готварска книга.pdf
Документи
СУПИ ДОМАШЕН КРЕМ СУПА С ПЕСТО СОС бърза доматена супа със сос Песто, която може да се гарнира с лют чили сос; може да се сервира топъл или студен. СЪСТАВ: 900 мл сок от пилешка супа, 1 консервиран (400 мл) накълцани домати със сос 1 консервиран (400 мл) накълцани домати с чесън и лук, 1 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици сос Песто, сол, черен пипер на вкус ПОДГОТОВКА: Поставете сока от пилешката супа в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри, докато сокът се намали с една трета. След това изсипете и двата консервирани домата, оставете да заври, след това добавете сметаната, намалете котлона до ниска степен и варете около 15 минути. След това смесете сместа в блендер, подправете със сол и черен пипер, сложете в купички и залейте всеки сос Песто.
2. КРЕМНА СУПА ОТ КАРАЖА Крем супата от карфиол е толкова вкусна, че само при мисълта за нея бихте искали да я изядете. Крем супа от карфиол се яде на обяд и вечер. Крем-супата от карфиол може успешно да се мацерира при диети поради ниското си съдържание на калории. СЪСТАВКИ: 1 карфиол, 4-5 картофа, 2 супени лъжици масло или маргарин, 2 чаши мляко, 1 чаена лъжичка брашно ПОДГОТОВКА: Сварете картофите и карфиола в подсолена вода. След това сварените зеленчуци се прекарват през сито, с изключение на няколко връзки карфиол, които се оставят настрана. Разтопете маслото, добавете брашното и го оставете да побелее малко. Изсипете картофеното пюре и карфиола, разредете със сока, в който са се варили и добавете млякото. Сложете запазените кичури карфиол и оставете супата да ври още няколко минути.
3. БРОКОЛИ СУПА Броколи супа - бърза и много последователна супа, идеална за семеен обяд. СЪСТАВ: 185 г букети броколи, 1 нарязан лук, 1 супена лъжица маргарин, 1 кутия картофена крем супа, 1 чаша мляко, 1/2 чаша вода, 3/4 чаена лъжичка нарязан босилек, 40 г настърган кашкавал, черен пипер MOD ПОДГОТОВКА: В голям тиган на умерен огън сотирайте броколи и лук в масло или маргарин, около 5 минути или докато омекнат. Добавете супата, млякото, водата, босилека и черния пипер, разбъркайте добре и оставете на огъня за около 15 минути, след това добавете сиренето и разбъркайте, докато се разтопи.
4. КРЕМНА СУПА С ГЪБИ И МОРКОВИ Крем супа от гъби и моркови, супа пълна с витамини. Цялото семейство ще се наслади на този крем от гъбена и морковена супа. СЪСТАВ: 500 гр. Гъби, 200 гр. Маргарин или масло, 100 гр. Брашно, 1-2 филийки хляб, листа целина, 1 корен целина, 150 гр. Моркови, лук, сол на вкус
ПОДГОТОВКА: Измийте гъбите, нарежете ги на кубчета и разбъркайте добре със 100 грама разтопен маргарин. Обелете тиквата, настържете го и го сварете в подсолена вода. Сварете брашното в останалия маргарин и загасете с малко супа. Прецедете супата, след което разбъркайте добре със зеленчуците, дадени през месомелачката и с брашното. Добавете гъбите, дадени от машината, заедно с трохите за хляб и поставете купата отново на правилния огън, като разбъркате добре. Когато съставът започне да се свързва малко, свалете тенджерата от котлона.
5. КРЕМ СУПА ГЪБИ Кремовата гъбена супа е храна, обожавана от мнозина. Гъбената супа със заквасена сметана е пълна с витамини и пълна. СЪСТАВ: 800 гр. Пресни гъби, 2 корена магданоз, 50 г масло или маргарин 3 моркови, 8 супени лъжици заквасена сметана, връзка магданоз, супена лъжица брашно, лук, сол, черен пипер на вкус ПОДГОТОВКА: Измийте гъбите добре в студена вода, нарязва се на филийки и се задушава в масло или маргарин. Морковът и двата корена магданоз се варят в 2 литра вода и се прецеждат. Изсипете прецедената супа върху гъбите и оставете да ври 15 минути. Добавете към крем супата, смесена със супена лъжица брашно, и оставете да къкри още 5 минути. След това добавете ситно нарязаните зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.
