Полусушени домати

Въпреки че няма нито един от готовите сушени домати, който да е наистина страхотен, нито един от тях не си струва домашно приготвените, не напълно изсушени домати, заблудени с подправки.

Сортовете домати, известни още като сливи с гладка кожа, ябълки или лукули, придобиват своя безпогрешен вкус на открито от най-ценните лъчи на лятното слънце. Всички те са чудесни за салати и пайове, те не накисват тестото - готовите белени цели домати се произвеждат предимно от тези сортове, в Италия предимно от Сан Марцано. Освен това той е най-подходящ за сушене на слънце, както и за полу- или пълно „сушене“ във фурната.

Един от деликатесите, предназначени за зимата, но поради своята популярност, която трудно може да се съхранява една седмица, която не може да се яде през август, е полусухият домат в Светлата кухня на Habliliom.

Това е само половината, защото не очаквам да загуби цялата си влага, но го прави, така че може да се съхранява в хартиен плик. Така доматите са малко по-месести, сочни от подправките. След това малките карамфили отиват по-далеч - използвам ги за прясно приготвени тестени изделия, пайове, салати, студени ястия, предястия, но това е и чудесна закуска.

Приготвя се много лесно, най-важното е наистина качествената суровина, правилните домати. Останалото е почти въпрос на настройка на фурната на много ниско ниво, а специалитетът от най-вкусните средиземноморски ястия е готов.

---