Ползи от кестени, хранителна информация и здравословни рецепти

Общ преглед

Кестените предлагат много ползи за здравето, когато се използват за кулинарни цели.

Хранителната им информация разкрива важно съдържание на фолиева киселина и витамин С, в допълнение към други основни хранителни вещества, които трябва да се намерят във всяка балансирана диета.

За разлика от другите мазни плодове, кестените са с ниско съдържание на мазнини и осигуряват значителни количества нишесте. Тяхната пулпа, приготвена, има мека текстура и сладък аромат.

Кестените обикновено се ядат варени или варени, като се добавят към пълнежи и супи или се сервират като гарнитура. Плодовете на кестена могат да се смилат и да се превърнат в брашно.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Хранителна информация

Кестените имат състав, подобен на този на пшеницата, като са отлични източници на въглехидрати, фосфор, лецитин и витамин С. Те също така съдържат протеини (протеини), незаменими мастни киселини, калций, желязо, магнезий, манган, цинк и калий. Хранителната информация за 100 грама кестени е следната

Калории 200 kcal.
Въглехидрати 45 g.
Протеин 2 g.
Общо мазнини 2 g.
Диетични фибри 8 g.
Фолиева киселина 60 mcg.
Ниацин 1 mg.
Пантотенова киселина 0,5 mg.
Пиридоксин 0,4 mg.
Рибофлавин 0,2 mg.
Тиамин 0,2 mg.
Витамин А 28 IU.
Витамин С 40 mg.
Натрий 3 mg.
Калий 500 mg.
Калций 30 mg.
Мед 0,5 mg.
Желязо 1 mg.
Магнезий 30 mg.
Манган 1 mg.
Фосфор 90 mg.
Цинк 0,5 mg.
Фитостероли 20 mcg.

Ползи

Важни източници на витамини и минерали, ядливите кестени са истинско допълнение в случай на физическа и интелектуална астения, възстановяване, зъбни проблеми (пародонтит), треска, магарешка кашлица или нараняване на кръвоносни съдове. Сред най-важните ползи за здравето на кестените са

- Предотвратяване на угояване. Кестените могат да улеснят загубата на тегло поради относително ниското си съдържание на калории. Той не осигурява голямо количество мазнини, но също така предизвиква чувството на ситост чрез другите хранителни вещества в състава.

- Енергизиране на тялото. Кестените са важни източници на нишесте (под формата на сложни въглехидрати), подобно на сладките картофи, царевицата и др. Тялото използва нишесте, за да доставя глюкоза на клетките, като по този начин повишава нивата на енергия.

- Регулиране на нивото на холестерола. Тъй като те са важен източник на диетични фибри, кестените намаляват нивата на холестерола, като инхибират прекомерното им усвояване в червата.

- Укрепване на имунната система. Кестените се отличават и с богатото си съдържание на витамин С, хранително вещество със съществена роля за функционирането на имунната система. Освен това богатият прием на този витамин означава и по-добра защита срещу вредното действие на свободните радикали върху здравите клетки в тялото.

- Профилактика на дефекти на нервната тръба при новородени. Кестените са неочакван източник на фолиева киселина, необходим за образуването на червени кръвни клетки и за синтеза на ДНК. Достатъчната консумация на храни, богати на фолиева киселина, в пренаталния период означава повишена защита на плода срещу дефекти на нервната тръба.

- Допълване на здравословния прием на мазнини. Подобно на други мазни плодове, кестените са съставени от мононенаситени мазнини (олеинова киселина, палмитолеинова киселина и др.), Които намаляват нивото на лошия LDL холестерол и повишават това на добрия HDL холестерол. Омега мастните киселини и антиоксидантите предотвратяват появата на коронарна болест на сърцето и инсулт.

- Допълване на приема на основни минерали. Кестените осигуряват много желязо, калций, магнезий, манган, фосфор и цинк, както и значително количество калий. Последният регулира електролитния баланс, понижава сърдечната честота и кръвното налягане. Желязото помага за предотвратяване на анемия, а магнезият и фосфорът са важни компоненти на костния метаболизъм.

- Предотвратяване на симптоми на непоносимост към глутен. Кестените, като орехи и бадеми, не съдържат глутен. Поради тази причина те са основни съставки в препарати, препоръчани за хора с непоносимост към глутен, алергия към пшеница или диагностицирана с целиакия.

Диабетът удвоява риска от смърт от инфекция с COVID-19. Проучване

Графства с най-висок процент на заразяване на хиляда жители. Има 30 активни огнища на COVID-19 в Тимиш!

Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?

- Регулиране на нивото на кръвната захар. Приемът на фибри от кестени е по-висок от този на орехите, шам-фъстъците или лешниците, така че те се считат за храни с нисък гликемичен индекс. Поради тази причина кестените повишават нивата на кръвната захар по-бавно.

Здравословни рецепти

Кестенова супа с мащерка

Време за подготовка 1 час и 15 минути
Средна степен на трудност

съставки

400 грама зрели кестени в буркан
2 ситно нарязани лука
2 моркови на кубчета
1 супена лъжица зехтин
1 литър зеленчукова супа без сол
1 чаена лъжичка морска сол
прах от черен пипер
30 мл заквасена сметана за готвене
няколко прясно нарязани листа от мащерка

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до възможно най-висока температура. Поставете белените кестени в тава, застлана с хартия за печене, и печете 15 минути. След това ги прехвърлете в купа и оставете да се охладят.

Добавете зехтина в голяма тенджера и задушете лука и моркова, докато омекнат. Отгоре изсипете зеленчуковата супа, след това кестените. Оставете да заври, след това прехвърлете супата в контейнера на блендера и обработете до гладка смес (наполовина по-малко, ако е необходимо). След това подправете със сол и черен пипер и отново сложете супата на огъня, оставяйки да ври бавно в продължение на 20 минути. Междувременно разбийте сметаната с миксера, докато получи по-плътен състав. Изсипете супата в купички, добавете супена лъжица заквасена сметана и подправете ястието с прясна мащерка.

Кафяв ориз с кестени и тиква

Време за подготовка 1 час и 10 минути
Средна степен на трудност

съставки

1 половина нарязана на кубчета тиква
1 ситно нарязан лук
200 г зрели и нарязани кестени
няколко нарязани листа от градински чай
2 супени лъжици зехтин
200 г кафяв ориз
35 г състезателен пармезан
500 мл бистра несолена зеленчукова супа

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до висока температура и поставете в тавичка, намазана с масло, кестени, тиква и градински чай, разбъркани добре. Печете 20 минути. Междувременно сварете добре измития кафяв ориз в зеленчуковата супа и когато той омекне достатъчно и течността се поеме, добавете сиренето. Смесете със състава на кестените и сложете всичко в топлоустойчив съд. Печете още 10 минути, докато забележите, че се е образувала добре зачервена коричка. Сервирайте веднага.