Полови хормони в месото и млечните продукти; Новини-Медицински
Отказ от отговорност: Тази страница е автоматичен превод на тази страница, първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират машинно, не всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите уеб страници са предназначени за четене на английски език. Всеки превод на този сайт и неговите уеб страници може да бъде неточен и неточен, изцяло или частично. Този превод е предоставен на практика.
Наличието на хормони в млякото и млечните продукти се обсъжда от десетилетия. През последните години потребителите стават все по-активни в проверката на връзката между диетата и здравето, а осведомеността по въпросите за производството на храни се увеличи значително.
В западната диета млякото и други млечни продукти като сирене, масло и кисело мляко са много разпространени и тяхното значение се увеличава в Азия.
Хормоните, открити в млечните продукти, макар и естествени, имат биологични ефекти върху хората и животните. Тъй като половите хормони са част от метаболизма на животните, всеки продукт, получен от животински източник, ще съдържа тези хормони. Ефектите от усвояването на тези хормони могат да варират от стимулиране на растежа, свързано със сексуалните стероиди, до канцерогенни ефекти.
Защо хормоните се намират в храната ?
Хормоните се използват по редица причини в производството на храни на животински произход. Някои такива причини са:
- Младите животни наддават по-бързо
- Намалено време за изчакване
- Намаляване на средното количество фураж, необходимо за животно
- Повишено производство на мляко
- По-големи общи резултати и рентабилност на месната и млечната промишленост.
В САЩ има шест различни вида хормони, признати от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) за употреба в производството на храни. Те включват естрадиол и естествените женски полови хормони прогестерон, естествен мъжки полови хормон тестостерон и три химикала зеранол, тренболон ацетат и изкуствен меленгестерол ацетат.
Полови хормони, открити в млякото
В момента се смята, че по-голямата част от хормоните, открити в млякото, се прехвърлят чрез дифузия. Най-важните хормони, открити в млякото и други млечни продукти, включват:
- Пролактин
- Естроген
- Прогестерон
- Кортикостероиди
- Андрогени
Рекомбинантният говежди хормон на растежа (rBGH), който е синтетичен кравешки хормон, който насърчава производството на мляко, няма забележим ефект при хората. Манипулирането на хормоните на растежа по този начин обаче може действително да увеличи производството на други хормони като инсулинов растежен фактор-1 (IGF-1).
Растежът на инсулин фактор-1 е полипептид от аминокиселини 70. Предимно той се произвежда от млечните жлези и черния дроб, но няма тъкан, която да не го синтезира. Анаболните признаци на IGF-1 са свързани с развитието на тумора чрез анти-апоптозни ефекти и стимулиране на клетъчната пролиферация.
Високите нива на IGF-1 са свързани с повишен риск от рак на дебелото черво, панкреаса, ендометриума и по-специално на гърдата и простатата. Важно е да се отбележи, че високото ниво на IGF може да увеличи риска от тези видове рак, независимо от неговия източник.
Естрогенът и прогестеронът при жените и тестостеронът при мъжете са най-важните ендогенни полови хормони.