Ползи от какао Защо какаото е по-добро от шоколада Вашите суперхрани
Всички знаем, че шоколадът може да бъде полезен за вас. Но се оказва, че има и друга по-здравословна алтернатива: какаото! Открийте шоколадовите предимства на какаото и как да го включите във вашата диета.
Обичате ли шоколад Аз, да!
В наши дни шоколадът има лош рап - и то с добра причина. По-голямата част от шоколада, който може да се намери, е с високо съдържание на калории, високо съдържание на захар и животински продукти като мляко и масло.
Но ако трябваше да премахнете захарта и животинските продукти от бонбона, остава съставка, която всъщност е полезна за вас: какао.
Но какво е какаото? И откъде идва той? Наистина здравословно ли е какаото? И кой е най-добрият начин да се яде какао?
По думите на Вили Уонка, елате с мен и открийте шоколадовото лакомство, какао!
ШОКОЛАДЪТ РАСТЕ НА ДЪРВЕТА
Какаото идва от какаовото дърво Theobroma, което в превод от гръцки означава „храна на боговете“. Ацтеките вярвали, че какаото е дар от боговете. (Мисля, че сме добре с това!) А Ек Чуа беше смятан за бог на търговците на маите и беше покровител на какаото.
Дървото е родом от Централна и Южна Америка, но може да се намери и в Африка. Всъщност 70% от днешното какао идва от Африка.
Какаовото дърво произвежда шушулки, които се събират на ръка. Във всяка шушулка ще намерите бяла пулпа, която увива 20-30 какаови семена. Когато ядете шоколад, вие ядете семената на какаовата шушулка.
Какао: горчиво-сладко минало
Думата какао произлиза от олмекската дума ka-ka-w. Потреблението на какао може да бъде проследено до маите, толтеките и ацтеките в продължение на до 4000 години.
Ацтеките не само използвали какаовите зърна като валута, но и като напитка за богатите и елитите.
Moctezuma II, известният ацтекски владетел и съименник на отмъщението на Moctezuma, известен още като диария на пътешественик, пиеше до 50 чаши xocōlātl, което означава „горчива вода“, всеки ден. (Легендата разказва, че поради стимулиращите ефекти той е изпил допълнителна чаша, преди да посети харема си.)
Маите пиеха какао по време на религиозни церемонии или сватби, независимо от техния социален статус.
През 16 век испанците измислят идеята да добавят тръстикова захар и мляко към студената напитка. (Звучи почти като 21-ви век!)
Какао: вкусна, хранителна и шоколадова супер храна
Какаото е най-чистата форма на шоколад, която можете да ядете. Въпреки че какаото има шоколадов вкус, то все още е доста горчиво. Това е така, защото от него не се правят подсладени шоколадови блокчета.
Тъй като какаото не е прекалено силно обработено, то запазва високото си съдържание на антиоксиданти. Суровото какао съдържа 4 пъти повече антиоксиданти от нормалния тъмен шоколад и дори 20 пъти повече от боровинките. Не само това, изследователите установиха, че антиоксидантите в какаото са дори по-полезни за вашето здраве, отколкото антиоксидантите в чая.
Според проучване от 2008 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60-90% от естествените антиоксиданти се губят чрез холандския процес. Така че, ако наистина искате да се възползвате от всички предимства на шоколада, по-добре се придържайте към какаото.
В допълнение към високото съдържание на антиоксиданти, флавоноиди и фитохимикали, какаото съдържа много не-злонамерено (т.е. растително) желязо, точно като магнезия.
5 ПРЕДИМСТВА ОТ КАКАОТО, КОИТО ИСКАТЕ ДА ИСКАТЕ ПОВЕЧЕ
ПРЕДИМСТВО ЗА КАКАО №1 - МОЖЕ ДА ПОДОБРИ ВАШЕТО НАСТРОЙСТВО
Радва ли ви шоколадът? И аз чувствам същото. Науката дори потвърждава това.
Какаото се счита за стимулант за мозъка и освобождава невротрансмитери, които могат да предизвикат чувство на щастие. Когато ядете какао, тялото прави естествен химикал, подобен на адреналина, наречен фенилетиламин (PEA). Обикновено това се случва, когато сте развълнувани или влюбени в нещо или някой, което кара сърдечната честота да скочи до небето. PEA също създава повече фокус и внимание.
