Ползи от хранителната стойност на васаби, добродетели - Ooreka

  • Характеристики на уасаби
  • Хранителна стойност на уасаби
  • Ползи от уасаби
  • Как да консумираме уасаби ?

васаби

Ако сте пристрастени към суши, несъмнено сте имали възможност да консумирате само уасаби под формата на паста. Но знаете ли корен от уасаби? Знаете ли какви са характеристиките и ползите от това растение ?

Характеристики на уасаби

Уасаби (Eutrema japonicum или Wasabia japonica) е растение от семейство Brassicaceae, като например кресон, репички, зеле и ряпа например. Произхожда от Япония, където името уасаби означава „планински холиок“. Това растение расте диво по сенчести склонове и по-точно по бреговете на потоци. Именно коренът на това растение с подправки се използва заради специалния си вкус, понякога оприличаван на този на хрян, въпреки че всяко от тези растения има свой вкус. Този продукт, закупен в прясно състояние, е доста скъп (около 10 до 15 € на корен). Някои уасаби корени от град Утоги също се считат за изключителни продукти.

Много по-евтино, но и по-малко търсено, уасаби в тубичка или саше се произвежда от универсални корени, с по-ниско качество. В този случай се използва корен от уасаби след смилане. Това е операция, при която протича ензимна реакция поради наличието на изтиоцианати, съдържащи се в корена на растението. Резултатът е много известният, много остър, остър и силен вкус, който познаваме. Имайте предвид, че тези прахове и пасти от уасаби могат да се приготвят и от сортове, произведени другаде, освен в Япония.

Добре е да се знае: след смилането уасабито се редуцира до паста. Това е опаковано в епруветка за продажба. Може също да се остави като прах и след това да се продава в различни опаковки. Тези форми на уасаби нямат нищо за пуристите като пресния настърган корен.