Ползи от плодов кефир и реализация - Lucile Boullet Naturopath
Кефир и комбуча: какви са ползите и как да ги постигнем ?
Отговарям за написването на статия за ферментацията за бъдещ брой на рецензията Вегетариански алтернативи. Знаете ли този процес на опазване и трансформация, който днес е във възход, защото е здравословен и забавен за правене!? Реших да ви разкажа за това тук във визуализация и по-конкретно, за да ви позволя да направите свой собствен кефир и вашата комбуча, което също се съчетава със сезона: ние сме през пролетта, това време на обновяване и по-топли температури, и правим тези пенливи и пресни напитки, ултра утоляване на жаждата и витализиране ще бъдат чудесен начин да посрещнете сезона !
Воден или плодов кефир
Предимствата му
Кефирът има положително въздействие върху храносмилането: идеален след голямо хранене, той позволява по-добро храносмилане, регулира транзита и има благоприятен ефект върху чревната ни флора, богат на добри приятелски бактерии (пробиотици). По този начин тази напитка укрепва имунната ни система и се бори с инфекциите, в допълнение към антиоксидантните и противовъзпалителни ефекти.
Направете си плодов кефир
Тази напитка се прави с "водни" или "плодови" кефирни зърна, полупрозрачни зърна с леко желатинова консистенция. Между приготовленията зърната ще се държат в буркан, който просто се покрива (но не се затваря, тъй като ферментацията произвежда газ), с малко цяла захар и изворна вода и на хладно място. Внимавайте никога да не докосвате зърната на кефира с метал: следователно ще използваме контейнери от теракота, стъкло или пластмаса (последното съединение е по-малко моето предпочитание) и дървени лъжици например. Фината цедка, необходима за приготвянето на напитката, също ще бъде от материал, различен от метал (обикновено пластмаса).
Преди да ги използвате, изплакнете зърната на кефира с чиста вода (избягвайте чешмяна вода, която съдържа хлор).
Съставки за приготвяне на 1 литър плодов кефир
- 1 литър изворна вода
- 50 грама цяла захар
- 2 органични сушени смокини
- 1 органичен лимон, нарязан на парчета
- 30-40 грама плодови зърна кефир
В голям стъклен буркан сложете плодовите зърна кефир, смокини, нарязани на малки парченца, захар и резенчета лимон. След това добавете 1 литър изворна вода и разбъркайте всичко с дървена лъжица, така че захарта да се разтопи в течността.
Без да затваряте буркана, поставете отгоре капак или още по-добре тензух или марля (или друга тъкан, позволяваща на течността да диша), като използвате ластик за защита на препарата от насекоми.
Важно е да не затваряте плътно буркана, защото по време на ферментацията кефирът произвежда газ (което го кара да искри).
Оставете препарата да ферментира на тъмно място и не е пряко изложен на слънце, при стайна температура между 24 часа и 36 часа (може да се постави в шкаф). Кефирът ще ферментира в продължение на 24 часа за първата ферментация (F1). Като цяло след 24 часа ще видите как смокините се връщат. Прецедете течността през пластмасова цедка, за да съберете зърната на кефира, лимона и смокините. Смокините са загубили цялата си захар, могат да бъдат изхвърлени, но някои хора правят сладко или ги добавят към сладкиши.