Полу сварен теринен патешки паша от гъши дроб; Къща Бирабен

Подготовка: 45 мин

сварен

Съставки:
- 1 допълнително сурово патешко фоа гра 500 g
(или допълнително преработена сурова патешка гъши дроб 500 г)
- 7,5 грама сол
- 1,5 г пипер

Пригответе си гъши дроб поне 48 часа преди да го опитате.

Извадете черния дроб от хладилника около 1 час, преди да го изработите.
След като стайна температура, ако вашата Foie gras не е разработена, отделете лобовете на черния дроб, отстранете нервите: отстранете вените и нервите с върха на ножа.

Щедро подправете черния си дроб със сол и черен пипер и го опаковайте в терин, достатъчно голям за него.