Ползи, интереси и предимства на растителните протеини - Natura Force
Протеинът отдавна е свързан с най-известния си източник: месото. Те обаче винаги са присъствали в растителното царство. Тези растителни протеини се връщат на дневен ред чрез програми за балансиране на храните и веганска и вегетарианска диета. Далеч от нас да искаме да подчертаем ползите от такава и такава диета. Важно е обаче да промените диетата си, като я снабдите с елементи от различен произход, включително протеини. Като напомняне, протеините са един от основните градивни елементи на тялото и то не само при спортистите. Така че ето всичко, което трябва да знаете за растителните протеини.
Растителен протеин, какво е това?
Независимо от техния произход, всички протеини имат еднакви роли в тялото. Те са източник на енергия, но не само. Те също играят структурна роля, тъй като участват в повечето от нашите физиологични процеси. Растителните протеини също са източници на незаменими аминокиселини за нашето тяло. Много хора погрешно мислят, че протеинът се съдържа само в месото. Въпреки че месото наистина е един от възможните източници на протеин, то далеч не е единственото !
Както подсказва името, растителният протеин идва от растителен елемент. Следователно източниците са много разнообразни. Те се противопоставят на животинските протеини, които се съдържат в животински продукти като месо и млечни продукти. Източниците на растителни протеини съдържат по-специално витамин В, антиоксиданти, микроелементи (витамини, минерали, микроелементи, антиоксиданти), фибри и нисък гликемичен индекс. С други думи, растителен протеин е протеин, получен от растение или друг растителен елемент, а не от животински.
Въпросът за незаменимите аминокиселини
Ако протеините са от съществено значение за нас, това е преди всичко за аминокиселините, които те съдържат. Следователно храната ни е единственият източник на незаменими аминокиселини за нашето тяло: те са тези, които тялото не може да синтезира. Пълният протеин се характеризира с достатъчното си съдържание на девет незаменими аминокиселини. Тези елементи изграждат протеини и са от съществено значение за физическото възстановяване, както и за изграждането на мускулите. Трябва да ги консумираме всеки ден, за да сме здрави. По този начин е необходимо да се консумира протеин, за да се покрие възможно най-много спектъра на незаменими и вторични аминокиселини.
Повечето храни, богати на растителен протеин, съдържат аминокиселини, които са от съществено значение за нашето тяло. Някои предлагат пълноценен протеин, други не. Също така е възможно да покрием част от нуждите си с прахообразен веган протеин, както правят много спортисти. Всеки ден трябва да променяме източниците на хранителни вещества, за да поддържаме достатъчен и разнообразен прием. Спортистите, и особено културистите, вземат предвид профила на аминокиселините, присъстващи в храната им, и по този начин развиват храненето си въз основа на тези елементи. Що се отнася до левцина (който не е лесно да се намери в растителното царство и който остава важен при синтеза на мускулни протеини), възможно е да се обърнете към BCAA или вегански прахове, за да контролирате приема му.
Изисквания към протеини: пазете се от излишък, както и от дефицит !
Растителните протеини страдат от лоша репутация и много хора вярват, че това не е достатъчно, за да задоволим ежедневните си нужди. Но какво е всъщност? Може ли на вегетарианец или веган наистина да липсва протеин ?
Достатъчен източник на хранителни вещества ?
Трябва да знаете, че дори в контекста на веганска диета, достатъчен прием на протеини е разрешен от удовлетворени калорични нужди. Американската диетична асоциация и диетологичната асоциация на Канада са съгласни по този въпрос. Според тези авторитетни институции в областта на храненето, растителните протеини и растенията могат да отговорят на хранителните нужди на всеки. Необходимо е обаче енергийните нужди да бъдат напълно задоволени и зеленчуковата диета трябва да бъде разнообразна и балансирана.
За един ден е възможно да задоволим всички наши основни нужди от аминокиселини с достатъчно разнообразен асортимент от растения. Тогава хранителният баланс се основава на балансирано разпределение на хранителните вещества, без да се прекалява. За протеините необходимият прием е между 11 и 15%. За въглехидратите предлагаме процент от 50 до 55%. И накрая, за липидите говорим за процент от 30 до 35% (Препоръчителен хранителен прием за френското население, ANC, 2001) (1). Следователно е напълно възможно да се консумират само растения и да се осигури идеално балансирана диета.
Излишъкът от протеини: реален риск при растенията
На всеки 1000 калории, доставени в тялото, между 110 и 150 калории трябва да се състоят от протеини. Знаейки, че един грам протеин ни осигурява четири калории, това съответства на 27,5 или 37,5 грама протеин на 1000 калории.
Докато протеинът е от съществено значение за нас, все пак трябва да внимаваме да не прекаляваме. Приемът ни трябва да е достатъчен, без да е прекомерен, за да поддържаме здравето си на оптималното ниво. Като част от ниския енергиен прием (1800 калории), разнообразната консумация на зеленчуци може да абсорбира достатъчно количество протеин (64 грама на 1000 калории средно, което е значително по-високо от препоръчаните дози!).
Следователно не трябва да се стремите да запълвате енергийния си прием с едно семейство храни, и по-специално зеленчуци. Важно е да променяте диетата си в зависимост от срещаните семейства храни. Растителните протеини се намират също в бобови растения и зърнени храни, наред с други източници. Нещо повече, трябва да се признае, че протеините могат да бъдат проблем в контекста на растителната диета ... но само чрез излишъка им !
Растителни протеини: здравен фактор
Всяка година консумацията на достатъчно плодове и зеленчуци може да спаси до 2,7 милиона живота. В допълнение, ниската консумация на зеленчуци и плодове прави първите десет рискови фактора за глобалната смъртност (Инициатива за насърчаване на плодове и зеленчуци, Световна здравна организация, 2003) (2). По този начин, благоприятстването на растителните протеини в ущърб на животинските протеини е реален фактор за здравето.