Получават се чрез пирогениране, още ...
17. 02 - ДРУГА ЗАХАР, ВКЛЮЧИТЕЛНО ХИМИЧЕСКИ ЧИСТ, ЛАКТОЗА, МАЛТОЗА, ГЛУКОЗА И ФРУКТОЗА (ЛЕВУЛОЗА); ЗАХАРНИ СИРОПИ, КОИТО НЕ СА ДОБАВЕНИ АРОМАТОРИ И ЦВЕТОВЕ; ЗАМЕСТИТЕЛИ НА МЕД, ДАЖЕ СМЕШЕНИ С ЕСТЕСТВЕН МЕД; КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЗАХАР И МОЛАС.
- Лактоза и лактозен сироп:
1702.11 - - Ссъдържат тегловно най-малко 99% лактоза, изразена като безводна лактоза, изчислена върху сухото вещество
1702.20 - Кленова захар и сироп
1702.30 - Глюкоза и глюкозен сироп, несъдържащи фруктоза или съдържащи тегловно по-малко от 20% фруктоза, в сухо състояние
1702.40 - Глюкоза и глюкозен сироп, със съдържание на фруктоза 20% или повече, но по-малко от 50% тегловни, в сухо състояние, с изключение на инвертна захар
1702.50 - Химически чиста фруктоза
1702.60 - Други фруктоза и фруктозни сиропи, с тегловно съдържание на фруктоза над 50%, в сухо състояние, с изключение на инвертна захар
1702,90 - Други, включително инвертна захар и други захари и смеси от захарни сиропи с тегловно съдържание на фруктоза 50%, в сухо състояние
ОБЯСНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ КЪМ ХАРМОНИЗИРАНАТА СИСТЕМА
Позицията включва други твърди захари, захарни сиропи и заместители на мед и карамелизирани захари и меласа.
Тази част съдържа захарите, различни от тези от позиция 17.01 и химически чисти от позиция 29.40, в твърдо състояние (дори под формата на прах), дори ако към тях са добавени овкусители или оцветители. Сред продуктите от тази позиция са:
1) Лактоза известна още като млечна захар (Cl2H22O11), която се намира в млякото и се извлича индустриално от суроватка. Тази позиция включва както химически чиста, така и търговска лактоза. Тези продукти трябва да съдържат повече от 95 тегловни% лактоза, изразена като безводна лактоза, изчислена върху сухото вещество. За изчисляване на тегловния процент лактоза, съдържаща се в продукта, изразът "сухо вещество" трябва да се разглежда като изключващ свободната вода и кристализационната вода. Продуктите, получени от суроватка и съдържащи тегловно не повече от 95% лактоза, изразена като безводна лактоза, изчислена върху сухото вещество, са изключени (общо взето, позиция 04.04).
Търговската лактоза, когато е рафинирана, е бял, леко сладък, кристален прах. Химически чиста лактоза, безводна или хидратирана, образува безцветни, твърди кристали, които абсорбират миризми.
Лактозата често се използва в смес с мляко за приготвяне на бебешка храна; използва се и в сладкарството, при приготвянето на конфитюри или във фармацията.
2) Обърната захар, основният компонент на естествения мед. Промишлено се получава главно чрез хидролиза на рафинирани захарни разтвори (захароза); Състои се от глюкоза и фруктоза, в равни части. Понякога е в твърдо състояние, но най-често под формата на вискозен сироп (виж част Б по-долу). Използва се във фармацията, при производството на бира или при производството на консервирани заместители на плодове или мед, както и при производството на хляб.
3) Глюкоза, което съществува естествено в плодовете и меда. С фруктозата, свързана в равни части, е инвертната захар.
Позицията включва декстроза (химически чиста глюкоза) и търговска глюкоза.
Декстрозата (C6H12O6) е бял, кристален прах. Използва се във фармацевтичната индустрия или в хранително-вкусовата промишленост.
Търговската глюкоза се получава чрез хидролизиране на нишесте или нишесте с киселини или ензими или чрез комбиниране на двата процеса. Винаги съдържа, освен декстроза, и променлива част от дизахариди, тризахариди и други полизахариди (малтоза, матотриоза и др.). Намаляващото му съдържание на захар, изразено като декстроза, в сухото вещество е най-малко 20%. Обикновено е под формата на безцветна течност, повече или по-малко вискозна (глюкозен сироп, виж част Б по-долу), или парчета или сладкиши (глюкозен агрегат) или аморфен прах. Често се използва в хранителната промишленост, в бирената промишленост, в тютюневата промишленост като ферментационен продукт и във фармацията.
