Ползи от гъбите

Природата е пълна с ядливи живи същества, които хората включват в диетата си. Наред с постоянно споменаваните животни, плодове и зеленчуци за здравословна и балансирана диета, гъбите често се забравят. Известни със своя хранителен вкус, тези малки растения с шапки се предлагат в безкраен брой разновидности. Докато някои са отровни, се установява, че хранителните сортове са богати на ползи за здравето. Фокусирайте се върху неподозираните качества на гъбите.

Гъби, добра храна за ядене

Богати на хранителни вещества, вкус и много естетични, гъбите са интересни храни, които е добре да се включват редовно в менюто. Те се различават от обикновените зеленчуци по невероятния си хранителен потенциал. Под техния въздух от малки затворени стъбла се крие забележителен асортимент от минерали и витамини. Освен че са подходящи за много вкусни рецепти, гъбите са много нискокалорични. В резултат на това те се вписват лесно в повечето диети за отслабване, особено в диетите с ниско съдържание на калории. Към това се добавят и несравнимите им действия върху имунната система и метаболизма, да не говорим за богатия им вкус.

Сортове ядливи гъби

За разлика от ежедневните зеленчуци и плодове, гъбите са малки организми, които растат навсякъде, особено в гората. Те процъфтяват и се размножават лесно в дивата среда. При бране обаче е важно да се обърне внимание на малките детайли. Всъщност не всички гъби са годни за консумация. Напротив, някои видове са отровни и отровни. Освен това, сред ядливите гъби, не всички са добри за ядене, от гледна точка на вкуса.

Конкретно, гъбите съществуват в стотици хиляди форми и разновидности по света. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН около 1100 вида от тях се считат за годни за консумация. На френска територия са идентифицирани около 250 разновидности гъби, които се консумират всяка година. Сред най-известните са:

Agaricus bisporus (гъба бутон);
Boletus edulis (гъба от Бордо);
Boletus aereus (бронзов цеп);
Xerocomus badius (залив);
Agaricus arvensis (снежна топка);
Hydnum repandum (котешки език);
Craterellus cornucopioides (тръба на смъртта);
Cantharellus cibarius (жирол).

Този списък представлява само много малка част от хранителните видове гъби, които могат да бъдат намерени във Франция. Като цяло всеки вид има свои собствени характеристики:

Формата на шапката: цилиндрична за косматия коприн, мащабирана шапка за кулемела, шапка с кух център за лисицата;
Цветът на гъбата: фалшивият мусерон е охра-оранжев, синьото стъпало има лилаво-кафяв цвят, смъртната тръба е черно-сива;
Формата на стъпалото; манатарките имат крак с корем, вкусният лактар има голям цилиндричен крак, кракът на тръбата на мъртвите е продължение на шапката му.

В противен случай всяка от тези гъби расте на различни специфични места, където намират благоприятни условия за своето развитие. Докато обикновените манатарки растат под дъбовете на широколистните гори, косматият коприн процъфтява по краищата и ливадите.

Хранене и калории: имат ли гъбите калории ?

Гъбите са сред най-нискокалоричните храни, които има. Съставени от 90% вода, гъбите осигуряват средно само 30 kcal на 100 g порция. Следователно е възможно да ядете определено количество, без да се страхувате от напълняване. Освен това, благодарение на ниския си прием на калории, гъбите са храни, които трябва да се включват редовно и без съжаление в диетата. Освен че са леки, те са истински концентрати на хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото. Също като зеленчуците, гъбите са с високо съдържание на разтворими фибри и протеини. По този начин, консумирането им бързо създава впечатление за ситост, без да се забравя полезният ефект на техните фибри върху чревния транзит.