6. ЗЕЛЕНЧУЧНА СУПА С КОСТИРАЩИ РЕДИЕНТИ: 300 gr пушени ребра, 100 gr грах, 100 gr целина, 100 gr зеле, 100 gr сирене 100 gr масло, 150 gr моркови, 150 gr лук, 100 gr домати, 100 gr макарони, 2- 3 скилидки чесън сол, черен пипер на вкус ПРИГОТВЯНЕ: Зелето, целината, нарязани на кубчета или малки ивици от 1 см, и лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещено масло заедно с резените пушени ребра. Винаги разбърквайте, за да не залепне или изгори. Гасете с чаша вода и оставете да къкри 10 минути, след което добавете 1 литър вряща вода. Добавете граха и сварените макарони отделно. След няколко печени добавете обелените домати и семена, нарязани на кубчета. След като доматите заврят, добавете счукания чесън, черен пипер и сол. Можете да го поднесете горещ с настърган кашкавал отгоре.
7. СЪСТАВКИ НА CAMPENEASCA: 3 л вода, 3 картофа, 2 бр. праз, 1 морков, 1 къдраво зеле, 1 супена лъжица масло, 1 яйчен жълтък, 1 супена лъжица заквасена сметана, 1 целина ПОДГОТОВКА: Морков, праз и гулия, нарязани като юфка и задушени в олио или масло; Картофи и целина, сварете и прекарайте през сито; Сокът, в който са се варили картофите, се вари заедно със задушените зеленчуци; Добавете сол на вкус и оставете да заври; Натрийте жълтъка със сметаната и добавете, когато супата е готова.
8. СУПА С ДВОЙКИ НА ЧЕРЕН ДЪРВЕН За супа: 2 л вода, 2 моркови, 1 корен магданоз, 1/2 корен целина, 2 лука, сол За кнедли: 2-3 дробчета, 2 яйца, 1 супена лъжица галета, 1 супена лъжица масло, сол, пипер ПОДГОТОВКА: Черният дроб се прекарва през месомелачка; Яйца, разбийте отделно, след това смесете с нарязан черен дроб; Добавете галетата; Кнедлите се варят във вряща вода за около 30 минути. на умерен огън; Извадете, поставете в купа, след това изсипете прецедената супа отгоре.
9. ПИЛЕШКА СУПА С ОРИЗ И СИРЕНЕ СЪСТАВ НА СИРЕНЕ: 1 л пилешка супа, 300 г пилешко месо, 100 г ориз, 100 г зелен лук или лук, 50 г сирене, 3 супени лъжици масло, 4 нишки магданоз, черен пипер, сол: Изсипете пилешката супа в тенджера и оставете да заври; Оризът се избира, измива и добавя към супата. Варете на умерен огън около 10 минути; Лукът и месото се нарязват на подходящи парчета и се запържват в масло; Нишките на магданоза са завързани с кулинарни конци; Пилешкото месо, заедно с втвърдения лук и вързания магданоз, се слагат в тенджерата, осоляват се, пиперват се и се оставят да врят още 5 минути на слаб огън; Извадете магданоза от супата, добавете ситно настърганото сирене, разбъркайте и оставете, докато сиренето се разтопи; След като сиренето се разтопи, свалете тенджерата от котлона.
