Polytechnisches Journal - Siemens, за добива на ракия от захарно цвекло

Заглавие:	Siemens, за добива на ракия от захарно цвекло.
Автор:	Siemens, C.
Справка:	1854, том 132, номер CXXII. (Стр. 442–454)
URL адрес:	http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj132/ar132122

От Wochenblatt für Land- und Forstwirthschaft, 1854, No. 22.

Използването на захарно цвекло за производство на алкохол или ракия обещава печеливша печалба, ако болестта по картофите продължи и се появят по-високите цени на зърното и алкохола. Ако приемем, че съдържанието на захар в цвеклото е само 10 до 12 процента, от 100 килограма цвекло може да се очаква добив от 5–6 фунта алкохол или 3–4 мерки (5–6 бр. Кварти) ракия при 50 процента според Тралес. в момента би направило възможно по-високо оползотворяване на цвеклото, отколкото би позволило при високите данъци за производството на захар. Дори при сравняване на количеството захар или царевично нишесте, което може да се получи на един декар обработваема земя, като единствените и еднакво използваеми материали за приготвяне на алкохол, никой друг плод не е толкова близък до най-добрите реколти от картофи като цвеклото, а те вероятно ще бъдат тези в райони с тежка почва почти | 443 | да достигне. 53) Накрая, когато се използва за ракия, цвеклото осигурява не по-малко добър фураж за говедата, тъй като загубата на захар, която понасят сами, отчасти се замества с необходимото добавяне на мая, но само техните усвоими фибри се получават в процеса на ферментация и при готвене може да спечели.

Поради тази причина вече намираме различни доклади за дестилацията на цвекло, които обявяват ту най-блестящите, ту незадоволителни резултати. Вестникарските доклади от Франция предполагат, че правилният начин за постигане на задоволителен резултат вече е бил намерен там чрез превръщането на голям брой френски заводи за захар в дестилерии за цвекло. По-прецизните доклади, които наскоро трябва да благодарим на усилията на асоциацията на производителите на захарно цвекло в Zollverein, 54 г., показват обаче, че новата индустрия и там все още не е достигнала голямо съвършенство. Поради тази причина комуникацията на експериментите, които направих с използването на цвеклото в дестилерията на техническата работилница на Хохенхайм от есента на 1852 г., няма да остане без интерес.

Опитите за ферментация на настърганото цвекло директно, за да се спести скъпото пресоване, голямото количество работа и големият разход на пресоващи кърпи при извличане на сока, първоначално се провалят поради трудното равномерно нагряване на пулпата, която не е била смесена с вода, и дори смесването с вряща вода топлината не може да бъде разпределена равномерно, тъй като пулпата попива горещата вода много бързо, без да изтънява. Друго неудобство, възникнало в процеса, беше силното преобръщане на тази каша, което не можеше да бъде избегнато по никакъв начин, ако човек искаше ферментацията да приключи в рамките на времето, предписано от данъчния закон. Увеличаването на обема на нагрятата каша не позволява съдовете да се пълнят с повече от 2/3 с нея, което води до още по-неблагоприятен резултат от гледна точка на облагаемата каша, отколкото сокът от пресата, разреден с вода. В някои проби тази каша, смесена с дрожди при ниска температура, дава по-задоволителен добив от 3 мерки ракия от 100 паунда цвекло след 8-14 дни, но повечето проби преминават много бързо в кисела и гнила ферментация.

За разлика от това, по-лесният метод за приготвяне на пара на цвеклото като картофи след измиване и след това настъргване или нарязване по един или друг начин се оказа по-полезен. За това е необходима много сила и многократни експерименти също показват, че по-финото нарязване на цвеклото чрез триенето му не дава по-добър добив от далеч по-малко пълно нарязване с помощта на обикновените картофени клещи. Ако пареното цвекло се охлажда преди нарязване, като за целта може да се приготви на пара преди вечер и да се намачка на следващата сутрин, помещението за ферментация също може да се използва по-добре, като се работи в по-студено положение, но ранното прекратяване на ферментацията до | 445 | въпреки това доведе до по-късно добавяне на гореща вода. Въз основа на тези преживявания, по-простото приготвяне на цвеклото, подобно на обичайната практика и познато при употребата на картофи, трябваше да бъде описано като по-целесъобразно и поради това беше препоръчано от мен в наръчник за дестилиране на спиртни напитки.

Все още не беше постигнат действително възможният и желан добив на ракия, по-специално по отношение на използваната кашичка едва ли беше постигната четвърта част от постигнатото с картофи.

По-благоприятен резултат е получен при обработката на цвеклото, смесено с картофи, при което може безопасно да се получи добив от 3 мери, или почти 5 литра ракия или 250 кварта процента от 100 килограма цвекло. Пълната липса на картофи или огромната им цена не винаги правят такава комбинация осъществима и полезна.

