ИСТОРИЯ НА БИРАТА - Асоциация на румънските пивовари Румънската асоциация на пивоварите

румънската

Историята на бирата

Горчива, пенлива, студена, руса или кафява бира е напитка, която отдавна е надхвърлила всякакви граници чрез дарбата си да събира приятели.

Изглежда, че първата форма на бира се е появила в резултат на поливане на парче хляб, което е започнало процеса на ферментация, преди около 6000 години.

Има легенди, че пивоварството е важна стъпка в еволюцията на човечеството. Най-старата писменост на шумерската "Епопея за Гилгамеш" представя Енкиду, дивашки външен вид, пирувайки с избрани ястия и отпивайки от горчивата течност. "Яжте до насита, пийте мляко и чаши бира ...", като по този начин навлизате в човешкия свят.

Всъщност известният „меден месец“ води своите корени в шумерския обичай да се дава на омъжени млади хора бира, подсладена с мед, достатъчно, за да им стигне месец.

Най-старите истински следи от бира

Археологически проучвания, извършени от французите в началото на века. През ХХ век Западен Иран извади на бял свят начина, по който бирата се консумираше преди 3500 години. По време на разкопките в град Суза в сутерените на къщите са открити големи сферични глинени съдове. Тези огромни кани за бира бяха покрити с керамични плочки с дупка в средата, през която бирата се извличаше. Като алтернатива в дупката, през която бирата се пиеше директно, се вкарваше специална сламка. Предполага се, че бирата се е пила през слама, тъй като на дъното на съда са се отлагали големи количества утайка.

Изглежда, че бирата от онези времена е била подобна на гъста, тъмна мазнина, без да съдържа голямо количество алкохол, но много питателна. Поради специалния си вкус, той заема важно място в диетата на хората.

Поилки за бира

Първоначално египтяните купували бира от Вавилон, но по-късно египтяните се научили да правят своя вкусна напитка. Смята се, че най-старата египетска рецепта за бира датира от 3500 г. пр. Н. Е.
Въпреки че бирата е била много популярна напитка в древен Египет, никой от фараоните не се е сетил да я обложи. Данъкът за бира беше въведен от известната Клеопатра, която искаше да възобнови изграждането на пирамидите и за това й бяха необходими пари. Така беше въведен първият данък върху напитките.

Юлий Цезар - императорски бирач

Гръцко-римската цивилизация смята бирата за напитка на бедните. Кварталите на Рим и Атина бяха пълни с малки пивоварни, които снабдяваха малки кръчми. Известен любител на бирата изглежда е бил Юлий Цезар и легендата разказва, че когато е прекосявал Рубикон със своите легиони, за да завладее Рим, Цезар е препичал с бира.
Въпреки че римляните не оценявали много бирата, римските лекари го оценявали. Древните медицински трактати бяха пълни с рецепти, в които бирата играеше основна роля: Антил препоръчваше на кърмещите жени да пият бира със сушени и натрошени палмови листа. Филумен препоръчва бира, смесена със счукан чесън срещу ужилване от оси, а Марцел Емпириус твърди, че „чаша бира, сварена със сол, успокоява кашлицата“. Интересното е, че всички тези рецепти все още се срещат в традиционната европейска медицина.

пивовари
Германия, родината на бирата

Най-голямото постижение на римляните по отношение на бирата беше преподаването на рецептата в северна Европа на германските народи. Германците създадоха занаятчийство, превръщайки бирата в своя национална напитка. Следвайки същите стъпки като древните шумери, германците все пак успяват да получат различни бири в зависимост от дървесината на бъчвите, в които е ферментирала мъстта.

В Бавария, близо до град Кълмбах, са намерени глинени кани, които се е предполагало, че са били използвани 3000 години преди нашата ера. След това пивоварната технология постепенно се разпространява в Англия и Скандинавия, а след това и в целия свят, поради разширяването на европейската култура. Благодарение на този факт за родина на бирата се смята Германия.

Бира от Средновековието

През Средновековието бирата е най-често срещаната напитка. Католическите монаси в Северна Европа осъзнават, че поради естествените си съставки бирата може да се счита за перфектна храна за периода на гладуване. Всеки манастир се е специализирал в производството на бира с определен вкус. И тъй като повечето от рецептите се предават от поколение на поколение, монахските бири са останали едни от най-популярните във времето.
Търговията с бира експлодира през XI в. През този период се оформят и първите търговски асоциации, опитващи се да се справят с феодалната или правителствената власт. Така наречените „търговски гилдии“ стават доста влиятелни в търговията от онези времена, те преминават границите на градовете, дори образуват братства. Един от най-важните беше „Ханзейската федерация“ и включваше осем от най-важните градове в Германия.

В средновековна Англия бирата е била ценена заради начина на сушене на малца; за уелсците се казваше, че само те могат да пият бирата, която правят от сух малц с торф, бира с изключително специален и силен аромат. От друга страна, бирите, произведени от изсушен малц на огън, внесени от Норвегия, бяха високо ценени от британците.
Кралица Елизабет, докато пътуваше из страната, изпрати куриери да опитат местната бира. Ако не отговаряше на необходимите стандарти, веднага беше изпратена резервация от Лондон до кралицата.
Бащата на Уилям Шекспир е бил пивовар или коннер. Той тества бирата, като изсипва част от нея на пейка, след което седи върху нея, докато довършва останалата част от бирата. Ако в бирата имаше захар или ако не беше чиста, кожените панталони, които носеше, щяха да залепнат на пейката след половин час.

В края на 17-ти век надбавката за ученици от всички възрасти в училище в Англия се състоеше от 2 бутилки на ден, защото беше много по-безопасна и с по-добър вкус от наличната питейна вода.

Бирата също беше често срещана по време на работа. Бенджамин Франклин записва ежедневната консумация на бира в печатница в Лондон, която е посещавал. Всеки служител консумира пинта преди закуска, пинта между закуска и обяд, пинта по обяд, пинта в 6 часа и пинта, когато приключат работата.

Бира в Румъния

Масовото производство на бира на територията на Румънските земи датира от началото на 19-ти век, когато Йохан де Гота открива, през 1809 г., пивоварна в покрайнините на Букурещ. Започвайки през втората половина на 19-ти век, появата на няколко пивоварни води до откриването на множество пивоварни, някои от които са имали само краткотраен живот.
Много бързо пивоварната се превръща в „институция“ и особено важна среща за журналисти, политици или хора от театъра. Така е създаден специфичен език, като например името на мерките за продажба на бира.
Атмосферата на пивоварните в Букурещ в началото на двата века често се появява в разказите на Караджале, дължащи се до голяма степен на опита му като „продавач на бира“.

Асоциацията на румънските пивовари иска да предложи на потребителите преживяването на едно приятно пътуване за откриване на бирената култура в нейното безкрайно богатство от аспекти.

Неговите членове са най-важните производители на бира в Румъния: BERGENBIER SA, HEINEKEN Румъния, ОБЕДИНЕНИ РУМЪНСКИ БИРИ, BEREPROD, URSUS BWWERS, MARTENS, SOUFFLET MALT, АСОЦИАЦИЯ НА ХОПИ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ОТ РУМЪНИЯ, заедно с микропивоварната CLINICA.