Ползата от консумацията на зеленчуци и плодове, когато сте спортни новини за храненето
Зеленчуците и плодовете са от съществено значение. Често не обичани, зеленчуците също са слабо познати и въпреки това заслужават да бъдат обичани и познати. Тези храни съдържат въглехидрати, вода, минерални соли и фибри, необходими за храносмилателния тракт и за добър транзит. Те осигуряват витамини, по-специално витамин С. Другата обща точка за всички зеленчуци е крайната им бедност в липидите, което им дава много ниска енергийна плътност, т.е. много малко калории на 100 g.
Зеленчуците и плодовете имат ефект на обем в стомаха и червата, ефект, който трябва да се търси, когато искате да отслабнете. Усещането за запълване се случва доста бързо, докато енергийният прием е доста нисък. Част от сурови или варени зеленчуци от около 200 g осигурява само около 30 до 80 kcal. Спортната дейност, която ще последва, ще привлече още повече от мазнините.
Зеленчуците и плодовете съдържат различни минерали (магнезий, желязо, калий, натрий, калций), витамини (витамин С, В9, бетакаротени, Е .). Те ни осигуряват и тези известни микроелементи, които са полифеноли (флавоноиди, танини, антоцианини) и каротеноиди (ликопен, лутеин).
Доказана е корелация между консумацията на зеленчуци и плодове и по-ниската честота на сърдечно-съдови заболявания и рак. Днес сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт във Франция: 32% от смъртните случаи, т.е. 170 000 случая. Раковите тумори представляват 29% от смъртните случаи при мъжете и 23% при жените. Въпреки че сегашните лечения са по-ефективни, всяка година се появяват 240 000 нови случая на рак. Залогът е висок по отношение на общественото здраве.
Редовната консумация на чесън и лук е свързана с намаляване на честотата на някои видове рак. Сярните съединения на чесъна (алил сулфид) и лука (алкил сулфид) имат силен антиканцирогенен ефект. Неотдавнашната работа показа, че някои съединения в чесъна, лука и лука са способни да променят значително растежа на предракови клетки. Много френски екипи участват в изследването на връзката между диетата и рака: мрежата NACRE (National Food Cancer Research) обединява 22 екипа !