Pollo alla Parmigiana - Човекът с дървена лъжица
или пармезан пилешки гърди с пресен доматен сос. с тестени изделия и бебешки тиквички
Да, знам, че за съжаление сезонът на доматите приключи, трябваше първо да измисля такава доматена храна, но бях ужасно зает през лятото, градината, работата, после консервите ...
Пържено месо с тестени изделия - Мисля, че много от нас „имат“ милански свински ребра, които нямат нищо общо с Милано или италианците, но това е името, с което ханджиите сервираха две различни ястия, сервирани в чиния, паста с домати от шунка и гъби и пържено месо. Поръсена със сирене плътно - за предпочитане с трапист и ново ястие беше готово. Но нека разгледаме добрата страна, поне не останахме гладни след това.: Д
Anno беше тласкан от всички, в днешно време тази храна е доста шик, поради което не можах да повярвам на очите си, когато видях видео, където Гордън Рамзи прави такова „пържено месо“ (пилешки гърди) и сервира доматено пюре с него, а също поставя малко аспержи-броколи "от безопасност" в чинията. И така, изобретен ли е GR, изобретен от Мишлен, или е завидял на нашата ретро столова?:)
Не, не, просто по-малко традиционно италианско ястие от пиле пармезан (Pollo alla Parmigiana), приготвено във видеото. Храната е направена от италианци, които са емигрирали в Америка и след това са се разпространили по целия свят, което вероятно е вдъхновено от заслужената популярност Parmigiana di Melanzane.
Мислех да наваксам някога вечеря, защото все още имах домати на открито (т.е. все още го имам: O), но без броколи, защото не можах да го взема.
Актуализация: Най-накрая успях да си взема аспержи-броколи, но то се превърна в гарнитура към друго ястие и все още имам домати, но далеч не е реално, но поне без химикали.
В моята градина обаче имаше дори тиквички, така че добавих прясно набрани, задушени на цветя, подобни на цветя бебешки тиквички към месото и направих пресен портокалов доматен сос за спагетите. Въпреки че досега съм готвила индустриално количество домати, използвам го, стига да има пресен вкус. Въпросът е, че храната стана добра, работеше със свежи доматени тестени изделия и дори се превърна в особено лека чиния с добри текстури и вкусове. По този начин пастата е по-скоро като салата с гореща паста с домати. Може би затова тук работи толкова добре като гарнитура, но с тромавите спагети „Миланезе“, добавени към пърженото месо. Пиле тук, бяло месо там, оранжев домат амода, домати и леко червено вино за подправка.
Състав:
Не давам количества за тази рецепта, храната може лесно да се приготви с известно чувство за пропорция.
- Филе от пилешки гърди
Вземете свободно пиле, ако можете, пренебрегнете клетката. Сега използвам само един и го получавам от тук.
Има качествени италиански спагети с леко структурирана (което означава по-груба) повърхност, те поддържат соса по-добре, ако можете, използвайте един.
Ако някой се пази от по-силен аромат, използвайте Grana Padano.
- Моцарела от биволи
Те също се правят с доста добро качество у дома, струва си да използвате това, защото е по-евтино от италианското.
Изключително на открито, този сос, приготвен от изсушени домати, няма да е наистина добър с нищо друго. Използвах домати Amana Orange и сорт Pearly landscape.
- Бебешки тиквички
Според GR, аспержи-броколи, при липсата на това, нормални броколи ... за мен бяха само тиквички на ръка или на крак.: D Жалко, че бял гарван от аспержи-броколи е с нас, защото е по-вълнуващо като гарнитура.
Забравете вакуумите, вземете напр. добре от тук.