Получаване на сирище от фистулирани телета Le Lait

F. CISNEROS a, Caridad SILVA a, E. VALLES b, G. MOCQUOT b, J. P. FURET b и R. TOMASSONE c

телета

Национален център за научни изследвания (C.N.I.C), Хавана (Куба)
b Лаборатория за изследване на протеини (C.N.R.Z. - I.N.R.A.)
c Биометрична лаборатория (C.N.R.Z. - I.N.R.A.), Jouy-en-Josas (Франция)

Резюме - Производството на стомашен сок от телета, хранени с фистулирано мляко, е изследвано през период от 6 месеца. Операцията с фистула е извършена върху прасците съгласно техниката на Nair et al.
Влиянието на възрастта и индивидуалните вариации върху производството на сирище е изследвано с помощта на две процедури за събиране на стомашните сокове. Процедурата, включваща събиране на стомашен сок от празен стомах, последващо хранене на телето с 2,5 литра разредена суроватка и събиране на стомашния сок 40 mn по-късно беше най-ефективната.
Производството на стомашен сок от фистулирани телета се увеличава с възрастта, както и производството на сирище. Общият брой ренинови единици, получени от едно фистулирано теле през 6-месечен период, извършващо две екстракции на стомашен сок на ден, е еквивалентен на 70 сухи велчета от заклани телета.