Тъй като мацерацията, използвана за пръв път във Франция, позволява извличането на сока по-евтино от процеса на пресоване, през изминалата зима експериментите с този метод за извличане на сок от цвекло с цел дестилация на ракия бяха продължени в местната техническа работилница, благодарение на съществуващия апарат за мацерация беше облекчен от Домбасъл.

Както е добре известно, този апарат се състои от множество (7 парчета) прости съдове, които са разположени в полукръг с кран в средата, с които тънко нарязаното цвекло, което попада в мрежа от режещата машина, от един съд до другия трябва да се вдигне, докато всеки от тези съдове съдържа количество вода, равно на теглото на цвеклото.

Преди да се излужи, цвеклото, нарязано на отделни порции, трябва да се разгради от по-висока температура или да се унищожи жизнената активност на клетките им, за да загуби съдържанието на захар чрез излужване със студена вода. Когато първата порция филийки се потопи в № I на съдовете, съдържащата се в нея захар се разпределя във водата по такъв начин, че след задълбочено разбъркване да показва около половината съдържание на захар в цвеклото върху захарометъра.

Следващата таблица на следващата страница показва както дадената тук последователност на потапяне, така и увеличаването на концентрацията. Последният дава само резултата от изчислението, който обаче, когато е напълно изчерпан, почти се съгласява с това, което трябва да се получи. Както показва таблицата, първите порции не трябва да се потапят в други задни части толкова често, колкото по-късните секции за екстракция, тъй като първите идват в по-малко захарна течност от вторите, които въпреки това губят захарта си почти напълно, защото само със седем Въпреки това плавателните съдове могат да се сменят единадесет пъти.

При първите опити, направени тук, цвеклото се приготвя на пара, преди да се реже, за да се ускори бизнесът с излужване. За всяка смес са използвани 33 центнера цвекло и са получени 900 мери захар. Всяка порция филийки се състоеше от 3 центнера цвекло, но само 250 фунта от около 6 златни студена вода се добавят към всеки съд за излужване, което при 11 порции филийки все пак води до 3600 фунта сок или 900 мерки, тъй като съдържанието на 4 -5 допълнителни съда, в които не бяха потопени пресни секции. Съдържанието на захар в общата течност е намалено в същата степен и е било от 9 до 10 процента на захарометъра при обработката на пара от цвекло.

Разфасовките, които не бяха нагрявани до точката на кипене, но омекотени до такава степен, че трудно се изтласкват с пръст, позволиха пълно излугване по посочения начин и беше получено толкова повече захар, че от същия Quantum показа същото количество сок (900 мерки) с 2% повече върху захарометъра, отколкото преди това се получаваше средно от пареното цвекло. Поради ежедневното прекъсване, което не позволява пълно изчерпване на последните порции, загубата на захар възлиза на около 10 процента от общото съдържание на цвеклото, която загуба се използва с фуража.

Дори ако опитите за получаване на сок дадоха напълно задоволителен резултат, това не беше постижимо веднага по отношение на ферментацията на сока. След много опити обаче и тук получих по-благоприятен резултат и имаше много явления, които не бива да бъдат без интерес за общуване.

За да се използва максимално обложеното помещение за каша, първоначално сокът, получен чрез излужване на задушеното цвекло | 450 | концентриран до 15% или 8–9 ° Baumé чрез добавяне на меласа. Gährbütten на местната дестилерия притежават средно 1000 Württemberger Maaß или 1600 берлински кварти и са пълни с около 900 Maaß. Това, както видяхме, беше получено чрез излужване на 33 цента от предварително приготвеното на пара цвекло и добавяне на 3–400 килограма меласа, за да се получи горната концентрация. Сокът беше направен веднага след получаването на първите порции; Ферментационният агент се състои като правило от чиста по-ниска мая, която трябва да се използва в обилни количества, 1 мярка за 100 мерки сок, тъй като се получава частично в самата местна пивоварна и може да се получи евтино и от други пивоварни през зимата.

Добивът на получената ракия обаче не съответства на постигнатата ферментация, тъй като в най-добрия случай вместо 165 килограма алкохол, както предполага ферментацията от 15 до 4 процента, са получени само 135-140 килограма алкохол или 90 градуса ракия при 50 процента до Тралес. Според това добивът от център или 100 паунда цвекло, след приспадане на 20 паунда алкохол за 100 паунда от добавената меласа, не е две мери ракия, тоест дори по-малко, отколкото при по-ранната, по-проста обработка на цвеклото. От друга страна, добавянето на меласа спаси данъчната каша, тъй като от 100 мерки на тази стая бяха получени 9 вместо предишните максимум 6 мерки.

