Ползи от червените срещу зелените чушки за антиоксиданти и здраве ⋆
Независимо от магазина за хранителни стоки, изглежда, че има едно общо нещо с чушките: за всеки цвят ви се начисляват ръка и крак, освен зелено. !
За да разберете защо, първо трябва да разберете какво купувате.
Зелен пипер срещу червен пипер
Ботанически плод, въпреки че се счита за зеленчук в кулинарен смисъл, зелените и червените чушки изглеждат много по-сходни, отколкото си мислите.
Разликата между силен на вкус зелен пипер и мек на вкус червен пипер се свежда до едно малко нещо: кога да ги берете! И двете принадлежат към сорта Capsicum annuum. Зеленото е преждевременно, поради което вкусът му е различен и леко горчив. Червеното е много узряло, така че е по-сладко.
По средата между зелено и червено, една чушка ще стане жълта, а след това оранжева. Те са по-зрели от зелените, което означава по-малко горчивина и по-мек вкус.
Въпреки че всички цветове на чушките идват от едни и същи растителни видове, не всички от тях произвеждат всички нюанси.
За растенията, които произвеждат жълти и оранжеви чушки, те са в тези цветни фази за по-кратък период от време. Ето защо струват повече от червеното.
Тъй като зеленото се събира много рано, те се разграждат най-бавно. Ето защо те са най-евтиният звънец, който можете да си купите.
По-рядко срещаният сорт е лилавият пипер. С прякор Purple Holland и Purple Beauty, те са напълно естествена и не ГМО култура. Компактен по размер, вкусът им е по-сравним със зеления, но дори по-хрупкав.
Различия в хранителните стойности
Кой звънец съдържа най-много витамин С ?
Една голяма жълта чушка осигурява 500% от дневната стойност за витамин С. Червената предлага 349%, а зелената е най-ниската с 219%. Когато сравните еднакво тегло на всеки, всички цветове на чушките имат по-високо съдържание на витамин С от пресните портокали, които представляват 145% от същото тегло от 165 g.
Зеленият пипер печели като най-нискокалоричен, но всеки цвят е храна без вина.
Ето как се сравняват останалите стойности ...
| Калории | 33 | 51 | 44 |
| Общо мазнини | 0,3 g (0%) | 0,5 g (0%) | 0,4 g (0%) |
| Натрий | 5 mg (0%) | 7 mg (0%) | 4 mg (0%) |
| Калий | 287 mg (8%) | 346 (10%) | 347 (10%) |
| Общо въглехидрати | 8g (2%) | 10g (3%) | 11g (4%) |
| Фибри | 2,8 g (11%) | 3,4 g (13%) | 1,5 g (6%) |
| Захар | 3.9g | 7g | 7g |
| Протеин | 1,4g | 1,6 g | 1,7g |
| Витамин А | 12% | 102% | 6% |
| Витамин В6 | 20% | 25% | 13% |
| Витамин Ц | 219% | 349% | 500% |
| Калций | 1% | 1% | 2% |
| Желязото | 3% | 3% | 4% |
| Магнезий | 4% | 5% | 4% |
| Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA, версия 28 (1) | |||
Разлики в други фитонутриенти
Разбира се, основните хранителни факти ви разказват само част от историята. Има много неща, които са потенциално полезни за вашето здраве, които няма да бъдат на етикет.
Лутеин, зеаксантин и ликопен
Тъй като дефицитът на витамин А практически не се среща в развитите страни и толкова много храни го съдържат, трябва да дадете на този хранителен елемент най-малкото тегло.