ПОЛЗА - Козе сирене, антистресов разтвор
Козето сирене се смила по-лесно от другите сирена, тъй като е с ниско съдържание на мазнини. Козето сирене е с ниско съдържание на калории и е идеално за отслабване. Достатъчно аргументи за избор на козе сирене пред краве или биволско.
"Козето сирене може да бъде включено в диетата на всяка възраст, тъй като е по-лесно смилаемо от останалите сирена поради по-ниското съдържание на мазнини и казеин, млечен протеин. 100 g козе сирене съдържа 3 g протеин и 4 g g мазнини, докато 100 g краве мляко - 15 g протеин и 20 g мазнина. Разликата се вижда и в броя на калориите: 100 g козе сирене съдържа 60 калории, същото количество краве мляко достига 250 калории “, казва проф. д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.
Ниско съдържание на мазнини
С ниско съдържание на мазнини, козето сирене може да се яде и при диети. За да стимулира храносмилането, сиренето може да се комбинира със салата от зеленчуци, която ще включва копър, магданоз и маруля. Според специалиста козето сирене може да предотврати кариеса.
Парче сирене, изядено след хранене, стимулира отделянето на слюнка, защитава зъбния емайл и възстановява нормалната киселинност на околната среда в устната кухина.
Калций и фосфор
100 г козе сирене съдържа 100 mg калций и 90 mg фосфор, минерали, необходими за костната система. Калцият и фосфорът се усвояват по-добре от сиренето, отколкото от млякото. Козето сирене също е един от малкото естествени източници на витамин В12 (2 микрограма/100 г). Благодарение на витамин В12, сиренето облекчава стреса, безпокойството и ни помага да се концентрираме по-лесно. Поради ниското си съдържание на мазнини, козето сирене може да се яде и от хора, страдащи от атеросклероза, бъбречни заболявания, холецистит, затлъстяване. „В същото време хората с непоносимост към лактоза могат безопасно да консумират козе сирене, тъй като ферментирало, то вече не съдържа лактоза“, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски.
Урда за черния дроб
Диетолозите ни съветват да не изхвърляме суроватката, ако приготвяме козе сирене у дома. "Част от млечните протеини преминават в суроватката. Чрез кипене на суроватката на слаб огън се получава урдата. Това е вид сирене, което съдържа две аминокиселини - метионин и цистеин, които имат хепатопротективен ефект", казва проф. Д-р Георг Менчиникопски.
Нашият специалист препоръчва да заменим кравето мляко с козе мляко. Козето мляко се препоръчва за хора с стомашно-чревни разстройства, метаболитни нарушения, сърдечно-съдови заболявания. За бебета, след кърмата, козето мляко е най-доброто.
100 г козе сирене
● Калории 60 ● Мазнини 4 g ● Протеини 3 g ● Калций 100 mg ● Фосфор 90 mg ●
100 г краве сирене
● Калории 250 ● Мазнини 20 g ● Протеини 15 g ● Калций 300 mg ● Фосфор 280 mg