За да може декларираната хартия да бъде декларирана за каширане празна, част от кашата, въпреки че все още показваше 12%, трябваше да бъде дестилирана, от което беше получен продукт със също толкова лошо качество и количество. Тъй като стилажът държи 10% върху захарометъра след дестилацията, това е след | 452 | Охлаждане отново ферментира. Това се случи много скоро, разви много въглеродна киселина и след 24 часа показа ферментация до 4%. Обаче не е имало по-нататъшно намаляване на специфичното тегло; втората дестилация след три пъти 24 часа все още дава същия добив на ракия като първия.

Този опит е довел до използването на винаса при мацерацията на пресните вафли, при което е постигната по-редовна ферментация и по-добър добив чрез получаване на 100 мери ракия при 50 процента от 30 цента цвекло и 200 килограма меласа.

По-нататъшните експерименти показаха, че настилката е най-подходяща само за отваряне на разфасовките и само, както в случая на дестилерията на зърно, за използване на изяснената настилка. По този начин всички резници от цвекло се смилат в една и съща течност, при което течността е по-малко гореща и течността е по-концентрирана.

За тази цел в каната бяха внесени 300 мерки от изяснената стила и разфасовките от 30 центнера бяха разбити на 5 порции. След това излугването се извършва на 10 порции, от които първите 6 винаги са били първоначално в № I, но четирите следващи са доведени последователно до II, III, IV и V, за да се запазят съдовете празни за пълното извличане на секциите . Около 350 мерки течност с 14% са получени от чайника и 550 мерки със средно 8% съдържание на захар от съда за излугване.

Бившата течност също е служила за разтваряне на меласата, която е загрята до кипене с нея. Общото съдържание достигна концентрация от 15% върху захарометъра.

Когато цвеклото се усвоява във вината, се забелязва поразителното явление, че киселата реакция или киселинността на вината намалява с около половината, докато самият сок от цвекло реагира кисело.

Освен постигането на по-редовна ферментация чрез използването на вината, това също имаше положително влияние върху вкуса или чистотата на ракията. В резултат на това той загуби своя неприятен вкус на цвекло, опит, подобен на този, който имах по-рано в дестилерията на зърно, когато използвах стилажа за производство на дрожди, и което наскоро намерих потвърдено в дестилериите на Schidam.

За по-пълно пречистване на ракията от цвекло, 1 порция хлорирана вар, разтворена във вода, се смесва с нея на 100 мерки и след 3-4 дни се добавят 4-5 килограма прахообразен въглен. Към повтарящите се | 453 | Дестилация, която беше извършена след 3-4 дни, беше използван локален ректификационен апарат, чийто дефлегматор позволява прецизно регулиране на якостта на продукта, което направи възможно използването на първия по-чист дестилат като питейна ракия, а останалите като спирт за технически цели печеля.

Според докладите, които са на разположение от Франция за дестилацията на цвекло, намаляването на фуражната им стойност се дава само с 1/10, тъй като загубата на тяхното съдържание на захар съответства на съотношението | 454 | Азотсъдържащите до безазотните хранителни вещества във фуражите са по-благоприятни за храносмилането, какъвто е случаят, когато картофите се използват за изгаряне на ракия, особено там, където те съставляват по-голямото количество фураж.

Последният получен добив от 10 мери ракия от 100 мери каша дава по-голямо данъчно облагане, както в Прусия, където в момента тази стая е с 1 флорин 10 kr. се облага с данък, а не печеливша печалба, тъй като там се получава значително по-голям добив от същата площ, като се използват картофи; няма съмнение обаче, че чрез продължителни експерименти ще се получи още по-добър добив, за който тук, след преодоляване на споменатите трудности, липсваше допълнителният необходим материал.

1 сутрин	Цвекло	доставени	15-48 ctr.	захар.
"	Картофи	"	20–24 "	Сила.
"	Царевица	"	12-15 "	"
"	пшеница	"	6-8 "	"
"	Правопис	"	6-7 "	"
"	ечемик	"	7–8 "	"
"	Хабер	"	6-7 "	"

Тази асоциация изпрати известния като дестилерия писател Dr. Гал заминава за Франция, за да научи за състоянието на производството на алкохол от цвекло във Франция и Белгия. Докладът на Гал за него се съдържа в 28-ата публикация на списанието на това общество.

Инструкции за дестилиране на спиртни напитки със специално внимание на по-малката дестилерия и данъчното облагане на тази търговия във Вюртемберг. Щутгарт. Ебнер и Зуберт. 1853.

От този апарат (описан в Wochenblatt für Land- und Forstwirthschaft, 1850, № 39), чието изграждане наскоро беше допълнително опростено, след въвеждането на новия закон за данъчното облагане на спиртни напитки във Вюртемберг, вече са направени 9 броя за различни дестилерии в държавата. Такъв апарат ще бъде доставен и на изложбата в Мюнхен от медника Вагнер в Еслинген.

---