Ползи от горчица, хранителни качества, употреба

Публикувано от Rédaction Medisite на 02/12/2013 в 13:58

употреба

Сезони:

Горчица: Хранителен интерес

Богат на протеини: горчицата осигурява малко енергия (165cal на 100g), с ниско съдържание на въглехидрати, захари и нишесте (2.3g), но е богата на протеини (7.08g), които изграждат клетъчните структури на тялото. Тази подправка е доста солена: 2360 mg натрий или еквивалент на 6 g сол/100 g и съдържа липиди и мазнини.

Добър антиоксидант: горчицата е богата на минерали: магнезий, калий, манган, желязо, фосфор, мед, селен, калций, цинк и йод. Той осигурява между 10 и 35% от необходимото дневно количество. Горчицата съдържа витамини Е - които имат антиоксидантна роля, борят се срещу стареенето и стимулират имунната система - и витамин С до 38 mg/100 g, или една трета от дневното количество, необходимо на възрастен. Витамин С играе същата роля като витамин Е и помага на тялото да усвоява желязото от храната.

Горчица: Нейната история

Сортът Brassica juncea, кафяв, идва от Индия и Китай; този, наречен Brassica hirta, жълт или бял, идва от Централна Азия; и третият сорт, Brassica nigra, черен, ще намери своя произход в средиземноморския басейн. Подправката е измислена от римляните, които я правят препарат, подобен на днешната горчица. Думата "горчица" се появява във френския език през 13 век. Фините и ароматни горчици са създадени във Франция от сорта The Brassica juncea, кафяв, идва от Индия и Китай; този, наречен Brassica hirta, жълт или бял, идва от Централна Азия; и третият сорт, Brassica nigra, черен, ще намери своя произход в средиземноморския басейн. Подправката е измислена от римляните, които я правят препарат, подобен на днешната горчица. Думата "горчица" се появява във френския език през тринадесети век.