Какаото съдържа анандамид, който е санскрит за божествена радост. Известен още като молекула на щастието, той се прикрепя към канабиноидните рецептори и имитира ефектите на THC - психоактивната молекула в канабиса. Той не само подобрява настроението ви, но изследванията показват, че спират клетките на рака на гърдата да растат.
ПРЕДИМСТВО НА КАКАО № 2 - МОЖЕ ДА ВИ ЗАЩИТИ ОТ СЪРЦЕВА БОЛЕСТ
Обичате ли шоколад Тя също те обича - или поне сърцето ти.
Много наблюдателни изследвания подкрепят факта, че тъмният шоколад (който е по-малко захар и без млечни продукти) може да предпази от сърдечни заболявания:
- Проучване от 2006 г. проследява 470 мъже над 15 години и установява, че тъмният шоколад намалява риска от смърт от сърдечни заболявания с 50%.
- Националното изследване на сърцето, белите дробове и кръвта за семейни изследвания на сърцето установи, че има 57% по-нисък риск от сърдечни заболявания, ако ядете тъмен шоколад поне веднъж седмично.
- Изследване от 2011 г., публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, открива 32% по-малко калциране в артериите, когато участниците ядат тъмен шоколад веднъж или два пъти седмично.
Шоколадът защитава сърцето, като предотвратява окисляването на LDL холестерола („лошия“ холестерол). Когато LDL се окислява, той се придържа към артериалните стени, увеличавайки риска от инсулт или инфаркт.
Полифенолите (защитните химикали, открити в растителните храни) имат подобен на аспирин ефект и предотвратяват натрупването на кръвни тромбоцити. Това е хубаво нещо, тъй като натрупването на тромбоцити може да доведе до атеросклероза или втвърдяване и стесняване на артериите поради натрупване на мазнини и холестерол.
ПРЕДИМСТВО № 3 НА КАКАОТО - МОЖЕ ДА НАМАЛИ КРЪВНОТО НАЛЯГАНЕ
Високото кръвно налягане е "тиха" смърт, според Американската сърдечна асоциация, тъй като няма забележими симптоми, които да показват, че нещо не е наред. Всъщност повечето хора не знаят, че имат високо кръвно налягане.
Високото кръвно налягане може да доведе до различни здравословни проблеми, като сърдечни заболявания, инсулти, увреждане на бъбреците и др.
Как шоколадът може да предотврати високо кръвно налягане? Флавонолите в тъмния шоколад могат да стимулират вътрешността на артериите, известна още като ендотел, да произвежда азотен оксид. Азотният оксид сигнализира на артериите да се отпуснат и по този начин поддържа нормалното кръвно налягане.
Изследванията също така показват, че дори малко количество тъмен шоколад всеки ден може да понижи кръвното налягане при хора с лека хипертония.
Докато шоколадът може да помогне за намаляване на риска от високо кръвно налягане, той ще има по-голямо въздействие, ако спазвате здравословна диета (особено диета на растителна основа!).
ПРЕДИМСТВО ЗА КАКАО № 4 - ДОБРО Е ЗА МОЗЪКА ВИ
Имате ли шоколад в главата си? Това може да не е лошо нещо. Шоколадът е най-вече изброен като номер 1 за здравето на мозъка - и има много изследвания в подкрепа на това.
Флавонолът в тъмния шоколад отпуска артериите и увеличава транспорта на кислород до мозъка.
Проучване от 2012 г., публикувано в „Хипертония“, показва, че редовната консумация на шоколадови флаваноли е ефективна за подобряване на когнитивната мозъчна функция при възрастни хора с леко когнитивно увреждане.
В допълнение към ползите за мозъка, мета-анализ от 2017 г. установи, че до 3 порции шоколад на седмица намаляват риска от инсулт.
ПОЛЗА ЗА КАКАО № 5 - МОЖЕ ДА ИМА АНТИДИАБЕТИЧНИ ЕФЕКТИ
За тези, които имат диабет тип 2, тъмният шоколад може да бъде от полза.
Изследователи от Института по хранителни науки и технологии и хранене откриха, че шоколадовите флаваноли могат да забавят усвояването на въглехидратите и тяхното усвояване в червата, да подобрят секрецията на инсулин, да намалят възпалението и да стимулират мускулите да абсорбират захарта от кръвта. В същото време те предупреждават срещу шоколад с високо съдържание на захар.
Същото проучване от „Хипертония“, което установи положителни ефекти на шоколада върху мозъка, също установи, че шоколадовият флавонол намалява инсулиновата резистентност.