10. КАРТОФЕНА СУПА С ГЪБИ И ТИКВЕНИ СЪСТАВКИ: 6 картофа, 400 г пресни гъби, 1 тиквичка, 1 морков, 1 връзка магданоз 1 целина 1 домат, 1 чушка, 4 супени лъжици масло 4 супени лъжици заквасена сметана, див лук, зелена сол MOD ПОДГОТОВКА: Гъбите се избират, варят се в подсолена вода, след това се изваждат и нарязват на ивици; Опашките от морков, магданоз, целина и лук се почистват, нарязват на ленти и се втвърдяват; Картофи и тиквички, почистете и нарежете на филийки; Във врящата супа първо сложете картофите, гъбите, тиквичките, магданоза и корените от целина и сварете, докато омекнат; Преди да свалите тигана от огъня, добавете нарязаните домати, чушката и оставете да къкри.
11. КАРТОФЕН КРЕМ СУПА СЪСТАВ СПИНАЧ: 10 картофа, 100 г пресен или замразен спанак супени лъжици масло, 1 л супа или преварена вода, 2 яйца сол 1/2 чаша мляко, 4
ПОДГОТОВКА: Сварете картофите и спанака, отделно; Настържете картофите или ги пасирайте, смесете ги със супата или сока, в който са били сварени; Добавете спанака, разбъркайте добре, след това добавете сол на вкус и оставете да заври; Натрийте жълтъците с мляко; Крем супа, подправете с масло и жълтъци, натрити с мляко.
12. ПИЛЕШКА СУПА С ЦАРУВНИ СЪСТАВКИ: 450 г пилешки гърди, 1,2 л пилешка супа 150 мл мляко, 170 г консервирана царевица 100 г китайски макарони 1 супена лъжица нишесте, 3 супени лъжици мляко, 2-3 лукови опашки, сол, пипер 3
ПОДГОТОВКА: Пилешки гърди, нарязани на тънки ивици; Поставете в тенджера, изсипете супата отгоре, след това млякото и кипете 20 минути на умерен огън. Подправете на вкус; Макароните се сваряват, измиват и отцеждат; Нишестето се смесва с млякото до хомогенност, след това се добавя малко по малко в супата, докато се сгъсти; Добавете царевицата и макароните и оставете да заври; Изсипете супата в чинии и поръсете със ситно нарязани опашки от зелен лук.
13. КРЕМ-СУПА С ТИКВА С ЧЕСЕНИ СЪСТАВКИ: 1 средно ситно нарязан лук, 2 скилидки ситно нарязан чесън 2 средни картофи на кубчета, 2-3 чаши пилешка супа 2 тиквички 1 супена лъжица наситнен босилек ПОДГОТОВКА: Загрейте олиото в -тава, добавете чесън и лук и варете на умерен огън за 10-15 минути; Добавете картофите, оставете за 2 минути, след това пилешката супа и черен пипер. Оставете го да ври около 30 минути, след което свалете съда от котлона; Тиквичките се нарязват на кубчета; Разбъркайте добре супата в блендера, докато стане кремообразна, изсипете я обратно в тигана, оставете да заври, добавете тиквичките и оставете, докато станат готови.
14. КАРТОФЕН КРЕМ СУПА СЪСТАВ: 5 картофа 2 чаши мляко 2 супени лъжици олио 4 супени лъжици сок от моркови сол ПОДГОТОВКА: Обелете картофите и ги сварете в студена вода; След като картофите се сварят добре, прецедете ги, смесете ги с варено мляко, масло, сол и оставете да заври.
РИБНА СУПА С ЧУШЕНИ СЪСТАВКИ: 1 скилидка чесън 1 глава лук 1 жълт звънец 1 червен звънец 500 г филета шаран без кости 10 г масло или маргарин 1/2 л растителен концентрат шафран сол и черен пипер на вкус ПОДГОТОВКА: Почистете чесън и лук, чесънът се натрошава, лукът се нарязва на ситно; Чушки, почистени от семена и ребра, нарязани на тънки ивици или кубчета; Измийте рибата, поръсете и нарежете по-големите парчета; Загрейте мазнината и сварете лука и чесъна, след това добавете чушките и оставете за около 8 минути; Изсипете зеленчуковия сок, сложете парчетата риба и го оставете да даде