4) Фруктоза или левулоза (C6H12O6), който се намира в изобилие в сладки плодове и мед, смесени с глюкоза; промишлено се произвежда от търговска глюкоза (напр. царевичен сироп), захароза или чрез хидролиза на инулин, извлечен от грудки от далия или артишок. Той е под формата на бял кристален прах или много вискозен сироп (виж част Б по-долу); по-сладка е от обикновената захар (захароза) и се използва особено от диабетици. Тази позиция включва както търговската фруктоза, така и химически чистата фруктоза.
5) захароза той се получава от растения, различни от цвекло и захарна тръстика. Най-важното е захар кленово дърво получени от сок от различни сортове клен, особено Acer saccharum и Acer nigrum, които нарастват особено в Канада и североизточната част на САЩ. Сокът обикновено се концентрира и кристализира като такъв, за да се запазят някои компоненти, различни от захарта, които придават на кленовата захар специфичния вкус. Също така се предлага на пазара под формата на сироп (кленов сироп) (вижте част Б по-долу). Други захарозни сиропи (вж. Част Б по-долу) се приготвят от сладко сорго (Sorghum vulgare var. Saccharatum), от скакалци или определени палми и др.
6) Малтоза-декстрин (или декстран малтозеле), получени по същия процес като търговската глюкоза. Те съдържат малтоза и други полизахариди в различни пропорции. Тъй като са по-малко хидролизирани, тяхното съдържание на редуцираща захар е по-ниско от това на търговската глюкоза. В тази позиция обаче се класират само продукти от вида, чието намаляване на захарното съдържание, изразено като декстроза в сухото вещество, е повече от 10%, но по-малко от 20%. Тези с максимално съдържание 10% са класифицирани в позиция 35.05. Малто-декстрините обикновено са под формата на бели прахове, но също така се предлагат на пазара под формата на сироп (вж. Част Б по-долу). Те се използват главно в производството на бебешки храни или диетични храни, нискокалорични, като разредители за ароматизанти или оцветители за храни, а също и във фармацевтичната индустрия, като помощно вещество.
7) Малтоза (Cl2H22O11), който се произвежда индустриално чрез хидролиза на нишесте в присъствието на малцова диастаза. Това е бял, кристален прах. Използва се в бирената индустрия. Тази позиция включва както търговската малтоза, така и химически чистата малтоза.
Тази група включва сиропи от всички захари (включително лактозни сиропи и водни разтвори), различни от водни разтвори на химически чисти захари от позиция 29.40), при условие че те не са ароматизирани или добавени оцветители (вж. обяснителните бележки към позиция 21.06).
В допълнение към сиропите, споменати в част А по-горе (например глюкозен сироп (сироп "нишесте"), фруктозен сироп, малтодекстринов сироп, инвертен захарен сироп и захарозен сироп), тази позиция включва:
1) Обикновени сиропи, получени чрез разтваряне на захарите от тази глава във вода.
2) сокове и сиропи, получени по време на процеса на извличане на захар от захарно цвекло, захарна тръстика и т.н .; те могат да съдържат примеси като пектин, албуминоиди, минерални соли и др.
3) Настолни сиропи или такива, използвани за кулинарни цели, съдържащи захароза и инвертна захар. Тези сиропи се правят или от сиропа, останал след кристализацията и отделянето на рафинираната захар, или от захар от тръстика или цвекло, чрез обръщане на част от захарозата или чрез добавяне на инвертна захар.
В. - МЕДНИ ЗАМЕСТИТЕЛИ
Терминът "заместители на меда" се отнася до смеси на основата на захароза, глюкоза или инвертна захар, обикновено ароматизирани или оцветени, за да имитират естествен мед. Смесите от естествен мед и заместители на меда също се класират в тази позиция.
Г. - КАРАМЕЛИЗИРАНИ ЗАХАРИ И МОЛАСИ
Това са кафяви, некристални вещества с ароматен мирис. Представен е под формата на повече или по-малко сиропирана течност или в твърдо състояние (обикновено на прах).
Получава се чрез пирогениране, повече или по-малко продължително, при температури от 120 -180 ° C, от захари (обикновено глюкоза или захароза) или от меласа.
В зависимост от производствения процес се получава цяла поредица от продукти захари (Меласа) карамелизиран чието захарно съдържание, изчислено върху сухото вещество, обикновено е високо (от порядъка на 90%) до наречени бонбони " багрила " , които имат много ниско съдържание на захар.
Първите се използват за овкусяване, особено при приготвянето на сладки десерти, сладоледи или сладкиши; останалите, поради доста висока степен на превръщане на захарите в меланоидин (багрило), се използват като оцветител, по-специално при производството на бисквити, при производството на бира или при производството на някои безалкохолни напитки.
Обяснителни бележки към комбинираната номенклатура
Лактоза и лактозен сироп
Виж Обяснителните бележки към ХС за позиция 17.02, (А), (1) и (Б), първи параграф.
Вижте допълнителна забележка 3 към тази глава.