищожават предимно. Ето защо е от съществено значение да се ориентирате към висококачествено кисело зеле или по-добре да го направите сами. Приготвянето на собствено домашно кисело зеле е много лесно, бързо и икономично. За да запазите най-добре полезните бактерии (пробиотици), присъстващи в лакто-ферментиралото кисело зеле, трябва да избягвате изплакването или готвенето му. Всъщност тези две действия премахват бактериите, които носят много добродетели на нашия организъм.
За да се насладите напълно на предимствата на киселото зеле, по-добре е да го консумирате в естественото му състояние. За предпочитане органично, за да се избегнат пестициди, тежки метали и всички други нежелани вещества, получени в резултат на интензивно земеделие. Ако не искате да си го направите сами, можете да го купите в био магазин или в интернет → натурално био кисело зеле. Не забравяйте обаче, че ползите от него не са равни на домашното кисело зеле. В специализиран магазин може да успеете да намерите сурово, непастьоризирано кисело зеле с лакто-ферментация, но това е рядкост. Попитайте.